elaine's 貪吃鬼部落格

泰式史上最強聯名款，你一定要試試

最近逛大賣場發現，乾拌麵的品牌愈來愈多，多到可以自己擺一櫃讓客人挑選...

雖然品牌多，但口味不外乎是 椒麻、油蔥 這類的口味，原本看到沒吃過的乾拌麵就會買回家的阿連

愈來愈沒有購買的動力，直到最近阿連看到這個覺得非常心動，那就是：

老媽拌麵x藍象餐廳 共同研發的 泰式紅/綠咖哩乾拌麵...

相信愛吃泰式的捧油對 藍象餐廳 應該不陌生，他是 全球米其林推薦餐廳，同時也是 泰國皇室御廚

老媽拌麵 則主打 堅持嚴選食材、不添加人工香料，還曾經多次被美國知名美食部落客評選青睞

而 老媽拌麵 特地找來藍象餐廳 監製紅/綠咖哩醬包，選用 泰國皇家農場認證香料，黃金比例調配醬料

並於 泰國產地原裝進口；麵條使用 台南工手關廟麵，黃金組合保證讓你胃口大開喔...

 泰式紅咖哩乾拌麵 

1組3入拌麵

泰國藍象餐廳生產適合關廟麵口感的泰式紅咖哩醬料，裡頭使用泰國顏色鮮艷的

乾燥紅辣椒 搗碎結合辛香料製成，新鮮的紅辣椒和咖哩醬的結合，讓你的味蕾瞬間打開

是一種渾厚且持續的微辣，在口中咀嚼時香氣十足喔...

成份&營養標示

麵體：高筋麵粉、水、食鹽
紅咖哩醬包：椰奶、紅咖哩醬、水、魚露、椰糖、大蒜、紅辣椒、大豆油、紅蔥、羅勒、檸檬葉、
芫荽根、手指薑、玉米澱粉、鹽、芫荽、小苗香

重量有150g；熱量有421.1大卡； 脂肪有8.9g； 鈉含量有1,045mg，佔1天攝取量的52.25 %

歐噴

有 台南手工關廟麵、紅咖哩醬包

製作關廟麵的工廠還有通過 ISO22000、HACCP國際食品安全管制系統 認證喔

鍋內放入水800cc並煮滾，放入麵條及配料煮至適合的軟硬度

雖然外包裝寫煮6~6.5分鐘，但阿連發現煮3.5分的口感蠻適合阿連的 (硬漢!)

麵條撈起後將紅咖哩醬包倒入並攪拌均勻

阿連大概倒了3/4包左右的紅咖哩，保留大約2湯匙的煮麵水會讓紅咖哩醬包比較好拌喔

 登楞 

阿連放一些冰箱垂手可得的貢丸、杏鮑菇、雞蛋等等的配料

或許拍照花了一點時間，所以麵條有再度軟化一些些，但蠻適合阿連想要的Q彈口感

紅咖哩的辣度已經調整成大約台灣的小辣程度，不會辣到狂喝水讓人不舒服

吃起來有一點微微的酸辣和蒜香味，配上溫和的椰奶香氣，愈吃愈涮嘴喔...

 泰式綠咖哩乾拌麵 

泰國藍象餐廳生產適合關廟麵口感的泰式綠咖哩醬料，裡頭使用辣度頗高的 泰國小米椒、椰奶、

8種不同辣椒&辛香料 製成，使得口味十足，辣味有層次更突出，是愛吃辣的捧油不能錯過的口味...

1組3入拌麵

 成份&營養標示 

麵體：高筋麵粉、水、食鹽
綠咖哩醬包：椰奶、綠咖哩醬、魚露、椰糖、水、羅勒、紅辣椒、大蒜、檸檬葉、芫荽根、紅蔥、
大豆油、玉米澱粉、芫荽、小苗香

重量有150g；熱量有380.4大卡； 脂肪有9.6g； 鈉含量有1,268mg，佔1天攝取量的63.4 %

製造日期和有效期限都標示在袋底，有效期限為1年，時間長很適合囤貨喔...

