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各種精緻的無菜單日本料理,非常美味

 


阿連爹曾經吃過走精緻路線的無菜單日本料理,滋味很令人難忘,不過走精緻路線的話都蠻貴森森

加上那次的用餐氣氛很難讓人放鬆,深怕不懂吃,一不小心就被看笑話了...

不過還好,阿連上網發現這間 誠鮨,選用當季漁獲食材,使用真誠手藝打造精緻料理

而且師傅看起來親切許多,趁著阿連爹72歲的這天,帶他老人家去吃一頓...

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 店家資訊 

 《誠鮨》 
地址 台北市中山區建國北路二段32號
預約電話 (02)2506-6070
營業時間 一~六 11:47~14:30 / 18:00~21:30
公休日 週日
FB粉絲團 https://www.facebook.com/chen2506607/

 捷運族 可搭至 捷運松江南京站6號出口 步行400m 約5分鐘即可到達
 公車族 可搭至 南京建國路口站 步行160m 約2分鐘即可到達
 開車族 可至
建國高架 長春-民生(A) 停車場 停車 步行420m 約5分鐘即可到達

 

 老店新開張,歡迎大家按讚多多支持喔...

 

誠鮨 位在建國北路上,雖然身處日料一級戰區,外觀看起來格外沉穩低調,感覺很有實力

阿連覺得 誠鮨 這個名字很特別,看起來以為叫"誠ㄓˇ",但其實正真念法是"誠ㄧˋ",很有 誠意 的意思

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建議前來用餐的捧油,搭乘 捷運松江南京站步行5分鐘or公車南京建國路口站步行2分鐘 皆可到達

開車的捧油則可以停在 建國高架橋下停車場交通來說還蠻方便的

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 菜單 

誠鮨 在外頭就可以觀看菜單,主要以 無菜單料理 為主,中午和晚餐的價位不同

另外中午還有提供 生魚片套餐、鰻魚套餐、握壽司套餐 等非無菜單料理;提前預約還有包場服務喔

  貼心提醒:需收10%服務費;包場有低消限制

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進入店內可以發現座位數約有12~14席,全部都是板前座位,可以近距離觀賞師傅的好手藝

裝潢清幽高雅,室內光線很柔和,可以讓人好好放鬆休息...

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上一張照片是離開前拍到的清場照,阿連到達時店內已有4組客人在用餐,生意很不錯呢

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牆上擺放各式外國酒,另外還有日本酒,如有需要也可以在用餐時提出喔

 未成年請勿喝酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康 

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店內尾端有著魚缸,會擺放新鮮漁獲,裡頭除了有生蠔之外,還有隻悠遊自在的魚 (魚不知道是不是吃的...)

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阿連有預先訂位,店員有保留阿連的座位,剛好就在師傅的前面 (開心...)

座位已備妥餐具,看起來質感很棒!一旁的煎茶非常燙,但天冷降溫速度快,喝起來溫暖又順口

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阿連看過別人的食記,印象中師傅以前上生魚片是直接放在玻瑰檯面的,後來才有漂亮的壽司長盤

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店員會在長盤上放 紫蘇葉醃蘿蔔,切的是比較大塊的,帶著新鮮柚子皮的香味,微甜微鹹,脆口好吃

由於阿連爹太愛吃醃蘿蔔,阿連乾脆請店員直接放多一點,讓阿連爹吃的開心...

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誠鮨 使用木製魚料盒,裡頭裝的是今天會用到的漁獲,種類好多,讓阿連爹超級期待...

對了,雖然我們是中午前來用餐,但訂位時訂的是$1,800/的套餐

如果有喜歡or不吃的食材也可以先向師傅溝通,師傅就會安排專屬於你的無菜單料理喔...

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前菜@無花果鮑魚

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熟 鮑魚 切成薄片,吃起來脆口彈牙,帶點哇沙比微嗆的香氣;新鮮無花果 帶著滿滿果肉顆粒,入口超甜!

