市面上許多的煙燻肉品,為了色擇好看、長久保存,通常都會添加亞硝酸鹽防腐
但亞硝酸鹹與含胺類食物一起吃,就會產生亞硝胺的致癌物質,所以醫生常說不要吃香腸、臘肉
但是有無添加亞硝酸鹽的臘肉嗎?當然有,今天阿連要介紹1家美味的臘肉--果木小薰
出身湖南世家的奶奶遠嫁台灣,因生活在物資不充裕的眷村大家庭,而臘肉可以將好滋味長久保存
所以就成為創辦人孩提時的美味記憶,奶奶使用 龍眼木炭、稻殼、柑橘果皮 製作獨門燻料
好滋味一嗚驚人,既使將臘肉產量化都還是親手製作,飄香近百年。
而接手的第4代創辦 果木小薰 品牌,將燻料和製程植入健康的的理念
採用乾燥低溫低鹽醃製、冷燻導煙方式,醃漬長達120小時入味,並低溫烘焙11小時而成
雞肉採用人道飼養屠宰氣冷雞、豬肉採 用活菌豬、松香豬、益之豬為主,並通過產銷履歷
有別於一般重口味的煙燻肉品,果木小薰兼具美味與健康,大家一定要試試看
冷凍宅配還有保冰袋包裝,自用送禮倆相宜
歐噴
果木小薰還通過A.A.無添加協會認證三顆星最高殊榮,(Anti Additive 意指"無添加物")
並在去年6月榮獲比利時「國際風味品質評鑑所」iTQi獎章
果木冷燻雞腿一星★;果木冷薰五花肉片二星★★...
附有簡易食譜
那麼好吃的煙燻臘肉,阿連要來做料理啦 (料理新手的不負責任料理開始~)
煙燻五花肉片150g 建議售價$239
煙燻五花肉煲仔飯
材料:果木小薰煙燻五花肉片、1杯米、薑末、醬油、蠔油
將1杯米洗淨後,置入陶鍋加入1.5杯水浸泡半小時 開小火蒸煮至8分熟後,
在表面鋪滿果木小薰煙燻五花肉片,並加入薑末,繼續蒸煮至熟透 熄火後不開蓋悶15分鐘
開蓋淋上醬汁(醬油1湯匙+蠔油1湯匙+水1湯匙),攪拌完成即可食用
打開煙燻五花肉片的包裝時撲鼻的煙燻香味已經融入白米飯中,有著臘肉清香味,口味單純不複雜
陶鍋煮飯的好處是可以吃到粒粒分明的白飯,還有迷人的鍋巴...
煙燻後腿肉片150g 建議售價$239
煙燻後腿肉臘味蘿蔔糕
材料:果木小薰煙燻後腿肉片、再來米粉260g、地瓜粉40g、水850g、蘿蔔絲750g、
蝦米15g、紅蔥頭4顆、鹽5g、雞粉10g、糖15g、香油15cc、胡椒粉1湯匙
(1)蘿蔔刨絲加水煮半熟 (2)蝦米切碎、果木小薰煙燻後腿肉切丁、紅蔥頭切碎,炒至有香味
(3)再來米粉+地瓜粉40g+鹽+雞粉+糖+香油+胡椒粉,加水拌均
將(1)(2)(3)混合加熱至濃稠,倒入塗過油的模具中,蒸35~40分鐘即可完成
沒想到煙燻後腿肉可以取代臘腸,放冷後倒出。有蘿蔔的清甜和淡淡煙燻香氣,單吃就非常有味道
煎到邊邊恰恰的更好吃了
阿連妹做好的隔天,大家都把他吃光光,看看有多好吃...
(詳細食譜) 煮。連妹《年菜系列-臘味蘿蔔糕》用果木小薰的煙燻後腿肉片做偷吃步蘿蔔糕
果木雞腿260g 建議售價$369
果木雞腿日式菇菇炊飯
材料:果木雞腿、米3杯、紅蘿蔔、木耳、金針菇、味淋、柴魚醬油、蒜頭
果木雞腿去骨後,雞皮向下放至平底鍋,雞皮熟後定型即可取出切塊 木耳切絲、紅蘿蔔切絲、
金針菇剝開切段,放入平底鍋炒至微熟 3杯米洗淨,加入2杯水,1杯(味淋1/3+柴魚醬油2/3),
將木耳+紅蘿蔔+金針菇平均放入,再放入切塊雞腿肉,最後灑上蒜末,開始煮飯
電鍋從煮飯跳至保溫後,約45分鐘後再開蓋,拌均即可
第1次做炊飯很怕失敗啊...
原本食譜的雞腿肉是需要醃的,阿連用了果木雞腿完全不用醃,原本很強烈的煙燻味
煮好之後混合到飯裡變成美味的味道,且雞腿肉十分嫩口,但要切大塊一點,有點不夠塞牙縫...XD
果木冷薰雞胸100g
果木冷薰雞胸焗烤馬鈴薯
材料:果木冷薰雞胸、九層塔、馬鈴薯、乳酪絲、美乃滋、黑胡椒
馬鈴薯切塊後和雞胸肉一起蒸10分鐘 馬鈴薯混合奶油並用叉子壓碎,加入九層塔末和黑胡椒
雞胸切絲混入馬鈴薯中 馬鈴薯泥放置烤盤,擠上美乃滋,並鋪滿乳酪絲
放入烤箱烤至乳酪絲上色即可
香噴噴的樣子好誘人
原本還以為雞胸肉被我們蒸到變的好乾,浪費掉了,沒想到拌入馬鈴薯內
又回到原本的濕潤感,微微的煙燻味道好好吃...
果木冷薰雞腿排150g
果木冷薰雞腿排三明治
材料:果木冷薰雞腿排、高麗菜、吐司、起司、蛋、美乃滋、胡椒
雞腿排小火煎至熟並切片 煎雞排剩下的油來煎半熟蛋
在吐司上擠上美乃滋,
依序放入切片雞腿排、半熟煎蛋、起司、高麗菜絲,最後灑上胡椒,組合即可
這個早上來拿當早餐超適合的,有肉有蛋有青菜,早餐的營養已經足夠
煙燻腿肉十分入味且嫩,就連煎蛋都是滿滿的煙燻味道
其實雞腿肉已經有一點鹹度,煎蛋就不用再加鹽巴,否則再加起司會過鹹喔
沒想到料理白痴阿連還用了果木小薰做了那麼多料理,讓阿連覺得料理再也不是難事了...
果木小薰官網:https://www.kumu.tw/
本文為"愛評體驗券特別邀約體驗活動",內容為真實感受