吃。台北中正《初面 True Man》除了用心熬煮的蕃茄牛肉麵外，還有雞湯蘿蔔和爆炒蝦湯口味可以選擇喔。台北車站牛肉麵推薦 @ elaine's 貪吃鬼部落格

顛覆傳統的蕃茄牛肉麵，還有白蝦和蝦湯自由選擇喔

今天阿連一家來台北車站附近參加活動，活動結束大約2點左右，中午還沒用餐，加上下雨天氣有些陰冷

大家提議想吃熱呼呼的麵，阿連趕快翻找口袋名單，找到這間位在信陽街上的 初面 True Man

據說他的蕃茄湯頭是使用新鮮牛蕃茄長時間熬煮，呈現蕃茄牛肉麵最原始的酸甜風味，除此之外

還有各種口味的湯麵、乾拌麵、咖哩飯，最重要的是下午沒有休息，我們趕快去用餐吧，快餓扁啦...

店家資訊

初面 True Man
地址台北市中正區信陽街30號
預約電話 (02)2370-6706
營業時間 11:00~21:00
FB粉絲團 https://www.facebook.com/truemannoodles/
IG https://www.instagram.com/trueman_noodles/

捷運族 可搭至 捷運台大醫院站4號出口 步行320m 約4分鐘即可到達
或 捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口 步行250m 約3分鐘即可到達
公車族 可搭至 博物館(館前)站 步行70m 約1分鐘即可到達

老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

初面位在有名的補習街旁的信陽街上，從 捷運台大醫院站 及 台北車站站 步行約4分鐘就可以到達

離公車站也很近；但騎車前來的捧油要有找位子的心理準備，機車停車格是停成無縫接軌的密度...

除非有人剛好離開，否則找10幾分鐘是常有的事，總而言之建議坐大眾運輸過來是最方便的喔...

門口的立牌的 初面咖哩系列 看起來很可口，但雨大想吃湯麵暖和一下，下次來再吃你吧...

門口旁可以看到初面的3款招牌：蕃茄牛肉麵、白湯豚肉麵、蝦湯鮮蝦麵，看起來很美味

(全家都是被照片吸引的傢伙們) 愛吃海鮮的阿連爹還說他等等要點 蝦湯鮮蝦麵...

阿連一開門進入到室內用餐空間，就可以聞到空間中瀰漫著蝦味，不過好險是香味不是腥味...

還有，下午2點多還那麼多客人，難怪店家決定下午不休息呢...

店內有左右兩側座位，左邊有2張2人桌，右邊有4張4人桌，客滿可以容納20人左右

牆上畫有橘色大蕃茄，另一邊還有2D線條版牛肉麵和蕃茄肉醬麵，明確表達主題

室內空間明亮，一面以鏡子增加空間感，寬敞不擁擠，完全沒有傳統麵店悶熱及油膩感...

千萬不要經過門口發現客滿就不進來喔，初面還有地下室用餐空間，而且比1樓還大很多喔

地下室座位區主要分為3個部份，下樓左轉這區有2個6人桌，很適合公司同事or全家一起過來用餐

中間區域則有3張4人桌和2張2人桌，還可以像我們這樣機動併桌...

下樓右轉區域則有4張4人桌，粗估客滿可容納44位客人

阿連覺得這裡沒有一般地下室的潮濕悶熱感，空間更加寬敞，包場也很適合呢

初面還有提供兒童座椅，有小小孩的家長也能放心用餐

菜單

初面的湯麵提供 初面蕃茄、雞湯蘿蔔、爆炒蝦湯 3款湯頭；內容有 牛肉、豚肉、脆雞、鮮蝦、菇菇 5款

而麵條有 拉麵、刀削麵 2款，共有~~七七49種~~30種變化，另外還附小辣 涼拌豆干，喜辣的捧油結帳時記得告知喔

除了湯麵之外，初面還提供 經典乾拌、初面咖哩、每日限量 金鑽牛滷飯

還可以加點 湯品、脆薯、燙青菜、溏心蛋、飲料 喔

將桌上的點菜單畫好，拿到櫃台送單並付款結帳，再回到座位等待餐點就可以囉

小物加點@可口可樂、雪碧、飛想茶 各$15

初面雖沒有免費的茶水可喝，但瓶裝飲料的價格還算蠻親切的

每日一蔬@燙青菜-大陸妹 $40

今天唯一的小失敗大概是 大陸妹 了，以視覺來說似乎川燙太久變成墨綠色，不過吃起來還算清脆

小物加點@溏心蛋 $20

阿連幫大家1人點了1份 溏心蛋，溏心蛋還蠻濕潤且入味，但如果是膏狀的蛋黃阿連會覺得更棒...