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真鯛

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真鯛 搭配可食用的 紫蘇花,仔細看上頭還刨有 檸檬皮,一旁佐以 玫瑰鹽 可自由搭配

仔細看著真鯛,有著由紅到白,漂亮的漸層色澤,入口後有著飽滿油脂氣味夾帶著清甜滋味

魚肉微微的Q帶軟,帶著有昆布和紫蘇的香氣,第1道刺身就驚艷阿連爹...

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剝皮魚佐魚肝

師傅上菜時吩咐刺身可以沾著魚肝一起吃喔;阿連第一次吃到剝皮魚刺身,感覺好特別...

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剝皮魚 搭配 萬能蔥 一同入口,有股很特別的甜味,很像鮮甜魚湯的濃縮精華全都在嘴裡...

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這裡頭有 剝皮魚肝、現磨薑、醬油,魚肝有著綿密口感,吃起來味道好豐富,完全不會腥

阿連覺得醬油略鹹,會嘗不出剝皮魚的甜味,如果鹹度降低一些,搭配剝皮魚刺身其實還蠻不錯的

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水針

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水針 是阿連爹很喜歡的魚種,但通常都吃烤魚居多,今天第1次吃生魚片。外觀有著明顯紋路

搭配現刨 柚子皮 帶著香氣,入口可以感受到魚肉非常緊實,口感微脆帶著很淡很淡的甜味喔

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炙燒白帶魚

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白帶魚 在阿連家只吃過用煎的,作成刺身阿連還是第一次看過,在 誠鮨 每道料理都讓阿連開了眼界...

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大條的 白帶魚 本身帶筋,所以表面有劃出紋路再加以炙燒,加入微微鹹度

帶出白帶魚自身的鮮甜味,還可以搭配一旁的柚子胡椒,有著濃郁溫潤胡椒氣味非常加分

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黑鮪魚大腹

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來自 日本大分縣 的 黑鮪魚大腹,看起來就像日本和牛融化的樣子...

因為有帶點筋,所以表面有劃出刀痕,他非常肥非常的油,阿連拍照靜置一點時間

不斷冒出油脂,入口能感受到魚油非常非常甜,幾乎不用咀嚼就入口即化,口感很棒耶...

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烏魚子串

阿連看到師傅細心用刀削成橢圓形,後來才發現是在做我們的烏魚子串的蘋果...

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烏魚子 有著金黃色澤,表面微微炙燒過,入口很濕潤不會乾,微微鹹鮮,搭配脆甜 蘋果 很合拍

阿連覺得 誠鮨 的烏魚子等級很不錯,而且烤功超好,阿連很少機會吃到烏魚子

(通常吃到烏魚子都是喜宴,而且很腥很乾很難吃)但今天才發現原來可以那麼好吃耶...

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干貝海膽茶碗蒸

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這碗 茶碗蒸 裡頭除了有 蒸蛋 之外,上頭還有 海膽、干貝,淋上芡汁,最上面還有 哇沙比 點綴

茶碗蒸入口很軟嫩,仔細看還有 蝦卵,干貝嫩口熟度剛好,還有鮮甜海膽融入其中,味道太鮮美了...

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這碗蒸碗蒸還蠻大碗的,而且集結各種大海鮮美於一身,吃完覺得超滿足...

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熊本生蠔

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這個 熊本生蠔 也...太...大...顆...了吧... 阿連不敢吃生蠔 (應該說連遠房親戚蚵仔都不敢吃...XD)

於是全部貢獻非常喜歡吃生蠔的阿連爹,1次可以吃2顆難怪笑的闔不攏嘴...

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熊本生蠔 底下墊著 洋蔥絲,可以搭配 和風醬汁、萬能蔥、蘿蔔泥 一起吃

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有發現我們的生蠔是切成2塊的嗎?阿連爹說似乎有稍微燙一下,表面完全沒有黏滑的觸感

外皮微微的Q脆,吃起來肥軟嫩口超飽滿,完全沒有腥味;除了不會大爆漿之外

其實和生的熊本生蠔口感很相似,阿連爹說他反而喜歡這樣的口感喔...

