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豚王是阿連妹的心頭好...

阿連一直覺得台北信義區是台北最繁榮的代表，尤其是新光三越信義新天地這帶百貨公司林立

只要到下班時間或者是假日，就會有滿滿的逛街人潮，連帶各國美食紛紛在這兒駐點

然而愈來愈多日本美食來到台灣插旗，尤其是日本拉麵，例如一蘭拉麵、麵屋一燈等等

原汁原味搬來台灣，讓阿連不用跑日本也可以吃到好吃的拉麵...

而阿連今天要介紹的是2012年登陸的 凪Nagi豚骨拉麵，他可是近幾年在日本崛起的拉麵新秀

生田智志主廚曾創下1年365天，每天不同「限定王」的創舉，在東京一萬家拉麵店中脫穎而出

獲得東京拉麵大賞年度冠軍，更在今年4月20日更在信義區Neo19開設台灣第6家分店...

凪Nagi豚骨拉麵 位在Neo19的2樓，手扶梯上來後往右轉就可以看到，和chili's共用同個大門

不用擔心會走錯，看到這個紅燈龍就是喔

在門口以為沒有人，結果裡頭已經是客滿狀態，星期五晚上想要吃美食是需要等待的

若是客滿，帶位人員會發給你號碼牌，在外頭紅沙發坐著等其實不會等太久

凪Nagi豚骨拉麵最大的特色是 客制化點菜單，讓客人自由組合自己喜愛的拉麵口味...

包括湯底的醬汁鹹度、秘製風味油濃淡、蒜蓉分量、叉燒肉部位、

蔬菜選擇、自家秘製炎之醬辣度、麵條選擇．加點配菜等等

紅色達摩為祈求生意興隆的吉祥物，在凪Nagi豚骨拉麵也看的到

店內有分吧台區、2人、4人的座位

坐在吧台區還可以看到忙碌的工作人員如何變出好吃的拉麵

2人的話大多會分配在用布幕和餐具調味料隔開的2張長桌

另外還有2桌4人座位，稍微坐5個人是沒有問題的

每張椅子底下都是可以放包包的，只有向著內側的方向才有開口，不用擔心包包被摸走...

 菜單 

菜單封面畫著非常豪邁煮著拉麵的人物，是Q版的生田智志主廚

這裡介紹著生田智志主廚創立ラーメン凪Nagi的故事

阿連對於「1年365天每日1麵」的創舉感到非常佩服，怎麼會有源源不絕的創意...

這裡告訴你如何吃凪Nagi拉麵最對味...

凪Nagi拉麵的品項沒有一般拉麵店多，直接給你最經典不敗的四大天王

濃郁香醇的 豚王、鮮甜海鮮味的 黑王、辣味溫潤的 赤王、義式風味的 翠王

另外還有每週推出1種新口味的 限定王，價格約落在$260~$290之間

主廚累積研發出超過千種的拉麵口味，台灣和日本同步推出，讓你常常來也吃不膩...

拉麵相關的配料，建議一定要加半熟蛋

除了拉麵之外還可以點拳餃子和叉燒飯，比較可惜是沒有常見的唐揚雞

如果覺得桌上的冰開水喝不盡興，還有可口可樂、可爾必思和麒麟啤酒可以點

但記得喝酒不開車喔...

本週(8/6~8/12)的限定王為 "麥笛王"，這次特別提供2種版本，台灣獨家販售絕不能錯過

兩者差別是乾麵使用麥笛昆牛胸肉切丁、加上生蛋黃和麥笛昆BBQ醬

而湯麵使用麥笛昆牛胸肉切片、豚王湯底加上獨家麥笛赤王球

入座時座位都會有這張 客製化點菜單，每個填寫1張，劃好後就可以交給服務人員

這裡除了湯的濃淡、秘製風味油的多寡、蒜蓉份量、細麵or太(粗)麵軟硬度可以決定之外

就連叉燒肉的部位可以選擇豬肩肉or豬腩肉；加蔥or高麗菜、都可以選擇

秘製炎之醬最多可選擇10辛，適合無辣不歡的捧油；另外還可加價添加海苔、黑木耳、半熟蛋喔

第1次來的捧油們不用擔心，店員會熱情介紹餐點內容，不怕你不會點

今天凪Nagi呈現一種超客滿的狀態，但出餐都還蠻快的，因為製麵的SOP非常流暢

各個環節都配合的很好，阿連看著看著不禁讚嘆日本拉麵的嚴謹態度...

另外阿連座位抬頭剛好看到這個，原來凪Nagi除了目前的4種口味，竟然還曾經推出過

元氣王、魚王、海老王、山椒王、胡椒王、蕃茄王好多口味

桌上有這種調味料，還有椒鹽豆芽和辛酸菜2樣小菜可以自己添加

阿連覺得這個椒鹽豆芽蠻好吃的，豆芽川燙後拌入麻油和黑胡椒調味，不知不覺竟然吃了半罐

豚王 $200

精選豚骨以古代特別技法長時間熬煮20小時以上而成濃郁香醇的豚骨湯頭，表面可見新鮮豬背脂油

灑上大量花蔥，就是凪Nagi最銷的經典口味

先喝1口湯，濃郁的豚骨湯頭散發自然甜味，雖有豬背脂油但喝起來毫不油膩

和碗底的炎之醬混合之後，湯汁變的更濃醇，微微的辣味非常提味

重點是他沒有日本拉麵有重鹹的負擔，阿連妹好喜歡，最後竟然喝的一滴不剩...

