elaine's 貪吃鬼部落格

自己煎的玉子燒，除了焦香味的部份，其他真的很像日本的玉子燒的味道喔...

最近在FB加入楊桃美食網的粉絲團，他們不時會po快轉料理

同時還會介他們的器具並銷售，於是阿連大姊中毒竟然買了1個大號的玉子燒鍋...

有興趣的可以 點這裡 看介紹，阿連沒有賣鍋子喔...

韓國鈦晶不沾玉子燒鍋(大) 24cm  $990

主打不沾不黏好清洗，而楊桃美食網還介紹如法式土司等等多種玉子燒鍋料理

老實說做玉子燒的話這個鍋子好像太大惹...

(阿連大姊：我也不知道為鍋子送來那麼大ken...)

鋁合金鍋身，鍋面則是鈦元素；選擇大鍋面的話平常還可以當平底鍋使用

準備的材料有：
雞蛋3~4顆
高湯100cc (像我們沒有準備高湯，就是用烹大師+水就可以)

準備的調味料有：
鹽巴 / 味醂 / 烹大師

3顆雞蛋+味醂+鹽+烹大師+水攪拌均勻

一般台灣的味醂常都是甜甜的，日本味醂則不太甜且酒味較重，所以可以加一點糖調味一下

A. 玉子燒鍋先抹一層油再開火 (A圖為不良示範)
B. 倒入蛋汁，左右搖動鍋面讓蛋汁分布在鍋子四周
C. 用筷子攪拌蛋汁讓他凝固
D. 煎至凝固時，從鍋子斜邊開始往自己方向折3折 (D圖為錯誤示範)

不要問阿連為什麼又是不良又是錯誤的，第1次用玉子燒鍋煎玉子燒超級不習慣的

A&B. 將蛋皮推至前端，抹一層油倒入適量蛋汁
C. 煎至半熟，再將蛋皮往自己方向折3折
D. 將四邊煎至定型，微上色即完成成

 登楞 

因為還沒跟鍋子培養出感情，且第1次使用挺手忙腳亂的，成品有點醜

還有，這個玉子燒鍋其實會沾鍋，不知道是不是第1次使用的關係，之後可能會好些

玉子燒在日本通常都是吃冷的，所以我們就放到冰箱去冰鎮一下

一口咬下，甜甜又軟綿的蛋充斥整個嘴巴，甜的程度跟日本吃的根本如出一轍

油不小心倒太多，其實應該用廚房紙巾沾油抹鍋子就行了

另外，整個玉子燒蠻上色的，焦香味不斷飄出，閉著眼睛吃竟然有阿默蛋糕的味道

還是阿連家愛吃的荷蘭貴族手工蛋糕那款喔...

多煎幾次熟悉步驟之後就會很厲害喔...

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