煮。蔡媽《麻油酒蛋》補冬補嘴空，來碗麻油酒蛋暖身又暖心喔 @ elaine's 貪吃鬼部落格

不用10分鐘就可以輕鬆完成，補身體不麻煩喔...

到了每年冬天，阿連母就很喜歡煮麻油雞來補一下，如果沒有雞肉，阿連母也會改成雞蛋

烹調方式超簡單，不用10分鐘就完成囉！吃完促進血液循環後，身體就會變的很暖和....

網路上麻油酒蛋的食譜有很多種，有的是把米酒水煮滾後將煎好的荷包蛋放進去煮

有的是麻油薑把蛋煎熟後再加入米酒+水一起煮；而蔡媽媽是煮純米酒不加水的喔，很適合給坐月子的捧油享用

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食材

準備的材料有：
雞蛋 4顆
老薑 10~15片
麻油 3大匙
米酒 3大匙

炒菜鍋放入薑片和麻油，再開小火煸薑至金黃

麻油只能慢慢升溫，用爆香的方式直接開大火，快速升溫會讓麻油產生苦味...

將雞蛋打入鍋中，轉中火

雞蛋煎到邊緣微恰恰的金黃色後就可以翻面

加入米酒後煮約2~3分鐘收汁即可起鍋

有的煮法是水+米酒，阿連母煮的是全米酒不加水，自然就不用加鹽巴味精等調味料囉

登楞

前置作業只需切薑片，前後不用10分鐘，香噴噴的麻油酒蛋就完成囉...

阿連母加入米酒後並沒有煮很久，所以還保留著些許酒精，酒香氣十足 (可能有酒駕的疑慮...XD)

附著在蛋上的薑片，已經不會辛辣，可以一併入口 (阿連爹會吃但阿連會挑掉)

吃的時候還可以將麻油酒淋在白飯上一起吃，阿連母還會多扒1碗飯呢...

除了雞蛋之外，阿連母還會煮麻油酒豬肉，剩下的湯汁也可以拌麵線，一點都不浪費喔

第1天煮了4顆蛋發現不夠吃，隔天立馬煮6顆蛋，阿連妹還趕快搶去帶隔天的便當，看有多愛吃...

(左邊的蔡媽媽不是心情不好，是因為沒有戴假牙不想開口笑...)

麻油雞的功效

功效
1) 雞肉養血益氣、溫中補脾：雞肉從中醫角度，藥性溫性，能養血益氣及溫中補脾的功效
2) 麻油潤腸通便、解毒生肌：麻油於中醫角度認為有潤腸通便及解毒生肌的功效，油脂有助滋養潤燥，
對於生產過程中大量出血導致陰津虧虛，容易引起腸燥性的便秘或大便乾硬的問題，適量的油脂有舒緩作用
3) 薑袪風散寒、活血止痛：薑的薑辣素具有抗凝血及抗炎止痛作用，確立從中醫藥角度，薑有活血的功效
4) 米酒散寒活血、舒筋活絡：米酒從中醫的角度上，藥性溫性，具有發散和推動的特性，
所以有一定散寒、活血及舒筋活絡的功效