食。興霖《鄉傳麻辣拌麵》沒想到平價乾拌麵的麻辣還蠻有層次感的喔－elaine's 貪吃鬼部落格

在眾多乾拌麵市場中，算是辣的不錯吃，價格也不會高不可攀

之前介紹了 鄉傳香蔥拌麵，接下來要介紹鄉傳麻辣拌麵啦...

《興霖食品》鄉傳麻辣拌麵 1組4包全聯購入$99 買一送一

有印刷完整資訊，有效期限印在包裝正面處

料理方式

滾水煮3分半，待麵條2側呈現透明狀即可撈起，加入調味包拌勻即可食用

或許可以加水用微波的方式，但無法用泡的要注意

成份

麵體的成份只有小麥粉、水、食鹽那麼簡單；醬油包則是有醬油、醬油膏

而調味醬包看似很複雜，其實他是把成份再細列出，簡化來說有：棕櫚油、芝麻油、蝦油、烤蔥油、

辣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、花椒粒、食鹽、糖、味精、薑、洋蔥、蒜頭、香料、小茴香、八角粉、

肉桂粉、月桂葉粉、荳蒄粉、酵母萃取粉、抗氧化劑，沒想到小小1包調味醬有那麼多成份...

營養標示

重量有94g；保存期限為8個月；熱量有354.9大卡；鈉含量有1,109mg，佔1天攝取量的46.2%

歐噴

有1塊波浪麵麵體、醬油包、調味醬包

麵體是波浪麵，類似曾拌麵的厚芯波浪麵條

麵條放入滾水中煮3分30秒

金針菇、木耳比較快熟的配菜可以煮1.5~2分鐘即可

撈起和醬油包、調味醬包拌均即可食用

醬包看起來頗辣，阿連先加半包，拌的時候椒麻味道不斷噴出...

登楞

躲在房間吃宵夜的傢伙，怎麼可以加那麼多料進去 (阿連：去樓下廚房偷挖的...XD)

吧噗小姐還是很好奇，千萬別舔下去，不然辣到阿連不負責啊...XD

煮3分半的波浪麵條吃起來麵心微微的硬且有Q度，是阿連愛的口感；想吃軟一點可以再加30秒

波浪麵條可以讓醬汁緊緊巴著，吃到最後一口都不會有醬汁剩下；麵條是機器製的，口感非常一致

醬油包嘗起來頗鹹，但拌起來很柔和；他的辣包吃起來很有層次，有各種香味不會單調

但半包醬包竟然讓阿連辣到猛灌水，建議吃辣幼班的朋友，加1/4~1/3包就可以囉

認識食品添加物

每次吃泡麵，看到成份表密密麻麻像化工表，其實認識之後感覺不那麼可怕啦

混合濃縮生育醇	是維生素E，屬抗氧化劑	普遍存於動物體中的天然抗氧化劑，可防止油脂、色素與其他維生素類的氧化分解 (來源請點我)
中鏈三酸甘油脂	簡稱MCTs，屬營養添加劑	自然消化為人體必須能量。穩定性佳，久放無油耗味，可作為油溶性原料載體及增亮劑。廣泛用於保健食品、糖果、巧克力、香料等 (來源請點我)
麥芽糊精	是小分子澱粉	以各類澱粉為原料，適量增加還可使產品體積膨脹、不易結塊、容易攪拌，並能增快溶解速度、延長產品效期，因此常常成為乳製品像是奶粉的成分之一 (來源請點我)
紅椒色素	色素，屬著色劑	由茄科之紅椒果實取得；主成分 : 類胡蘿蔔素 (來源請點我)
焦糖色素	色素，屬著色劑	人工焦糖色素，透過多種物質如砂糖、阿摩尼亞、亞硫酸鹽等等在高壓高溫處理下而成。醬油、黑醋、沙士、可樂、布丁、糕餅等，只要需要呈現黑亮色澤的食物，都可能見到焦糖色素的身影 (來源請點我) 第3和第4類焦糖色素，製程中可能產生4-甲基咪唑(4-MEI)，國外動物實驗發現，若是長期且大量攝取，可能對健康造成危害，有致癌的疑慮
辣椒油樹脂	又稱辣椒提取物、辣椒油	含有許多種物質的混合物，主要含有辣椒色素類物質和辣味類物質構成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等 (來源請點我)
玉米糖膠	屬增稠劑	常見食用膠，用作食品加工時的增稠劑、乳化安定劑等，常被用來增加食品的厚實口感，或是產品的黏稠度。玉米糖膠具有不易被人體消化的纖維素結構，因此常被用來製成低熱量、高纖維的食物 (來源請點我)
脂肪酸甘油酯	屬乳化劑	常添加在蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等食品內，作用是讓食品製作的過程中水性、油性的物質可以均勻混合，提高食品的酥度、彈性，以及光澤 (來源請點我) 脂肪酸甘油酯內反式脂肪酸較高，長期或大量使用，可能對引發心血管疾病、高血壓等疾病發作，建議應盡量少吃
L-麩酸鈉	味精，屬調味劑	麩胺酸是人體生長所需的22個胺基酸之一，廣泛存在於自然界中，某些特定的胺基酸具有特殊鮮味可以做為調味料使用。L-麩酸鈉是將麩胺酸加入鈉鹽乾燥後，形成易溶於水的調味料，可由甘蔗及甜菜所製得。其至1908年發現以來，已使用超過了100年，安全性已被證實無虞 (來源請點我)
5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉	簡稱IMP，屬調味劑	天然存在於肉、魚類、魚乾之中，能呈現出肉的鮮味，鮮度約為味精的40倍 (來源請點我)
5 '–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉	簡稱GMP，屬調味劑	天然存在於香菇中，能呈現出香菇的鮮味，鮮度約為味精的160倍 (來源請點我)