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東區好吃的牛舌特色料理抵咧家...

 

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大家去日本旅遊時有沒有吃過日本最出名的仙台牛舌料理，那個炭烤後的脆彈滋味令人難忘呢...

不過現在這樣的疫情不允許阿連出國，所以只能在台灣懷念嗎？不用喔！

台灣就有牛舌料理啦，位在東區巷弄附近，名叫 起上小法師 牛舌炭燒專門店

 

 店家資訊 

 起上小法師 - 牛舌炭燒專門店 
地址 台北市大安區敦化南路一段160巷6號
預約電話 (02)2778-8608
營業時間 12:00~14:30 / 17:30~21:30
FB粉絲團 https://www.facebook.com/darumabeeftongue
IG https://www.instagram.com/okiagaritw/

 捷運族 可搭至 捷運忠孝敦化站8號出口 步行300m 約4分鐘即可到達
 公車族 可搭至 忠孝敦化路口站 步行350m 約4分鐘即可到達
 開車族 可至 市民大道地下停車場 復興-敦化段 停車 步行230m 約3分鐘即可到達

 

 老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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阿連一家只要到市民大道or忠孝東路附近吃飯，就會來到熟悉的市民市道地下停車場停車

雖然停車場沒有電梯，要爬好幾層上來，但1小時$30非常親切，不小心吃飯吃太久也不心疼...

 

路上還會經過有名的糖村牛軋糖，往前走到中華電信右轉就可以看到 起上小法師 囉

以前阿連還住在民生社區時，阿連大姊很愛來買糖村牛軋糖呢 (喂離題啦...)

 

遠遠就可以看到 起上小法師，由許多木條包裹，並將"牛舌"2字鏤空，讓人不注意也難

 

 

話說最近疫情嚴重到大家避免出門用餐，餐飲業都推出許多活動吸引客人，外帶便當價格真的超划算的耶...

 

一進門就看到被老闆拉著舌頭的牛 (誤)，不對啦！是酒精和額溫槍啦，防疫作好作滿...

 

 

先在櫃檯報到等待帶位

 

一進來到用餐空間，感覺很有居酒屋的風格，正中午從玻璃櫥窗透近陽光使的室內空間變的明亮

 

 

阿連覺得戶外的木條裝潢除了讓室內變的明亮之外，坐在靠窗的位置都很有隱蔽性，不會被路人行注目禮...

 

 

 

店內雖然裝潢會讓人誤以為在日本，但這張海立馬破功"我混台灣的"...XD

 

店內還有2張英國鬥牛犬的照片，是老闆最愛的兒子，上面的叫 阿諾；下面的叫 史特龍

不過阿諾已經不在世，後來才養了史特龍，如果來用餐看不到史特龍，那他就會在隔壁的燒肉店...

(史特龍：當2間店的狗店長很累人的！)

 

生啤酒、清酒、利口酒、調酒 一應俱全，想要吃牛舌配一小酒是OK的... (喝酒請勿開車喔)

 

透過吧台的玻璃櫥窗可以看到廚房的作業情形，不得不說玻璃乾淨到，要不是陽光反光阿連還以為沒有玻璃呢...

 

廚房裡頭的師傅正在幫木炭生火，準備等等要烤牛舌啦

 

 

吧台的邊上放了許多日本Q版達摩，店長說他們店都是和達摩有關的

而起上小法師就是達摩旁邊白白小小的，據說就是達摩的前身喔

 

起上小法師和沖繩風獅爺在一起變的好Cute...

 

 菜單 

最近菜單換了新的版本，阿連會在文末提供，或者可在 FB粉絲團 觀看最新菜單

小張菜單有 雙人饗宴餐 和 四人饗宴餐，店長說也有客人來直接點牛舌配啤酒的喔

 

毛豆 招待

仔細看 毛豆 還混著 發芽藜麥，藜麥QQ軟軟；毛豆透著滷汁收乾的香氣，Q軟微甜

是道超特別的小菜，兩老很喜歡...

 

秘製醬滷牛舌片 小 $150

取自 牛舌前端，也就是 舌尖 的部位，用 老滷汁 滷到入味，切片後放在 銀芽 上並灑上 紅椒

 

牛舌吃起來有一點牛肉乾的香氣和口感，是阿連超愛的金門牛肉乾，入喉後緩緩透出花椒香氣

老滷汁超香的；底下的銀芽吸飽老滷汁和花椒，脆口甜帶辣，超開胃！

可惜的是阿連母不吃牛，這盤被阿連爹、阿連和某人分食的超級開心...

 

阿諾牛舌定食 $680

定食固定會附白飯、3樣小菜、1樣蔬菜、牛舌牛尾湯

 

牛舌除了單吃之外，常見的還可以搭配 蔥鹽 和 蒜片，起上小法師還額外提供 炸九層塔 和 阿里山白山葵

 

阿諾牛舌取自舌根的部位，每片厚1.5cm，是日本牛舌較常見的切法

一靠近聞就有撲鼻的炭燒香味，邊緣切開，入口咀嚼不太費力，口感非常彈牙

 

牛舌配上 蔥鹽 是燒肉店熟悉的味道；他們的 蒜片 炸到金黃香脆不苦，阿連爹蠻喜歡配著吃

炸九層塔 有一點辛香帶鹹味；阿里山白山葵 則有清新的香味，完全不過嗆，阿連好喜歡...

