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第二次做吐司雖然沒變成發糕了,但洞洞有點大

果然全麥吐司是容易失敗的吐司,好難過喔...

 


好久以前看到電視購物在賣製麵包機,很衝動想買一台來做吐司

卡勇哥說很愛看電視購物的卡勇媽有買一台沒在用,就抱來借我,一借就借了N年

借到卡勇媽應該也忘了有買過製麵包機了吧...

 

因為只有抱了機器沒有專用食譜、量杯、量匙,所以只能到網路上找食譜來做

做的時候是夏天,麵糰比較好發酵,做了幾次就成功了

後來冬天做就失敗,發現水要先弄熱,麵糰才發的起來

再來從麵粉到成品大概需要3小時有夠浪費時間,被阿連打入冷宮好久

 

現在是因為阿連大姊不賣早餐失業了,阿連沒有吐司做早餐

只得再把他抱出來用用,插電還會嗶嗶應該還沒事...

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準備的材料有:(紅字是1.5磅黑字是1磅)
水or鮮奶  263g  (170g)
糖  30g  (20g)
鹽  4g  (2.5g)
高筋麵粉  180g  (120g)
全麥麵粉  195g  (130g)
奶油  23g  (15g)
酵母  4g  (2g)
奶粉  2湯匙  (2湯匙) <--可有可無
芝麻  2湯匙  (2湯匙)

 

阿連妹不在家熊熊找不到高筋麵粉,烘焙實在不在行的阿連直接全放全麥麵粉,簡直是失敗的開始...

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烘焙的好朋友,少不了的秤稱 (因為阿連沒有專用量杯和量匙所以一定要用秤稱)

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全部倒下去,現在秋天轉涼,鮮奶要先微波加熱過再倒進去,

要先倒液體→麵粉→其他材料,反正酵母要和液體隔絕就是了 <--非常重要

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依照阿連的經驗,秋冬做吐司的話,以威寶"1基本型"都發不夠時間

所以阿連都先按"10麵糰",最後發到一定的小大之後再開始烤比較容易成功

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做麵糰總共約需1.5小時,前面的揉麵就要半小時

慘事是全麥麵粉沒有筋性,麵包機的葉片轉起來超沒力發出嗄嗄怪聲,我都以為他要壽終正寢了

後來見到阿連妹,他說全麥吐司一定要放高筋麵粉不能單放全麥麵粉,此時我真想自殺...

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揉麵糰的時間阿連把2湯匙的黑芝麻磨碎再倒進去,發好之後再烤45分鐘

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畢竟阿連每回久久弄一次都變的跟他很不熟,第一次鐵定是失敗的

再來沒有專用食譜、量杯和量匙,也不知道適合這台機器的份量是多少 (網路還找不到才慘)

最後這台威寶製麵包機已經11歲了,機器真的會秀逗,發好麵糰之後就不烤了...

本來就發不太起了,蓋子又被阿連打開蓋起來好幾次,成品就...超矮的...

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切開來洞很小;還變成發糕;而且很紮實;重點是整個吐司非常重

阿連只能默默的把吐司發糕吃完 (夢靨阿...)

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不死心的阿連過了幾天又做了一次,這次終於有高筋麵粉了,成功機率小提升...

 

準備的材料有:(紅字是1.5磅黑字是1磅)
水or鮮奶  263g  (170g)
糖  30g  (20g)
鹽  4g  (2.5g)
高筋麵粉  180g  (120g)
全麥麵粉  195g  (130g)
奶油  23g  (15g)
酵母  4g  (2g)
芝麻  2湯匙  (2湯匙)

 

上一回做了覺得吐司並不甜,所以這次黑糖增加至40g,鮮奶依然要先加熱

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芝麻也懶的磨了直接倒整的下去,看起來似乎有成功...

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但長高的程度似乎不如預期,所以阿連默默又等了他一點發酵時間

阿連妹說冬天的麵糰也麵可能要發至1.5小時的

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阿連就等他到80分鐘等到外皮變的好光滑後才開始烤

依然的...發完不給烤,但阿連不知亂按什麼終於可以烤了

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好險成品看起來正常了點

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切開感覺洞洞有點大,應該是有點發過頭,入喉是還OK

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用吐司刀慢慢切,歪七扭八的終於切好了,就明天給阿連母做早餐給我吃吧

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看起來應該還是做最基本的白土司比較易容成功

而且...不知道為什麼,阿連用這台製麵包機烤出來來的吐司

吐司皮永遠都是硬硬厚厚的,一般阿連吃外頭賣的土司是沒有在切邊的

但威寶烤出來的吐司皮,真的有點硬 (接近法國麵包),一點都不柔軟

 

上PChome或購物,看到的製麵包機價差很高,

大家推薦的國際牌製麵包機甚至都要$7X00~9900左右

真的讓阿連興起了下回去日本自由行時帶一台製麵包機回來

日本行,2017計畫中

 


蔡阿連愛作吐司.延伸閱讀
 烘焙。阿連《威寶-鮮奶白吐司》真的要把你打入冷宮了
 烘焙。阿連《威寶-芝麻全麥吐司》天氣和製作的人真的是吐司成品很大的關鍵阿

 

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