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蘿蔔糕加煎蛋就是營養滿滿的早餐囉...

阿連家以前做中式早餐起家，以往快過年就會沒日沒夜的蒸蘿蔔糕，提供給老顧客當年菜

後來阿連家兩老退休之後，過年就只蒸幾籠，分送給鄰居好友和阿連家拜拜用

現在搬到山上住之後，磨米漿機、脫水機、蒸籠都沒帶上來，只能用比較簡單的方式來做蘿蔔糕囉

準備的材料&調味料有：
(A) 蘿蔔刨絲 1,000g
水 200g
糖 15g

(B) 再來米粉 280g
地瓜粉 40g
水 650g

(C) 鹽 15g
味精 5g

因為只有蘿蔔絲，沒有其他會產生鹹味的配料，所以鹽巴就沒辦法少放

蘿蔔削皮刨絲1,000g

不喜歡蘿蔔苦味的捧油，可以把蘿蔔皮削厚一點再刨絲，但蘿蔔皮蠻有營養的，大家見仁見智

削皮刨絲後的重量要1,000g，稍微增減都沒有關係，但如果增減量的差異較大，要注意水份的增減

(B)再來米粉280g+地瓜粉40g+水650g 攪拌均勻後，再將 (C)鹽15g+味精5g 加入並攪拌均勻，製作粉漿

將裝蘿蔔糕漿的容器內抹油

這次做1條素蘿蔔糕和1條紅豆年糕，打算一起蒸

將 (A)蘿蔔絲1,000g+水200g+糖15g 小火煮約10分鐘至蘿蔔絲軟化

煮蘿蔔時可以將糖一起煮，可以減少蘿蔔的苦味

將攪拌好的 (B)+(C)粉漿 倒入(A)蘿蔔絲 中，需要不停攪拌，小火煮至粉漿變成濃稠

煮到粉漿有點亮亮的，很濃稠的感覺就OK了...

將濃稠的粉漿倒入抹好油的容器

炒菜鍋or蒸鍋加水煮滾，轉中火 放入蘿蔔糕容器，蓋上鍋蓋並計時 40分鐘

蒸的時間蠻久的，記得一定要注意裡頭的水不要燒乾，以免變成焦味蘿蔔糕...XD

熄火後悶 20分鐘 再開蓋，蘿蔔糕表面如果有積水，可以用紙巾吸乾

移出鍋子放涼

 登楞 

放涼後蘿蔔糕會有一點縮水，這個時候就可以倒扣至盤子囉，底部還是蠻燙的

一定要完全放涼再移至冰箱存放，通常我們是晚上製作再放涼一整晚

不管是那個面看起來都是滿滿的蘿蔔絲...

這個食譜的蘿蔔絲比例比一般還要多，水量也有降低，這樣可以吃到蘿蔔的清甜味

蘿蔔絲如果皮削的不夠多，蘿蔔會有一點苦味，可以在煮蘿蔔時把糖先加進去煮可以降低一點苦味喔

用再來米粉的缺點就是米香味很淡，以前阿連家的蘿蔔糕是自己A再來米漿，滋味很讚喔

只要晚上阿連妹做料理，阿連母就會跑來說"我吃一口"，非常嘴饞

 登楞 

蘿蔔糕兩面煎到恰恰的，再搭配1顆半熟蛋，就是一頓營養的早餐啦...

冬天的蘿蔔很便宜，菜市場買1大條才10元，再去雜糧行買再來米粉和地瓜粉，總成本不用50元

外面隨便一塊蘿蔔糕都好貴，蘿蔔沒有比較多；其實自己做蘿蔔糕，吃的安心又健康喔...

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