elaine's 貪吃鬼部落格

無人工添加物，全天然食物讓你吃的安心又放心...

 

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前一陣子在吃貨社團裡看到有人推薦 永康錄雞湯，他屬於養生料理，好吃且價格實惠

不過現在是炎熱的夏天，誰還喝的下雞湯？這樣想你就大錯特錯囉，永康錄已經推出新的夏日菜單

各種法式、義式、泰式、日式、台式組合的料理，陪你度過炎炎夏日...

 

搭捷運至 東門站5號出口，往永康路方向，約5分鐘路程就可以到達，交通算蠻方便的...

坐公車至 信義永康街口站 / 愛國金山路口站 / 金華大廈站，步行3~400公尺都可到達喔...

 

從捷運站往永康街方向，過永康公園在14巷右轉，就可以看到 永康錄雞湯

 

門口已經更新成夏日菜單，一旁還有圖片可以參考

 

門口的等候區不會曬到太陽，弄的很素喜

 

中午12點開始營業，我們早到了，可以先在門口這坐坐

 

 

門口有吃飽飯後可以順便外帶的人氣商品區...

 

新鮮月桃葉肉粽

裡頭包的是雞肉喔！每日限量50顆，但現在是端午節前夕，預約早已額滿，現在可是買不到的

 

超人氣 滴雞精 和麻油雞用的 純正黑麻油，這裡都有賣

 

他們家滴雞精選用120天以上的台灣東部放山土雞，花費15小時熬煮的精華，裡頭絕無任何添加物

再經過高溫高壓滅菌的真空包裝，讓你的滴雞精可以常溫保存24個月

非常適合懷孕、生病、或是勞累的上班族捧油補充營養，精美外包裝送禮自用倆相宜喔...

 

店內放的是爵士樂，感覺很舒服；座位多以4人座位為主，靠邊邊的沙發區也有少數2人座位

 

座位擺放略為擁擠，若是客滿會稍稍不好走動

 

 

靠近門口處有2幅公雞油畫，是特地請畫家在現場作畫，畫了12小時才完成的作品喔

 

公雞看起來栩栩如生，很有意境的感覺

 

後方為廚房區，阿連被安排的座位離廚房不遠，但幾乎聞不到油煙味

 

不收服務費，所以茶水和調味料請自行取用

 

還以為這是一般的白開水，錯了！這是茉莉花水，喝起來有茉莉花的淡淡清香...

 

菜單

分為單點和套餐系列，套餐多了飲料和小菜。另外還可以單點港點、麵飯、飲料、燙青菜

 

看文字實在不懂內容嗎？沒關係桌上有各種菜色的照片可以對照

 

香菇糙米雞湯 單點$160

警告：沙鍋非常燙要小心

 

第一次看到雞湯的湯是稠狀的乳白色，這雞湯可是大有玄機喔

 

裡頭是選用有機的糯米糙米，花2小時熬成粥後把米粒撈起只保留營養的米湯

母湯是5種天然蔬果熬製而成，加上花蓮放山雞腿排、南投鈕扣菇、高麗菜，化身為招牌雞湯

 

雞腿看起來和一般雞肉很不一樣

 

放山土雞的雞腿肉已煮到軟嫩，但吃起來還有彈性和一點韌性，熟度抓的非常剛好

 

南投鈕扣菇小小一朵就有濃郁的香菇香氣

 

湯頭完全沒有添加味精等調味料，喝起來是淡淡的香味和蔬果的甜味，口味過重的可能吃不出來

除了適合婦女、孩童、調理身體狀態的捧油，阿連覺得也很適合懷孕和做月子的媽媽

 

店內另外有販售 香菇糙米雞湯 和 舒活麻油雞 的冷凍調理包

按照上頭的調理方式，自己也可以煮出不輸永康錄現場喝到的雞湯喔

 

法式舒妃雞+日式冷泉涼麵 單點$200

可以選擇淋上私房椒麻醬變成椒麻口味

怕辣又想嘗試椒麻香氣的捧油，可以學阿連另外請店員附一小碟私房椒麻醬...

