elaine's 貪吃鬼部落格

三杯料理真的超級下飯，光這個香氣就可以吞下半碗白飯啦...

話說三杯料理很容易讓人連想到三杯雞，但家裡冰箱沒有雞肉，但有米血和杏鮑菇

心想這2樣作三杯也很適合，所謂媽媽的無菜單料理都是這樣來的...

上網查詢作法，沒想到有蠻多人分享三杯米血杏鮑菇的食譜耶，作法大同小異，而且蠻容易成功的喔...

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 食材 

準備的材料有：
米血糕 半包
杏鮑菇 2條
蔥段 2根
九層塔 1把
薑片 8片
辣椒 1條
蒜頭 6顆

準備的調味料有：
麻油 2茶匙
醬油 2茶匙
米酒 2茶匙
砂糖 1茶匙
香油 少許

將米血糕切片、杏鮑菇滾刀切、蔥切段、辣椒切片、蒜頭剝皮、老薑切片、九層塔洗乾淨

醬油、米酒、砂糖放置碗裡攪散備用

平底鍋放入薑片和麻油，開小火煸薑至金黃

煸薑的同時，加入蒜頭煸至金黃，撈起備用

加入米血糕，2面煎到恰恰

加入杏鮑菇、蔥段、辣椒、蒜頭，再加入醬油、米酒、糖一起煮滾

參考的食譜是沒有加水的，但我們實在怕他焦掉，所以加了半碗水一起煮滾

蓋鍋蓋火鍋燜煮3分鐘，開蓋後開中火收汁

煮到這裡超香的，己經很想拿碗飯來配

加入九層塔、香油，攪拌均勻後即可起鍋

要作這道菜才發現家裡沒有香油，不過改加麻油一樣很香喔...

 登楞

原本前1天要做這道三杯料理，結果院子的九層塔還沒長大，只能叫阿連妹隔天下山去買九層塔

少了九層塔就像少了靈魂似的，非常母湯...

米血先用麻油煎到恰恰，Q軟不爛還帶著麻油香氣；杏鮑菇吸飽三杯的醬油，入口還會爆汁好揪西

裡頭的蔥段還有一點口感，很甜；阿連爹特別喜歡用麻油煸過，軟綿綿的蒜頭

濃稠的醬汁還可以拿來攪飯，超下飯的；切記喜歡吃九層塔的捧油一定要放多一點，好吃啊...

其實三杯料理的成功率很高，蔡媽媽第1次做就成功，只是事前要準備比較多食材

像蔥、薑、蒜、九層塔的份量不用固定，想放多一點就多一點，喜歡吃辣的捧油還可以改放朝天椒

但醬油建議要選純釀造醬油，不然成品會很死鹹啊

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