elaine's 貪吃鬼部落格

家庭簡單版的京醬肉絲，白飯殺手無誤...

最情疫情變的好嚴重，還沒有心裡準備瞬間就三級警戒... 隱居在山上家裡憋了1個多月幾乎沒出門...

趁著不能出門的時候，阿連決定整理之前的合輯食譜，單獨寫的更詳細些，不然阿連母說他的食譜怎麼那麼少啦...

 這裡要先聲明，正宗的京醬肉絲不是用味醂作的，底下配的是蔥絲不是小黃瓜絲，是配斤餅不是白飯

阿連是用家裡現有的材料，簡單製作出家庭版京醬肉絲，在家也能輕鬆做出的味道喔

 蔡阿連也有粉絲團，老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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 食材 

準備的材料有：
豬肉 300g
小黃瓜 1條

準備的調味料有：

將豬肉切絲

不得不說蔡媽媽的刀工真的很好耶，這肉絲交給阿連切應該會歪七扭八吧...

豬肉絲加入醃肉料(醬油、香油、味醂、太白粉)

如果沒有味醂，可以直接換成米酒

用筷子抓醃後放置冰箱醃漬20分鐘入味

平常阿連母作飯時，廚房就是阿連爹的禁區，沒想到這次可以進來幫忙，阿連爹顯得很開心...

小碗加入京醬醬料(甜麵醬、味醂、醬油、水)，攪拌均勻後備用

如果沒有味醂，可以直接加米酒+糖，另各家甜麵醬的鹹度不一，調好後記得試一下味道，免得成品太鹹喔

小黃瓜切絲備用

小黃瓜建議切粗一點的絲 (蔡媽媽切的有點細)，免得炒好的京醬肉絲放上去沒多久就出水了

炒菜鍋開中大火倒油熱鍋，將醃漬好的肉絲快炒至變白

倒入混合好的京醬醬料，醬汁不需收乾，直接盛盤，舖在小黃瓜絲上頭即可完成

速度盡量快一點，不然醬汁會收的太乾，肉絲會老掉且鹹

 登楞

這次阿連母使用中華鍋炒 京醬肉絲，起鍋後不斷的有大火快炒的鑊氣，超級噴香

吃起來鹹甜鹹甜不會死鹹，搭配底下的小黃瓜絲一起入口，清脆爽口完全吃不膩

原本阿連爹說要留一些隔天早餐拌麵吃，結果是餐桌上最早消滅的一道菜...

超誇張的阿連爹，在阿連母炒好之後，端著盤子躲在牆邊一直偷吃，到底有沒有那麼好吃啦...

這道其實是阿連上網看食譜再加以改良的，蔡媽媽說沒想到那麼簡單，大家可以一起做做看喔...

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