elaine's 貪吃鬼部落格

戚風蛋糕蠻適合初學者製作，是個成功機率蠻大的烘焙蛋糕喔...

原本阿連妹若是要做烘焙，都在客廳製作頗麻煩，所以阿連妹比較少做

現在終於弄了一個烘焙工作區域，還自製拉門，嚴禁毛小孩進入...XD

因為家裡有不少成熟的香蕉，且阿連妹想要做蛋糕送人，所以這次要來做 香蕉戚風蛋糕

下面的材料是可以做3個8吋蛋糕的量喔...

準備的材料有：
(A)                 (B)    
香蕉 210g           蛋白 11個     
鮮奶 2又1/2匙     細砂糖 100g 
蛋黃 8個　　　　　　　　　    
細砂糖 55g　　　　　　　　   
油 130g (什麼油都可以)　　    
低筋麵粉 210g　　　　　       

蛋糕模用紙巾擦一層薄薄的油，再倒低筋麵粉沾滿蛋糕模內側

這裡用的油和低筋麵粉是要另外準備，不要用到材料(A)的喔

香蕉210g大概是2~2.5根香蕉的份量，再倒入2又1/2匙鮮奶

香蕉先用量匙壓碎，再用打蛋器打勻

分離出蛋白和蛋黃，這裡需要蛋黃8顆和糖55g並拌勻

分離蛋白和蛋黃非常重要，蛋白打發完全不能有蛋黃的存在，否則一定會無法打發喔

油130g緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪勻

油的話沒有限定，這裡我們用的是沙拉油

混合好的香蕉牛奶倒進來攪拌均勻

低筋麵粉210g用麵粉過篩器過篩，再用打蛋器打勻

材料(A)暫時完成

烤箱預熱大概需要10分鐘的時間，大家可以自己抓時間預熱

材料(B)的蛋白11顆用電動打蛋器打發

沒有電動打蛋器就只能手動，但如果不常手動打發蛋白的話，通常手腕會短暫廢掉...XD

邊打發邊將細砂糖100g緩緩分次倒入，大約8分打發就可以了

打蛋器拉起來時往上，呈現尖尖的就是8分打發

電動打蛋器的速度使用中速，才不會發現打過頭而為時已晚喔

將準備好的材料(A)和材料(B)用刮刀攪拌均勻

倒進已塗好油和麵粉的蛋糕模，大概8分滿就可以

放進預熱好的烤箱

烤箱上下火皆180℃烤30分鐘的時間

烤的過程戚風蛋糕會慢慢往上烤膨，還會有陣陣成熟香蕉香味

烤好的戚風蛋糕放在倒扣架上放涼

因為倒扣架只有1個，其他自己吃的就放在烤網上吧，缺點是涼了之後會有很多直線凹痕

放涼就可以準備脫模

脫模的方式就是用不會刮傷的刀子把蛋糕膜周圍劃開，再倒出

 登楞 

烤的顏色很漂亮，重點是香蕉味道很香...

阿連用刀子切開，非常柔軟，切的時候容易因為手的力量壓扁

可能油和麵粉抹的不夠，另外2顆脫膜脫的很慘烈，我們就直接啃啦

濃郁的香蕉味道，富有空氣感且濕軟的蛋糕體，不用加鮮奶油和配料

單吃就很好吃，連阿連這個不能吃香蕉的傢伙都偷吃很多口...

其實戚風蛋糕一般是用中間有個洞的蛋糕模製作，不過家裡沒有。直接用一般蛋糕模也是OK的喔！

雖然蛋糕的材料不少，但是實際做1次就覺得其實很簡單

很適合初學者製作，是個成功機率蠻大的烘焙蛋糕喔...

《烘焙料理系列．延伸閱讀》
 烤。連妹《烘焙系列-香蕉戚風蛋糕》香蕉味道濃郁，戚風蛋糕口感濕潤非常好吃
 烤。連妹《烘焙系列-巧克力戚風蛋糕》應同事之邀做的生日蛋糕

《阿連妹料理．延伸閱讀》
 烘焙。連妹《香蕉戚風蛋糕》香蕉味道濃郁，戚風蛋糕口感濕潤非常好吃
 煮。阿連&連妹《偽石頭火鍋》到底為什麼變成壽喜燒了XD
 烘焙。連妹《巧克力戚風蛋糕》應同事之邀做的生日蛋糕
 煮。連妹《紅燒牛肉麵》上網找食譜也能做出的美味