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半顆生蠔就可以把阿連爹的嘴巴塞飽,泥坎坎有多大顆...

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日本鯛下巴

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來自北海道的日本鯛,烤到外皮微微焦黃,搭配 蘿蔔泥 和 青檸檬片 一同上桌

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阿連覺得 日本鯛下巴 骨頭少很有肉,魚皮烤過有著滿滿香氣,單吃很香脆,魚肉很緊實不鬆散,吃起來很甜

一旁搭配的蘿蔔泥還有小塊狀,淋上檸檬汁酸甜脆口又解膩

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炙燒北寄貝

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北寄貝 稍微炙燒過,帶點韌性和微微甘苦的口感,非常Q彈不會硬

襯底的 黃檸檬片 酸香提味;一旁點綴的 醋味增 有著白味噌的香和微酸滋味,沾著吃也很對味

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師傅忙碌的製作不同客人的餐點,阿連覺得師傅除了要有過人的手藝之外,記憶力還要很好呢...

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鱈魚白子

一旁的 炸白果他其實就是 銀杏,直接下鍋油炸,帶著有點Q軟黏牙的口感,還有微微甘苦的滋味,很好吃耶

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鱈魚白子 算是日本料理的高檔食材,沒想到在 誠鮨 的無菜單料理能看到耶...

白子 用 紫蘇葉 盛裝,裹薄粉下鍋油炸,薄酥外皮下的白子,爆漿口感細滑軟綿,新鮮完全無腥味

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軟絲海膽握壽司

前面一連串美味衝擊之後,現在開始由握壽司登場囉

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切絲後的 軟絲,表面有著漂亮的刀切紋路,很Q軟帶著韌性;仔細看軟絲底下還藏著 海膽,又是道美味衝擊

阿連覺得 誠鮨 的醋飯,酸度略為明顯,無論是捏的小大,還是軟硬度都相當不錯呢

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炙燒黃雞魚握壽司

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黃雞魚握壽司 有著滿滿的炙燒香氣,魚肉很軟很香甜,魚油香氣在口中環繞,久久不肯離去

而且製作的好漂亮,有點讓阿連捨不得吃下肚...

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醃漬鯖魚握壽司

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因為鯖魚的味道較重,誠鮨 將 鯖魚 搭配 北海道昆布 一同醃漬

可以減去鯖魚的味道之外,微酸中帶著昆布清香氣息,使其變成獨特風味喔

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壽司捲

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這個壽司捲很特別,各取一點今天用到的 所有魚料,並加入 壽司薑,包裹成高級花壽司

其中1顆還放滿 鮭魚卵。雖然阿連已經分不清有多少種類的魚料,但大顆又紮實的花壽司

已經讓阿連和阿連爹飽到天邊啦...

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拿阿連爹的嘴巴當比例尺,就可以看到他有...多...大...顆...

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味噌湯

最後送上甘甜不會過鹹的紅味噌湯,喝起來好飽足

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白巧克力和菓子

最後以和菓子畫下完美句點...

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以 白巧克力、黃豆粉 製作的厥粉,口感很濃軟,入口會微微化掉,幾乎只有微微甜,完全不膩口...

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今天吃完精緻美味的無菜單日本料理,阿連爹說有好多他喜歡的魚料,原來製作成生魚片是那樣的美味

吃完只有滿滿的稱讚,最後阿連跟他說今天這餐1人$1,800,平常很節儉的阿連爹竟然覺得超值很划算

說如果以後家裡有重要客人,可以帶來用餐很不失面子,看來他老人家非常喜愛呢...

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《誠鮨》
地址:台北市中山區建國北路二段32號
電話:(02)2506-6070
營業時間:一~六 11:47~14:30 / 18:00~21:30
公休日:週日

交通方式:捷運松江南京站6號出口 步行5分鐘 (約400m)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/chen2506607/

 


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