吃。新北淡水《老牌阿給》阿給一級戰區，晚來你就吃不到－elaine's 貪吃鬼部落格

阿連爹指名的好吃阿給，晚來你就吃不到囉！

我們為了要吃老牌阿給，下了捷運站之後走了約1公里到真理街口，爬上去就到了，呼~

聽說真理街是從幼稚園到大學都可以無縫接軌的一條街，超妙...XD

真理街的坡真的很陡，好家在兩老有帶阿連買的時尚拐扙...

蔡媽媽：爬上來了，YA...

阿連爹還在專心爬坡...

爬坡時看到的 咪咪喵地標，超可愛的...

真理街有3家阿給在競爭，依序是 淡水三姐妹阿給、老牌阿給、文化阿給，3家距離很近

阿連本來也不知道是吃那一家 (很少走跳真理街)，是阿連爹指名一定要吃老牌阿給...

淡水阿給的由來

　　淡水阿給，是淡水具有代表性的一種美食，四方型油豆腐，頭頂蓋片魚漿，
原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法，將其直接簡化音譯，
只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」，阿給雖是日語發音轉化而來，
卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。

　　作法源自1965年(民國54)，楊鄭錦文女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的，因為捨不得食材浪費，
有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，
並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內，竟變通出特殊的料理，這道小吃推出後，受到歡迎。

　　座落於真理街上淡水國中旁的矮房子是最早的創始店，地點非常不顯眼，後因淡水國中校區擴建，
而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷，楊鄭錦文女士的店面後遷至真理街6-1號，
也意外造成阿給街的稱號，阿給發展成「街」，在真理街的小坡道上，
沿街成排的商家掛滿了「阿給」招牌，而屬於淡水記憶的則是位在真理街上的阿給店。經過各家研製，
家家粉絲炒的「韌度」以及醬料的調配之風味略有不同，有些店家則是獨門特調醬料，
有些店家亦研發出多種新口味，有原味、蠔油、沙嗲、芥末等，
還有精心為素食者考量的阿給，將魚漿改以香菇絲和太白粉，風味絕佳。

　　現在的阿給，當然不用剩下的食材來製作，而是新鮮料理下的美食，例如豆皮講究鮮嫩，口感實在，
魚漿則須真材實料，所有的材料雖然廉價，但作法卻費時費工，尤是冬粉之炒、浸要到位，
醬料的調味也得準確。

(From：淡水維基館-淡水阿給)

因為當天現做現賣，所以老牌阿給是最早就打烊的店家

中午之前來是最保險的，還好今天是平日，客人沒有那麼多

看來除了冰豆漿之外其他價格都調整過了，連黑輪湯和綜合湯都停賣...

炊阿給的蒸籠，讓阿連聯想到韓國的九層海鮮塔...XD

點餐時要告知要不要辣，阿連連了3個不辣1個小辣

領餐時就要付錢囉！

阿給(不辣) $40

老牌阿給跟別家阿給不一樣的是，他們的魚漿有混紅蘿蔔絲，而且魚漿顏色較深一些

我以為不辣會有甜辣醬之類的醬料，看起來只有高湯醬汁，好妙

吃阿給的步驟就是要把阿給挖開，冬粉挖出來讓醬汁吸收之後再服用

冬粉很有味道也不會過軟過硬，油豆腐皮還有一點厚度吃的到豆腐香

想到上回來 淡水老街買了4顆冷藏阿給，冬粉硬的半死，醬料又死鹹

跟老牌阿給比較真不知上次吃到什麼鬼東西...

魚丸湯 $30

不知為何不賣黑輪湯和綜合湯，所以阿連只點了2碗魚丸湯

湯只有胡椒、香油和芹菜提味。或許阿連本身愛貢丸比較多，總之阿連不愛

冰豆漿 $15

內行人來吃老牌阿給都會配冰豆漿當早餐，剛好阿連早餐沒吃就出門了

早午餐一起服用嘟嘟好！這裡的豆漿是非基因改造黃豆做的喔

不過淡了一點，還是阿連家的豆漿味道濃郁，可惜已經沒賣囉...

這餐總共$235，完食

另外外帶2顆阿給回家給阿連大姊和阿連妹吃，裡頭還附食用說明...

存放方式：先冷凍半天間再放冷藏室(以不結凍為原則口感較佳)，建議一週內吃完
蒸食法：1) 電鍋：外鍋放3杯水，內鍋阿給灑少許水　　　　　　　　　　
2) 瓦斯爐：大火蒸半小時　　　　　　　　　　　　　　

窗邊也有咪咪喵的身影

咪咪喵指標

往前走的文化阿給，是這3家店最年輕的，但也有20多年的歷史

周杰倫、食尚玩家莎莎、陳漢典、蔡昌憲以前念書時常來光顧的店

現在還有周杰倫套餐可以點 (阿給+包子+魚丸湯)，但其實跟單點是一樣價錢...7XD

真理街上這3家阿給店各有各的特色，也各有各的擁護者

下表是阿連作的分析，給大家參考囉...

	老牌阿給	三姐妹阿給	文化阿給
現址	真理街6-1號	真理街2巷1號	真理街6-4號
原址	淡水國中旁矮房子	原文化國中旁小木屋
年紀	50年	40年	20年
營業時間	05:00–15:00 (賣完即收)	06:00-18:30 (賣完即收)	一~五 06:30~18:00 六~日 06:30~20:00
公休日	每月第一個周一
販售內容	阿給、魚丸湯、冰豆漿、烤土司	阿給、甜不辣、麵飯類、湯類	阿給、包子、魚丸湯
阿給辣度	不辣 / 辣	綜合 / 甜辣 / 輕辣 / 辣 / 重辣	不辣 / 小辣 / 中辣 / 特辣
特色	封口的魚漿使用紅蘿蔔	雙重醬料	周杰倫套餐
特色	覆蓋大量的魚漿，並使用淺褐色醬汁，醬汁看似清爽吃起來滋味十足。魚漿使用大量紅蘿蔔增加口味豐富度，油豆腐皮口感紮實不失軟嫩，細冬粉略帶咬勁。由於醬汁偏水，配料吸收速度快，馬上就能入味。	阿給採用雙重醬料，除了高湯醬汁再淋上濃厚甜辣醬，視覺與味覺更有特色。豆腐皮薄而有咬勁，魚漿的口感較鬆軟，因為使用雙重醬汁，吸收醬汁之後，冬粉與配料的口味多了層次變化。	濃郁的褐色醬膏，嘗起來有厚實又複雜的鹹、辣與甜味，適合重口味的旅客。豆腐皮吃起來比老街阿給的韌類似豆包，粉絲口感比較細與明顯，吸收濃醬汁之後吃起來很過癮。