 

裡頭由法式舒妃雞、日式冷泉涼麵組成，加上小黃瓜絲、黃金泡菜，就成為夏日的1道開胃料理

 

如果3~4個捧油一起來用餐，蠻適合像這樣分食，可以吃到多樣化料理

 

麵條使用日式冷泉涼麵，煮的軟硬適中非常Q彈，搭配日式頂級胡麻醬

每1根麵條都緊緊巴著醬汁，濃郁中帶著順口的香氣，好吃極了...

 

脆口微辣的黃金泡菜，切成適合入口的大小，讓人一口接著一口

 

法式舒妃雞，是由西式舒妃法低溫真空隔水烹煮，雖是雞胸肉的部位，但吃起來軟嫩完全不乾柴

上頭再淋上由蜂蜜、桔醬、檸檬調製的醬料，帶著果香的清甜，很是清爽開胃

 

喜歡吃辣的捧油不要錯過他們家的私房椒麻醬

 

舒肥雞胸肉沾上椒麻醬，入口麻而不嗆辣，將味道提升至另外1個層次...

 

法式舒妃雞+泰式椰香醬拌飯(微辣) 單點$250

 

主角同樣是法式舒妃雞，加入微辣的泰式椰香醬拌飯及紅椒，色彩繽紛讓人食慾大開

 

記得要趁熱拌均再吃會更好吃喔

 

舒妃雞的好味道就不用多說了。他的泰式椰香醬由天然椰漿搭配些許蔬果調製，濃稠的醬汁巴著白飯

甘甜中帶點微微辣的口感，椰漿溫潤滑口，好吃到想把盤子拿起來舔乾淨...

 

永康錄口水雞+滴雞精雞油拌麵線 單點$210

這是老闆研發的最新菜色，阿連趕緊來嘗鮮...

 

老闆改良四川口水雞的做法，將去骨雞腿排經過醃漬及舒妃法低溫烹煮，再將表皮煎至上色

淋上十全中藥+蒜+薑熬煮的醬汁，最後再放上花生碎和蔥花，香氣破表，讓人食指大動...

 

舒妃雞腿排保留軟嫩不柴的特質，表皮煎過後多了油脂轉化的焦香氣味，使用花生碎多了香氣和口感

加上中藥醬汁，入口轉甜轉為辣，麻而不嗆，難怪稱之為口水雞，阿連想到又要流口水啦...

 

附餐的雞油拌麵線也不簡單喔，麵線像義大利麵般捲好，再加入滴雞精雞油和雞油炸的紅蔥酥

 

趁熱將麵線拌開拌均，麵線吃起來有微微的嚼勁，加上噴香的雞油紅蔥酥，十分的古早味

但麵線易軟，記得趁熱趕緊拌開拌勻，冷了會變成一坨不好拌開喔

 

滴雞精雞油拌飯 單點$50

和滴雞精雞油拌麵線一樣，只是主角換成是飯，阿連母愛吃麵線，阿連爹愛吃飯，1人1碗剛剛好

 

拌均後有種豬油拌飯的錯覺，但一般豬油是用白豬炸油有豬騷味

這個是用花蓮放山土雞蒸餾而得的滴雞精雞油，加上紅蔥酥，顏色非常漂亮，深得阿連爹的胃

 

 

老闆特地拿出滴雞精雞油給我們看，這包3公斤的雞油可是需要50隻放山土雞做成滴雞精

才能提煉出的雞油，沒有滴雞精也就不會有雞油拌麵和拌飯了

 

套餐小菜-十全滷味拼盤

點超值套餐的話，小菜5選1可以選擇十全滷味拼盤，由香菇蒟蒻丸+滷蛋+豆干組成

 

香菇蒟蒻丸吃起來十分脆口；滷蛋吃起來很入味，蛋黃溫潤不乾；豆干一口咬下還會噴汁

滷味的滷汁有10多種漢方中藥+天然蔬果熬製，入口甘甜香氣，吃了不死鹹不口渴，好吃...

 

原來要先爆炒薑+豆瓣醬，先炒出醬香之後，再加入宮保、孜然、陳皮、八角等10多種漢方中藥

加上凍頂烏龍和日月潭阿薩姆紅茶滷製，看似簡單的滷味其實還是不簡單啊

 

 

香菇雞腿肉大雲吞(3顆) $99

 

港式純手工製作，以香菇、油蔥、雞腿絞肉製作內餡，配上無修飾澱粉的外皮

撒上青蔥、白芝麻、茉莉花茶末，增加豐富的視覺和味覺享受

 

 

外皮Q彈有勁，內餡吃起來軟嫩多汁帶紅蔥香，完全不乾澀，很難想像這是雞腿肉作成的內餡耶...