每日限量@金鑽牛滷飯 $50

今天阿連爹和卡勇哥這2位男士說要吃麵還要外加 牛滷飯，太貪心的結果是根本吃不完...

建議如果沒有那麼餓的捧油，千萬不要輕易嘗試點麵+飯啊...

滷肉飯很常見，但豬換成牛的牛滷飯就少見了吧，而且註文"每日限量"，阿連一家看到"限量"腦波就特別弱...

金讚牛滷飯 使用 美國花筋牛腱心，經過獨家秘方細火慢燉，還加入 初面辣椒，上頭還有 炸金針菇 和蔥絲

記得要拌勻再吃啊，阿連覺得比起滷肉飯，裡頭的牛肉絲更紮實一點，入口帶著牛肉香氣，滷汁比較不肥膩

搭配的炸金針菇口感很特別，總之還蠻好吃的...

大家評評理，這裡明明是麵店，菜單卻出現炸薯條，根本逼愛吃薯條的阿連點他嘛...

原本還擔心在初面點薯條，會不會像麥當勞點水餃一樣奇怪，沒想到 初面薯條 還挺好吃的耶...

初面必點@肉醬脆薯 $60

薯條是阿連愛的粗薯，淋上自家熬煮的 蕃茄肉醬，並灑了大量 起司粉。肉醬的蕃茄酸甜滋味濃郁

阿連覺得酸的蠻開胃，不過肉醬的水份較多，薯條一定要趁熱盡快吃完，冷了口感會有點軟爛喔...

初面必點@松露脆薯 $60

阿連覺得 松露薯條 更能吃出薯條金黃香酥的外皮，裡頭還保有馬鈴薯軟綿的口感

趁著薯條還熱呼呼的灑上 松露粉，讓薯條吸收松露特別的香味，既使冷掉也蠻好吃的呢

雞湯蘿蔔@白湯脆雞麵/刀削麵 $140

話說蔡媽媽是第1個先看菜單的，結果大家都點好就剩他還猶豫不決，彷彿選擇障礙又發作

最後終於決定點 白湯脆雞麵，結果竟然是蔡媽媽第1個上菜，讓大家傻眼貓咪...

湯頭看起來很像蔡媽媽煮的蘿蔔湯，但是是走精緻路線，蘿蔔和青江菜擺的很美耶

要煮較久的 刀削麵，完全沒有麵心沒煮透的情形，吃起來很彈牙帶咬勁，口感挺紮實，烹煮時間抓的很好

呈現略為淡白色的湯頭，則是使用 新鮮蘿蔔、雞骨、獨家配方 經過長時間熬煮，喝起來有蘿蔔清甜味

後有甘醇雞湯的尾韻；滿滿精華在內，但湯頭十分清澈見底，完全沒有多餘油脂，阿連母喝了直點頭

一旁的半圓形 蘿蔔片 吸飽雞湯精華，吃起來清甜口感很嫩，完全沒有苦味喔

脆雞其實就是炸雞塊，上桌時會另外盛裝在盤子裡，還會灑一點辣椒粉在旁邊

長的很像大塊一點的日本唐揚雞，濕漿外皮炸到超酥脆不含油，一口咬開差點被爆炸的肉汁燙傷嘴巴

裡頭的雞肉超嫩又多汁，而且肉質很有彈性耶，天啊蔡媽媽點的這個組合好好吃啊...