 

骰子牛舌定食 $680

 

骰子牛舌取自舌中段的部位，每塊厚2cm

 

骰子牛舌烤到邊緣微微的焦，入口Q嫩微微的脆彈，厚切非常多汁，阿連爹很喜歡

阿連閉著睛眼吃都感覺吃到上等牛肉耶，比起阿諾阿連更愛骰子的口感

 

白飯 使用的是 越光米+紅藜麥，看起來粒粒鮑滿，入口Q軟，咀嚼還帶著甜味

 

附湯一點也不馬虎，附的是 牛舌牛尾湯，裡頭的 牛尾 非常軟嫩到了入口即化的地步

而 牛舌 則有點牛排的口感；湯頭用清燉的方式呈現並加入 蔥白，味道非常清甜好喝

 

定食的配菜更不馬虎，三杯牛舌 取自 牛舌尖 的部位，三杯炒到醬汁緊緊巴附著牛舌

牛舌的口感酪為乾硬，但越嚼越香，連薑片都好吃，阿連覺得可以當配酒的小零食

 

芹菜炒透抽 炒的微辣，透抽很Q彈不乾硬，鹹香下飯

 

味噌佃煮 裡頭有 猴頭菇、紅蘿蔔、蒟蒻，用味噌燉煮到軟而入味，就連醬汁都甜甜的很順口

阿連還收集大家的味噌醬拿來攪飯，好吃耶...

 

今天的炒時蔬是 小白菜，少油青脆不油膩

 

台灣白鰻定食 $550

這是為不吃牛的蔡媽媽而點的 台灣白鰻定食，有發現裡頭換成沒有牛的配料和湯嗎...

 

平常都吃蒲燒鰻的阿連母，這算是他第1次吃過別的料理方式的鰻魚喔

 

鰻魚的醬汁燒的比較乾，看起來像是魚肉把醬汁吸收，而不是表面有濃厚的蒲燒醬汁

聞起來有微微的炭燒味，鰻魚皮烤的很Q，鰻魚肉沒有細刺，口感紮實油質豐富

 

台灣白鰻定食還會附上淋了鰻魚醬汁的白飯，看起來超好吃的...

 

將 龍鬚菜 燙熟再泡冰水，瀝乾後淋上 胡麻醬 和 柴魚 製作的 胡麻龍鬚菜

挑選較嫩的莖和葉，吃起來完全沒有渣渣感，和香濃的胡麻醬十分搭配

 

白鰻的附湯則換成 蛤蜊湯

 

蛤蜊湯用大量的蛤蜊、薑絲，湯頭呈現類似蜆精的白色，喝起來超鮮

 

東安仔雞 $250

東安仔雞 其實是道湖南菜，但吃起來有點像客家菜的薑絲炒大腸，只是將大腸換成雞腿肉

 

使用 桂丁雞腿肉，加入 大蔥、蔥白、蒜片、紅椒 快炒，雞腿肉很嫩，炒過的大蔥和蔥白相當甜

沒有薑絲炒大腸那樣酸到眼睛都瞇起來，酸味和辣味十分順口

 

第1次嘗試牛舌料理和白鰻魚料理的兩人，吃的超級開心...

 

 

牛舌涮涮鍋 $780

阿連吃過麻辣鍋刷牛舌，但以牛舌為主角的涮涮鍋，今天阿連還是第1次吃到呢

 

主角牛舌非常大片，取自從 舌根、舌中段、舌尖 的部份

 

涮涮鍋裡頭已經準備好 日本水菜、豆芽菜、竹輪等火鍋料、蔥白，還放入一些 牛舌 和 牛尾

 

上菜時店員才會幫你加湯再開火，而加的湯是牛肉清湯，和牛舌定食的附湯是一樣的喔

 

 

 

涮涮鍋的牛舌切的有一點厚度，堪稱無巨霸無誤

 

牛舌涮5~10秒撈起，大約是8分熟的熟度，吃起來很甜很脆韌嫩口，不腥非常新鮮

 

阿連還試過粉紅色的5分熟，吃起來除了脆韌嫩口之外還多加了點韌性，其實都還蠻好吃的喔

 

涮了牛舌後的牛肉湯，變的有一點混濁，但湯頭的鮮甜滋味是更上一層樓喔

 

吃的好飽，最後送上 甜點 和 水果

甜點是自製奶酪+黑糖醬，奶香濃郁黏嘴；芭樂很甜很脆口

 

吃的超飽的我們差點走不出來，兩老為了第1次開心的在門口合影留念...

 

起上小法師 隔壁的燒肉店也是相關企業，叫做 史特龍我賣肉，傍晚才會開始營業

剛剛說的狗店長就在這喔...

 

 

起上小法師店長說因為有太多人詢問狗店長，乾脆把相關資訊都貼在這，不用再問啦，太好笑啦

 

 菜單 

 

 老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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 2020/04/26 張貼在WalkerLand窩客島所屬粉絲團 

 

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起上小法師 - 牛舌炭燒專門店
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷6號
電話：(02)2778-8608
營業時間：12:00~14:30 / 17:30~21:30
交通方式：捷運忠孝敦化站8號出口 步行4分鐘 (約300m)
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