真要說那裡不好的話，就是拉麵附的大把蔥花太乾燥，沒有新鮮蔥花的水份，吃起來有點粗粗的

阿連妹向來吃軟不吃硬，客制的細麵普通硬度很適合阿連妹

濃郁的豚骨湯頭吸附細麵麵條一起進入阿連妹的嘴巴，非常滿足...

 凪Nagi的叉燒肉，阿連妹選擇豬肩肉的部位，看起來好大片

使用從創業以來持續使用的秘傳老滷，並重視叉燒肉的肉質，以80度燉煮5小時

有一定的厚度，不會夾起就斷裂，看起來肥瘦相間，吃起來軟嫩不乾柴...

限定王-麥笛王(湯)  $290

使用豚王湯底、獨家麵條，加上麥笛昆煙燻風味秘製風味油，疊上麥笛昆招牌牛胸肉

和經典配菜，最後加上1球獨家麥笛昆赤王球

湯頭喝起來有點濃郁豚王的影子，微微的煙燻風味和香料味，對阿連來說小辣的辣度

上頭麥笛赤王球攪拌之後，裡頭的醃辣椒讓整個湯頭的辣度增加不少，變的非常有層次感

裡頭的醃黃瓜絲和紅洋蔥丁讓濃郁的湯頭不至於膩口，也可以稍稍減緩阿連辣腫的嘴巴...

主廚結合了博多傳統生麵和乾麵技術，考量原料、環境和製作過程，作成自豪的特製「生乾麵」

吃起來果然和一般拉麵不同，麵心微微的硬吃起來很有口感，咀嚼麵條還帶有淡淡的甜味

重點是他的麵條分量十足，吃完很有飽足感

麥笛昆招牌牛胸肉切的非常厚，充滿煙燻的牛胸肉吃起來好軟嫩讓人驚艷

阿連才發現從門口就聞到的淡淡烤肉香氣原來就來自這個麥笛昆招牌牛胸肉啊...

半熟蛋  $30/顆

雖然熟度比阿連想像中的半熟蛋還略熟一點，但不失其美味，蛋白微微的柴魚醬油非常提味

叉燒飯  $60

香甜白飯舖上碎切豬腩肉，淋上醬汁和日本美乃滋和青蔥，美味的組合

記得要把白飯、豬腩肉碎、醬汁和美乃滋攪拌勻均喔

他的美乃滋其實是日本蛋黃醬而非台灣常見的美乃滋，多了點酸甜的滋味讓叉燒飯變的好順口

另外加一點辛酸菜一起來好像台日合併新吃法...

拳餃子  $120

拳餃子內餡以豬肉、韭菜和胡椒調配出完美比例，搭配蘿蔔泥與青蔥的好滋味

店員交待鐵板非常燙要小心燙傷，拳餃子淋上酸桔醬油就可以食用囉

鐵板除了可以保溫還可保持酥酥的外皮，特別的是圓型像拳頭的拳餃子

一般拉麵店的煎餃內餡通常都攪的很細碎，只剩爛爛的口感阿連非常不愛...

拳餃子皮薄餡多又紮實，一口咬下湯汁會在嘴裡竄出，內餡還吃的出豬肉和韭菜的口感

微酸的酸桔有解膩的效果，另外和蘿蔔泥一起吃可以降低一點韭菜的氣味

霜淇淋  $45

結帳時忘別了點1隻霜淇淋來吃喔，他可是用阿連最愛的餅乾殼喔

店員在擠之前會先將前端比較軟的部份擠出剔除，擠上滿滿的3圈半再交到你手中...

霜淇淋吃起來牛奶成份很高，吃起來稍有硬度，較不會太快融化

底下的餅乾殼吃起來很脆口，就算吃到最後1口裡頭都還有滿滿的霜淇淋

1隻$45蠻值得的，可以當作吃完拉麵的完美Ending

以豚骨拉麵來說，麵條、湯頭和叉燒肉，凪Nagi算是阿連在台灣吃到算好吃前3名

考慮價格和份量的話，凪Nagi真的算是目前的第1名，重點是讓阿連想吃好吃拉麵不用再遠赴日本就可以吃到啦...

本文為"愛評體驗券特別邀約體驗活動"，內容為真實感受

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ラーメン凪Nagi豚骨拉麵 信義店
地址：台北市信義區松壽路22號2樓
電話：(02)8780-4688
營業時間：日~四 11:30~22:00 (L.O.21:30)
　　　　　五~六 11:30~22:30(L.O.22:00)
交通：捷運象山站1號出口步行約5分鐘 (360M)
官網：http://www.n-nagi.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/NagiTaiwan/

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