 歐噴 

有 台南手工關廟麵、綠咖哩醬包

鍋內放入水800cc並煮滾，放入麵條及配料煮至適合的軟硬度

這是要煮給阿連家兩老吃的，所以還是煮個5分半鐘吧

麵條撈起後將綠咖哩醬包倒入並攪拌均勻

阿連爹比較能吃辣，阿連幫他加了1整包；而阿連母幼幼班而已所以半包就行啦...XD

 登楞 

阿連還加了杏鮑菇、2顆水煮蛋、蛤蜊、剝殼的蝦子，非常適合給兩老當正餐...

煮5分半的麵條屬於軟中帶Q的狀態，很適合兩老的牙口；麵條巴醬的能力還不錯

綠咖哩比紅咖哩的辣度還要明顯一些，雖然沒有泰國當地辣到無法自拔，但還是吃的到精髓

綠咖哩著重在小米椒的辣度和各式辛香料的表現，加上椰奶後讓辣味變的很有層次感和溫潤感

難怪那麼多人喜歡吃綠咖哩呢...

既然吃過乾拌麵了，阿連來煮成湯麵試試看

 泰式紅咖哩海鮮湯麵 

阿連另外準備了 蝦子、蛤蜊、炸雞蛋，阿連爹愛吃的海鮮都傳便便啦...

先將雞蛋煮熟後剝殼，放入熱油油炸，待外皮變成金黃色即可起鍋

鍋內放入水200cc，倒入紅咖哩醬包並加熱至滾

另外起1鍋熱水先將麵條燙過1分鐘，撈起後放置紅咖哩湯裡，並加入海鮮配料，煮至海鮮熟了即可

阿連怕關廟麵本身會吸水，再加煮麵水會導致湯頭變稠，所以另外燙好之後再丟進湯裡煮
總共煮麵的時間不超過4~4.5分鐘

 登楞 

怎麼覺得海鮮多到看不太到底下的麵條啊...

煮4分半的麵條吸飽紅咖哩湯汁，吃起來比較軟Q微彈，口感很適合阿連爹和阿連母

阿連覺得關廟麵麵條較適合做成乾拌麵，如果要煮成湯麵又要有嚼勁，建議烹煮時間要縮短至3.5~4分鐘左右

紅咖哩煮成湯後辣度降低至微辣，細細品嘗有淡淡的蒜香和椰奶的香甜滋味，加入海鮮讓頭湯變的很鮮甜喔

阿連家兩老很喜歡，忍不住一口接著一口呢...

 泰式綠咖哩牛肉湯麵 

阿連另外準備了 馬鈴薯、牛肉 喔...

鍋內放入水200cc，倒入綠咖哩醬包、牛肉、馬鈴薯塊並加熱至食材熟

煮到加入麵條至麵條和食材熟的程度就可以囉

另外起1鍋熱水先將麵條燙過1分鐘，撈起後放置綠咖哩湯裡一起煮熟即完成

總共煮麵的時間建議不要超過4~4分半鐘

 登楞 

綠咖哩除了煮成綠咖哩雞之外，阿連覺得煮成綠咖哩牛肉也很適合喔...

麵條吸飽綠咖哩湯汁，煮3分半的麵條吃起來是較有嚼勁的口感

綠咖哩湯頭的椰奶味道較為明顯，牛肉也因為椰奶而多了香甜滋味；裡頭使用辣度較高的小米椒

和多種辛香料，煮成湯後辣度降低至比小辣再低一點點，辣度比紅咖哩湯明顯且多元

雖然阿連爹還是比較喜歡紅咖哩多一些 (因為有海鮮)，但阿連蠻喜歡辣與椰奶內斂溫醇的好滋味喔

這次阿連吃完老媽拌麵和泰國藍象餐廳聯名的咖哩拌麵，真心覺得醬包味道很道地，超級推薦

而麵條的烹煮時間就看大家喜歡的軟硬度，像阿連吃拉麵都會點硬麵的傢伙，煮3分半就適合

像牙口不好的兩老，就建議煮5分半；而湯麵的時間建議再減少半分鐘

至於包裝袋上的麵條烹煮時間6分~6分半，阿連覺得應該會太軟，以上給想要吃的捧油參考參考喔

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