 

黃金奶皇流沙包(2顆) $99

奶皇包就是要趁熱吃才會有流沙的感覺，冷了就不會流動惹

誰說的！永康錄的黃金奶皇流沙包，流沙效果可是一流的喔...

 

遵循古法製作的奶黃流沙包，裡頭有牛油、細白砂糖、雞蛋黃、鴨蛋黃製作而成

外皮膨鬆Q軟，內餡帶著奶黃香氣，吃起來不會死甜，難怪阿連特別愛吃奶黃流沙包...

 

黃澄澄的流沙內餡，一不小心就會流的滿手都是

 

如果像阿連母這樣狂野的撕開，流沙效果可是會一發不可收拾...

 

中間這個是特製奶黃醬，用蜂蜜、美乃滋、鹹蛋黃製作，沾一點微酸的奶黃醬又是不同口感喔

 

冰火四果變色調酒 $200

在養生餐廳喝調酒是老闆的發想，在歐洲流行喝熱葡萄酒加豆寇和肉桂。台灣調酒應該加入台灣在地元素

於是就有3種台灣無糖果乾，加上白葡萄酒本身就是冰火四果變色調酒啦，老闆你太有才惹...

 

使用澳洲進口的白葡萄酒作為基底，將白葡萄酒加熱至冒煙後，加入芒果、火龍果、鳳梨果乾後

稍微攪拌至變色，果香釋放後再加入冰塊，是視覺、嗅覺、味覺3大享受

 

白葡萄酒大約是10.5%的酒精濃度，如果不想喝那麼濃可以加一點冰塊，是最天然的享受

調酒色澤很漂亮，喝起來帶有淡淡的果香，順口好喝

 

不喝酒的阿連爹喝到臉都紅紅的...

 

糙米綠豆湯

原本以為是普通的薏仁綠豆湯，仔細看才發現是糙米綠豆湯

 

其實糙米入綠豆湯是有難度的，糙米會吸水和變稠，溫度不對會發酸，老闆嘗試許多次才找到平衡點

這碗糙米綠豆湯喝起來特別冰涼，綠豆和糙米軟綿不爛，保有原本的樣貌

甜度不高，才能凸顯用的好食材，沒想到小小1碗綠豆湯還那麼講究，用心煮出好吃的綠豆湯...

 

蔡媽媽讚譽有加，如果糖水能換成炒過的二砂糖會更接近完美...

 

最後老闆拿出月桃葉肉粽給我們看看，這是用新鮮的月桃葉包的粽子，聞起來有淡淡香茅味

裡頭有雞肉、香菇、客家蘿蔔乾、蝦米、鹹蛋黃，糯米還是用滴雞精雞油拌過，好吃不在話下

只可惜端午節檔期早已預定光光，想吃還吃不到呢，只好下次碰碰運氣

 

 

這裡是廁所，弄的很古色古香，還有公雞的水墨畫，不會太讓人在意坐在廁所附近

 

廁所打掃的非常非常乾淨...

 

愛拍照的兩老還跟公雞油畫合照...

 

其實老闆原本是基金公司的高階經理，會轉行做養生料理和滴雞精是有感動人的故事

所以阿連讓兩老拿著滴雞精幫忙打廣告，支持有故事的滴雞精...

 

這一頓下來，不僅身體飽足了，心靈也非常富足，感謝非常健談的老闆招特

 

永康街有好多有名的美食餐廳和小吃店，如果已經吃膩的捧油們

不訪多走幾步過來永康錄雞湯，保證不會讓你失望喔

 

有興趣的捧油可以看看東森進擊的台灣採訪永康錄的節目喔

 

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永康錄雞湯
Yongkang Role Taiwanese Cuisine
地址：台北市大安區永康街14巷3號
電話：(02)3393-2120
營業時間：一~五 17:00~23:00
　　　　　　　　　　  　 六~日 12:00~15:00 / 17:00~23:00
交通：捷運東門站5號出口, 步行約5分鐘 (300M)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/yongkangrole/

 

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