elaine's 貪吃鬼部落格

阿連超喜歡吃蔡媽媽煮的米粉湯啊炒米粉的...

今天阿連母中午有事要出門，一大早9點就想要幫大家準備午餐

想要煮1鍋米粉湯讓大家享用，吃的飽又不用煮很多道菜喔...

準備的材料有：
米粉 1包 (像阿連家吃麵吃很兇會煮1大包，一般煮半包應該就可以)
高麗菜  0.5~1顆
紅蘿蔔
乾蝦仁
乾香菇
紅蔥頭
豬絞肉

準備的調味料有：
冰糖 / 鹽巴 / 醬油 / 烏醋

米粉我們家沒有鍾愛那個牌子，純粹是看成份，再來比價格

乾蝦仁是我們3月去高雄時在旗津買的，又大顆品質好價格合理

乾香菇是阿連母自強活動去埔里時買的乾香菇，香菇味道很香

絞肉則是前陣子端午節包粽子前去天母買的黑豬肉

這次的香菇芡香料不打算用大量豬油了，吃起來會比較健康喔

乾香菇和乾蝦米洗乾淨泡水，香菇一定要用乾的喔

因為阿連母打算一早就煮米粉湯，所以香菇和蝦仁是前一晚就泡水了

泡香菇和泡蝦仁的水其實很有味道，要留起來喔

米粉一定要先泡冷水，但也不要泡過久，泡到變軟就可以了

乾香菇切片，紅蔥頭切片

乾蝦米阿連母喜歡他一整隻的感覺，所以都不切，不吃的人也比較好挑出

開中火倒入少許油 先放入切片的紅蔥頭稍微炸一下
再放入香菇&蝦仁拌炒炒至上色

放入豬絞肉豬絞肉炒熟變成肉末轉小火加入醬油

這就是阿連母改良版的香菇芡香料，可以多炒一點放冷凍庫備用喔...

起一鍋熱水

將剛剛炒好的香菇芡香料放進湯鍋滾 (我們大概用掉剛剛炒的一半左右)

紅蘿蔔切絲，高麗菜切絲

紅蘿蔔是配色用的，因為我們愛吃菜所以阿連母直接切1顆

用剛剛炒香菇芡香料的鍋子，不用洗鍋不用加油，先炒紅蘿蔔

再放高麗菜絲全程大火炒到高麗菜變軟就可以

想到在 沖繩琉球新麵 通堂 吃到的拉麵湯頭有高麗炒火烤過的味道很棒

將炒好的高麗菜放進湯鍋中

如果覺得芡香的紅蔥頭不夠的話，還可以放一些紅蔥酥下去喔

米粉泡冷水泡到軟，用剪刀剪短一些

剪短的米粉放進湯鍋中，持續用小火煨煮讓米粉入味

最後放鹽巴和冰糖調味，冰糖是用來取代味精的喔

再來就關火用餘溫入味吧，要吃時再加點烏醋&辣椒醬就可以囉

 登楞 

美味的米粉湯就完成囉，其實最好吃的米粉湯不是剛煮好的

而是煮好放涼後再加熱1次時是最好吃的，米粉吸飽香菇芡香料的味道太好吃啦...

 建議 

這次的香菇芡香料是用豬絞肉非豬板油，相對健康一些，怕胖的人可以用瘦一點的絞肉喔

如果有芋頭可以先炒過再放進去一起煨煮又是不同風味喔

但米粉雖然沒有冬粉吸湯之後就會爛掉，但米粉也是會把湯吸光光的

記得水要放多一點，不然吃到最後沒湯會以為在吃炒米粉嘿...XD

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