吃。新北新店《帝王食補中興店》養生鍋物首推薑母鴨，天氣越來越冷一定要來冬令進補一下－elaine's 貪吃鬼部落格

冬令進補來吃薑母鴨，不止暖身還暖心喔...

每回氣溫只要下降，阿連就會想要吃火鍋。尤其最近阿連搬到山上住，頭一次感受山上的冬天

山上的冷真不是蓋的，阿連每天都好想進補一番！

每年立冬阿連家都吃羊肉爐，這次來試試看台灣薑母鴨始祖的 帝王食補

位在新店寶強路的 帝王食補中興店，從捷運大坪林站4號出口下車只要走約450M即可到達

開車的話可以停到景美國小地下停車場，走過景美橋就到了，路程只有350M而已很方便

我們預約晚上6點，幸好有提前預約，我們入座後沒多久就客滿啦...

我們大概在中段的位置，有2人、4人座位和6人圓桌，也有靠近門口的戶外區

吃的熱呼呼可以冷卻一下...

關於帝王食補

創辦人在30歲時因患舊疾而身體虛弱，老朋友介紹他一帖含有多種中藥材的養生湯方，
以紅面番鴨公、米酒、老薑、麻油一起燉煮，可以調理身體。創辦人身體有極大的改善，
秉持著幫助別人的初衷，在民國70年於板橋華江橋頭，用500元創業開啟了食補之路

牆上介紹的是帝王食補的品牌故事，還有傳承的意味

牆上掛著中餐烹調技術士證書、老闆的消防講習證明書、產險證明書，阿連對店家感到十分的安心...

比較讓阿連驚訝的是，規模不算大的食補餐廳，還有消防安全備及逃生避難路線圖

很多比他還大的餐廳都沒有呢！

來介紹菜單吧，或者點我可以連結到官網看詳細的菜單介紹

主鍋有 招牌薑母鴨、烏蔘雞、松露雞、西漢山羊肉、一品紅燒羊，5人以上就建議點2個主鍋雙拼喔

主食 & 獨家鍋料

單點配料 & 下酒菜

下酒菜

點好之後就拿到櫃台，就可以回座位等待美食啦...

不久後店員送上來的豆腐乳醬和辣椒醬

豆腐乳醬的香氣十足，沾鴨肉很提味

辣椒醬油裡頭滿滿的生辣椒，稍微沾一點試吃差點辣到阿連叫媽媽

倒是愛吃辣的某人超愛這一味，混著豆腐乳醬很絕配

有沒有看過那個年過70的老人家，像阿連家兩老那麼愛曬恩愛的嗎...

甘梅湯 $100

其實阿連不敢喝酸梅湯，不喜歡烏梅的怪味道

但他們家是青梅不是烏梅，經過發酵和高溫蒸煮過再做成的自製甘梅湯

喝起來有清香的梅子味，味道很爽口，甜度略高一點，沒有烏梅複雜的味道，冰涼的喝非常解膩

黃金麵線 $40

和一般白色麵線不同的是，他們家的麵線加了鬱金的中藥材，也就是薑黃啦

再拌上油蔥，撒上一點芝麻海苔粉，吃起來是簡單又傳統的味道

就連吵著要吃飯的阿連爹都吃到停不下來...XD

燒酒薑母鴨 $350

一上桌濃郁的麻油香和米酒香氣大噴發，喜歡燒酒味的可以先喝，會有通體疏暢的快感

這時酒精濃度蠻高的喔，不想要酒精味道那麼濃的話，大火滾5分鐘讓酒精揮發掉就可以囉

嚴選120天的紅面番鴨公、黑麻油、老薑和複方藥材燉煮，再加入整罐的紅標米酒將藥材引出

這就是正宗的燒酒薑母鴨，屬性平溫，天氣愈冷愈要食補一下

他們的薑母鴨的薑用的是真正的老薑喔，而且用量非常多，一斤的鴨肉就要配上4兩的老薑

經過一拍 (拍薑) 二炒 (黑麻油翻炒) 三燉 (多種藥材的湯鍋燉煮) 的工法，就是美味的薑母鴨了

融合了麻油的香、米酒的香和老薑的辣，吃完全身都暖和起來

重點是可以免費加湯喔，根本不用請店員加，店員就會自動幫你加到滿，超大心...

