elaine's 貪吃鬼部落格

(本次拍攝為手機：hTC M9+)

現在要找好吃不油膩的蔥油餅很難找囉

前陣子三大電信在瞎499時，阿連和阿連妹在離家不遠的遠傳辦了299方案，當天正值系統大當機

排到天荒地老肚子餓時，阿連妹跑跑去隔壁買蔥油餅，哇靠也太好吃了吧！！！

隔天阿連陪A媽去遠傳排隊，A媽也是買了這家蔥油餅一起吃，後來買回家分享時

阿連大姊說小火車姊夫去民生運動中心運動完，回家的路上就會繞過去買，也是阿連爹愛吃的

原來阿連我早就吃過，而且還是最後一個知道這家蔥油餅在那裡的傢伙...

這裡原本叫 大德蔥油餅，去年1月改名為 大一德蔥油餅

網路上介紹的人很少，但他在這社區一直都有穩定客源，像阿連今天以為天氣熱沒什麼客人

怎知道前面已經有人預訂4大張蔥油餅，且後續一直有人來買，最後老闆就被包圍了...

除了蔥油餅之外，還有販賣使用加拿大非基改黃豆製作的高纖養生豆漿

來看看老闆的堅持和好吃的秘訣...

一般蔥油餅都是放大量豬油，而老闆堅持使用沙拉油，所以回教徒和吃蔥的素食者都可以吃

再來老闆堅持現點現煎，除非上一批剛好有剩1~2份，反正一定會吃到熱呼呼的蔥油餅

好吃的秘訣就是用5口煎鍋，一路翻到最後1鍋讓多餘的油脂逼出來，完成好吃的蔥油餅...

邊等邊看老闆表演，老闆會先在第1&2口鍋子加入可以淹過生餅皮的油量，以半煎炸的方式煎至餅熟

餅熟後翻至第3口鍋子煎至上色，再翻至第4口鍋子用蔥抓餅的方式敲打餅皮

最後翻至第5口鍋子逼油，翻至每1關，老闆都會將多餘的油刮除，注意是"刮除"不是"回收"喔...

煎好之後立馬切開裝袋，感覺裡頭有老闆滿滿的堅持和用心...

對了，老闆專心煎餅不碰錢，需要自己將鈔票投入信箱裡，再從盒子裡找零錢，記得跟老闆說給錢囉

等好久終於到手啦 (也才等了10多分鐘而已好嗎...XD)

蔥油餅1份$30 (1張$120)

蔥油餅就是要剛起鍋還燒燙燙時是最好吃的喔，不過他們家的蔥油餅冷掉也超好吃

因為有老闆的堅持，蔥油餅才會 外圈硬脆、表皮酥脆、內層鬆軟 的3種感受

老闆煎的金黃酥脆，聞起來有香香的麵粉味和蔥香味，油很乾淨，沒有路邊攤常有的油哀味和油渣

吃起來還有蔥油餅該有的層次感和筋性，重點是非常不油膩...

1份有2片，很形容就KO他了，此時只覺得怎麼只有買1張4份，應該買2張8份才對啦...

蔥油餅冷掉再吃，因為受潮的緣故少了外圈的硬脆，但該有的層次感、香氣都還在，完全沒有怪味超好吃...

孤狗地圖查到大一德蔥油餅的營業時間是中午11點半到晚上8點半，但有時阿連下午5~6經過

就已經看到售完的牌子推出來，可能是1天固定製作生麵團的數量，賣完就打烊

所以大家如果嘴饞又愛吃蔥油餅的捧油們記得要早一點報到免得撲空喔...

～～～～～～～～～～

大一德傳統蔥油餅
地址：台北市松山區民生東路四段97巷1-2號
電話：(02)2712-3330
營業時間：11:30~20:30 (or賣完為止)
公休日：週日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/大德傳統蔥油餅餅/854205631290317

《抓餅.蔥油餅.炸蛋餅．延伸閱讀》
 吃。台北中正《三比八炸蛋餅 台北光華分店》人生吃過最好吃的炸蛋蔥油餅
​ 吃。台北松山《大一德蔥油餅》有超堅持的老闆成就超好吃的蔥油餅​​​​​​ 
 吃。台北士林《士林夜市-郭家蔥油餅》遠近馳名的蔥油餅老店，沒想到阿連不愛
 吃。新北淡水《亞麻小米蔥餅》蔥餅走健康取向，口味不錯，可惜擀的太薄影響口感