不管點湯麵、乾拌麵、咖哩飯都會附的小菜，是 涼拌豆干，也是目前唯一的小菜

裡頭的豆干很有味道，微辣不死鹹，一旁還有阿連爹愛吃的 小黃瓜片 喔

初面的湯面基本上都是沒辣的，想要吃辣味的話得在點餐時向店員告知，上菜時就會另外附1小碟辣椒醬

這是店家炒製的 初面辣椒醬，聞起來很香，嘗起來還頗辣，但不會死鹹，很適合加在麵裡增加香辣味道喔

雞湯蘿蔔@白湯豚肉麵/拉麵 $140

不愛蕃茄也不愛蝦湯的阿連妹，和阿連母選了同一系列的 白湯豚肉麵，豚肉是另外準備1碗放在旁邊

拉麵類似日本粗拉麵，麵條煮的有透，吃起來軟中帶Q稍有彈性，就連牙口不太好的阿連妹都覺得好吃

豚肉有稍微醃漬過再川燙，上頭還加入炸金針菇，肉片吃起來蠻有彈性，阿連覺得沾一點辣椒醬超提味的

初面蕃茄@蕃茄牛肉麵/刀削麵 $160

頗愛吃蕃茄牛肉麵的阿連，這次當然要點招牌啊...

有發現初面的 蕃茄牛肉麵 和外面賣的很不一樣嗎，外面的蕃茄牛肉麵總是混濁帶有雜質的湯頭

而初麵採用 新鮮牛蕃茄 經過長時間慢火熬煮，才能有這樣清澈的茄紅色湯頭喔...

桌上有著蕃茄牛肉麵的吃法，大家可以照著做...

每碗蕃茄湯頭的麵，上頭還會另外加入1球 牛蕃茄果肉，吃之前記得把果肉攪拌，讓新鮮蕃茄果肉融入蕃茄湯頭

攪拌之後的蕃茄湯頭更加通紅，剛入口覺得酸味變的更加明顯，後有回甘的尾韻

不時還會喝到蕃茄果肉，整體清爽酸甜又開胃，阿連覺得蠻不錯的

這時可以加入旁邊小碟的 牛肉原汁 囉，阿連發現湯頭變的很濃郁，和剛剛是完全不同的風味喔

別忘了牛肉麵的主角，這裡一共有4大塊牛肉，和牛滷飯一樣使用 美國花筋牛腱心

經過獨家秘方慢燉紅滷，每塊牛肉切的很厚實，筋和肉分布很漂亮，吃起來不騷不柴很有口感喔

爆炒蝦湯@蝦湯牛肉麵/拉麵 $160

勇於嘗試的卡勇哥點了 蝦湯牛肉麵 享用

原本看圖片上的蝦湯是整碗紅通通的，不過送上桌只有些微的紅色，差點和蕃茄牛肉麵搞混耶...

蝦湯湯頭 是用大火將蝦子的精華逼出來，再加入蔬果熬煮的蝦湯。剛剛說到一進來初面滿室的蝦香味

整碗湯其實充滿著蝦香味，而且是更濃郁的那種，仔細喝還喝的到蕃茄果肉的酸味，根本就是蝦爆的蕃茄牛肉麵啊

爆炒蝦湯@蝦湯鮮蝦麵/刀削麵 $160

壓軸的是阿連爹的 蝦湯鮮蝦麵，但其實是阿連眼睛脫窗點成蝦湯脆雞麵，還詢問店員是否上錯

最後發現是阿連點錯 (羞>///<)，但店員人很好還拿去廚房幫阿連更換，開心...

蝦湯鮮蝦麵 裡頭加入5隻新鮮 燙白蝦，白蝦烹煮時間拿捏的很好，白蝦剛剛好的熟度

但蝦肉幾乎沒有縮水，蝦殼很好剝除，剝好的蝦肉還紅通通的完全沒有脫皮，口感挺紮實的喔

以前吃牛肉麵，一般都紅燒或清燉，就連蕃茄牛肉麵都比較少有

沒想到在初面可以吃到各種以蕃茄為主的麵食，還有特別的 爆炒蝦湯 和 雞湯蘿蔔 口味湯底

重點是使用新鮮蔬果熬製湯底，這對吃下不少化學添加物的外食族來說，根本一大福音

現在人健康意識抬頭，難怪平日下午店內還有不少客人用餐呢

老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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初面 True Man
地址：台北市中正區信陽街30號
電話：(02)2370-6706
營業時間：11:00~21:00
交通方式：捷運台大醫院站4號出口步行4分鐘 (約320m)
捷運台北車站站(站前地下街)Z4出口步行3分鐘 (約250m)
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