如果牙口比較不好，或者是喜歡吃軟一點的，建議可以煮久一點再吃

阿連根本沒有煮太久就吃了，但真的不用煮太久，這隻鴨子算有肥，從皮到肉吃起來超Q超彈牙

完全不會鴨肉卡在牙縫裡。藥材煮到入味，好顛覆阿連對薑母鴨的刻板印象...

就連帶上下排假牙的阿連母，也是可以吃的輕鬆自在 (阿連母：死定了你！)

和風拼盤 $299

不知道要點什麼配料配鍋嗎？那就直接點和風拼盤吧

除了上頭非常青綠又嫩的 大陸妹 之外，還有大量的 金針菇、生鮮香菇、玉米、金瓜泡芙球、

鴨肉小丸子、凍豆腐，還有阿連爹超愛的 帝王筒，阿連覺得蠻超值的

直接擺滿整個鍋子，看起來都好美味...

酒精揮發後的薑母鴨湯被香菇和 凍豆腐 完全吸飽，吃起來微辣又多汁

他們家的玉米很新鮮，吃起來超甜；以鴨肉泥製成的 鴨肉小丸子，咬下去很Q彈，有淡淡鴨香味

很特別的 金瓜泡芙球，裡頭是南瓜泥和鹹蛋黃的內餡組合，滿滿的香甜南瓜泥

吃起來略鹹帶香氣，吃的時候要小心南瓜泥會爆漿啊

帝王筒 是阿連爹最愛的魚漿類鍋料，裡頭有滿滿的花枝，吃起來海味十足

雖然照片拍不出來，但事實上大家吃到臉紅通通，差不多是騎車在路上會被警察攔下來的程度...XD

高麗菜 $50

第2輪開始加點，因為高麗菜會吸附酒精，吃起來會變苦，建議等酒氣散去or最後再放高麗菜

這個時期的高麗菜吃起來超甜又脆口，煮在薑母鴨湯裡好吃極了，老闆再來1盤...XD

好吃的黃金麵線再加點1次

鴨肉水晶餃 $60

店員送來是直接幫我們加到鍋裡煮，煮到變成半透明狀就可以吃囉

他們家水晶餃外皮比一般水晶餃還要Q彈，阿連用筷子還夾不起來 (太調皮)

內餡包著鴨肉和客家油蔥酥，根本是帝王食補版的鹹湯圓

不囉唆雜炒 $180

裡頭有鴨胗、鴨翅、鴨腸、鴨心、百頁豆腐、豆干、高麗菜，滿滿一盤各種都吃的到

屬於熱炒的下酒菜，連蔥段都很香甜；用特調比例醬汁炒過，有一定的辣度

辣到阿連猛灌水解辣 (要開車不能喝酒...)

店員加湯加的很勤快，大概加了3次，以至於大家都吃飽了，湯還是滿的

打包帶回家煮加料煮湯or直接加冬粉，裡頭有滿滿的精華，喝起來很甘甜順口，還很暖和喔

其實阿連沒有吃薑母鴨的經驗，有的是大賣場的薑母鴨冷凍包，裡面的鴨肉都是骨頭和超柴的鴨肉

讓阿連對薑母鴨沒有信心，今天來吃過才知道跟冷凍包根本天壤之別的口感，難怪客人絡繹不絕

以後阿連家冬令進補不再只有羊肉爐了，薑母鴨一定是阿連家的新選擇...

本文為"愛體驗特別邀約體驗活動"，部份餐點為自費，內容為真實感受

～～～～～～～～～～

帝王食補中興店
地址：新北市新店區寶慶街68號
電話：(02)8665-6440
營業時間：春夏(5~8月)17:00~01:00
　　　　　秋冬(9~4月)16:00~02:00
交通方式：捷運大坪林站4號出口步行約6分鐘 (450M)
官網：http://www.tain.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/帝王食補紅面薑母鴨(中興店)-148730091849166/