elaine's 貪吃鬼部落格

第二次做吐司雖然沒變成發糕了，但洞洞有點大

果然全麥吐司是容易失敗的吐司，好難過喔...

好久以前看到電視購物在賣製麵包機，很衝動想買一台來做吐司

卡勇哥說很愛看電視購物的卡勇媽有買一台沒在用，就抱來借我，一借就借了N年

借到卡勇媽應該也忘了有買過製麵包機了吧...

因為只有抱了機器沒有專用食譜、量杯、量匙，所以只能到網路上找食譜來做

做的時候是夏天，麵糰比較好發酵，做了幾次就成功了

後來冬天做就失敗，發現水要先弄熱，麵糰才發的起來

再來從麵粉到成品大概需要3小時有夠浪費時間，被阿連打入冷宮好久

現在是因為阿連大姊不賣早餐失業了，阿連沒有吐司做早餐

只得再把他抱出來用用，插電還會嗶嗶應該還沒事...

準備的材料有：(紅字是1.5磅；黑字是1磅)
水or鮮奶  263g  (170g)
糖  30g  (20g)
鹽  4g  (2.5g)
高筋麵粉  180g  (120g)
全麥麵粉  195g  (130g)
奶油  23g  (15g)
酵母  4g  (2g)
奶粉  2湯匙  (2湯匙) <--可有可無
芝麻  2湯匙  (2湯匙)

阿連妹不在家熊熊找不到高筋麵粉，烘焙實在不在行的阿連直接全放全麥麵粉，簡直是失敗的開始...

烘焙的好朋友，少不了的秤稱 (因為阿連沒有專用量杯和量匙所以一定要用秤稱)

全部倒下去，現在秋天轉涼，鮮奶要先微波加熱過再倒進去，

要先倒液體→麵粉→其他材料，反正酵母要和液體隔絕就是了 <--非常重要

依照阿連的經驗，秋冬做吐司的話，以威寶"1基本型"都發不夠時間

所以阿連都先按"10麵糰"，最後發到一定的小大之後再開始烤比較容易成功

做麵糰總共約需1.5小時，前面的揉麵就要半小時

慘事是全麥麵粉沒有筋性，麵包機的葉片轉起來超沒力發出嗄嗄怪聲，我都以為他要壽終正寢了

後來見到阿連妹，他說全麥吐司一定要放高筋麵粉不能單放全麥麵粉，此時我真想自殺...

揉麵糰的時間阿連把2湯匙的黑芝麻磨碎再倒進去，發好之後再烤45分鐘

畢竟阿連每回久久弄一次都變的跟他很不熟，第一次鐵定是失敗的

再來沒有專用食譜、量杯和量匙，也不知道適合這台機器的份量是多少 (網路還找不到才慘)

最後這台威寶製麵包機已經11歲了，機器真的會秀逗，發好麵糰之後就不烤了...

本來就發不太起了，蓋子又被阿連打開蓋起來好幾次，成品就...超矮的...

切開來洞很小；還變成發糕；而且很紮實；重點是整個吐司非常重

阿連只能默默的把吐司發糕吃完 (夢靨阿...)

不死心的阿連過了幾天又做了一次，這次終於有高筋麵粉了，成功機率小提升...

準備的材料有：(紅字是1.5磅；黑字是1磅)
水or鮮奶  263g  (170g)
糖  30g  (20g)
鹽  4g  (2.5g)
高筋麵粉  180g  (120g)
全麥麵粉  195g  (130g)
奶油  23g  (15g)
酵母  4g  (2g)
芝麻  2湯匙  (2湯匙)

上一回做了覺得吐司並不甜，所以這次黑糖增加至40g，鮮奶依然要先加熱

芝麻也懶的磨了直接倒整的下去，看起來似乎有成功...

但長高的程度似乎不如預期，所以阿連默默又等了他一點發酵時間

阿連妹說冬天的麵糰也麵可能要發至1.5小時的

阿連就等他到80分鐘等到外皮變的好光滑後才開始烤

依然的...發完不給烤，但阿連不知亂按什麼終於可以烤了

好險成品看起來正常了點

切開感覺洞洞有點大，應該是有點發過頭，入喉是還OK

用吐司刀慢慢切，歪七扭八的終於切好了，就明天給阿連母做早餐給我吃吧

看起來應該還是做最基本的白土司比較易容成功

而且...不知道為什麼，阿連用這台製麵包機烤出來來的吐司

吐司皮永遠都是硬硬厚厚的，一般阿連吃外頭賣的土司是沒有在切邊的

但威寶烤出來的吐司皮，真的有點硬 (接近法國麵包)，一點都不柔軟

上PChome或購物，看到的製麵包機價差很高，

大家推薦的國際牌製麵包機甚至都要$7X00~9900左右

真的讓阿連興起了下回去日本自由行時帶一台製麵包機回來

日本行，2017計畫中

《蔡阿連愛作吐司．延伸閱讀》
 烘焙。阿連《威寶-鮮奶白吐司》真的要把你打入冷宮了
 烘焙。阿連《威寶-芝麻全麥吐司》天氣和製作的人真的是吐司成品很大的關鍵阿