elaine's 貪吃鬼部落格

左邊是二砂糖，右邊是黑糖，都很好吃喔...

農曆過年可是婆婆媽媽們的大日子，要從除夕拜到元宵節

拜拜不可少的紅豆甜年糕，小小一塊在菜市場可是貴森森的喔，但你知道自己做其實很容易嗎？

學會之後以後就不用花錢買紅豆甜年糕啦，快點來做超簡單的紅豆甜年糕吧...

二砂版紅豆甜年糕 準備的材料有：
蜜紅豆 200~300g
二砂糖 170g
糯米粉 400g
水 380g

有空的話可以自己做蜜紅豆，沒有空的話也可以買紅豆罐頭，做出來的效果是差不多的喔

剛好阿連去日本買了蜜紅豆罐頭，偷吃步的做法就派上用場啦...

將裝紅豆甜年糕漿的容器內抹油

這次做1條紅豆甜年糕和1條素蘿蔔糕，打算一起蒸

紅糖(or紅糖+黑糖)加入水中，煮至溶化放涼，再加入蜜紅豆

紅豆糖水倒入糯米粉中攪拌均勻成紅豆甜年糕粉漿

反正是簡單的步驟，順序顛倒都沒有關係

將濃稠的紅豆甜年糕粉漿倒入抹好油的容器，放入炒菜鍋or蒸鍋

應該看出來了吧，只是把 粉+水+糖+紅豆 攪一攪就可以去蒸了，夠簡單了吧...

炒菜鍋or蒸鍋加水煮滾，轉中火 蓋上鍋蓋並計時 40分鐘

如果像阿連家蘿蔔糕和紅豆甜年糕一起蒸的話就蒸40分鐘，只有紅豆甜年糕的話蒸30分鐘就可以囉

熄火後悶 20分鐘 再開蓋，如果紅豆甜年糕表面有積水，可以用紙巾吸乾

移出鍋子放涼

 登楞 

放涼後紅豆甜年糕會有一點縮水，這個時候就可以倒扣至盤子囉，底部還是蠻燙的

一定要完全放涼再移至冰箱存放，通常我們是晚上製作再放涼一整晚

因為蜜紅豆罐頭只有200g，所以裡頭的紅豆看起來沒有特別多，喜歡吃紅豆可以加至300g

阿連妹改成符合現代人少糖的配方，吃起來不會很甜膩，還沒冰過直接吃超級軟Q

冰過的話放在室溫回溫or微波or回蒸也很好吃

也可以沾濕漿油炸變成炸甜年糕喔...

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黑糖版紅豆甜年糕 準備的材料有：
蜜紅豆 200~300g
二砂糖 120g
黑糖 50g
糯米粉 400g
水 380g

二砂糖版和黑糖版作法是一樣的，前面就略過囉

炒菜鍋or蒸鍋加水煮滾，轉中火 蓋上鍋蓋並計時 30分鐘

要注意水不要燒乾囉

熄火後悶 20分鐘 再開蓋，如果紅豆甜年糕表面有積水，可以用紙巾吸乾

 登楞 

裝在圓形的鋁箔盒裡，送禮自用兩相宜喔

這個版本是用阿連妹蜜的紅豆，份量增加至300g，橫切面看起來都是滿滿的紅豆

一直以來阿連都不太愛黑糖，覺得黑糖只適合珍珠，加在其他食物則覺得搶味

黑糖版紅豆甜年糕吃起來多了一點黑糖的香味，但沒有搶味的情形喔

是不是看起來很簡單，蘿蔔糕還比較麻煩呢，大家都可以試試看囉

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