elaine's 貪吃鬼部落格

超美味糯米大腸你還不快吃吃看...

阿連母很愛吃 手工糯米大腸，嘉義大林車站旁的菜市場手工糯米大腸是他的最愛

她說南部的味道比台北的好很多，不過都只能掃墓時回去嘉義菜市場採買，吃完又得要等一年...

為了解決阿連母的相思之苦，阿連找到這間從傳統市場發跡，飄香30多年的 瑞榮發，快跟阿連來瞧瞧吧...

 瑞榮發官網&購物連結：https://www.rong88.com.tw/
瑞榮發FB粉絲團：https://www.facebook.com/rong88tw/
瑞榮發IG：https://www.instagram.com/rong88tw/

瑞榮發 的 招牌糯米大腸，使用的是真正的豬大腸喔，大腸有不規則的皺褶，每條長短小大不一

就是最好的證明。而且從 清洗大腸→灌餡料→烹煮，都是 純手工製作，其實做工是很複雜的

就連傳統市場也不好找尋，所以一直都是 瑞榮發 的不敗明星商品，看來蔡媽媽有口福了...

剛剛說到 瑞榮發 是創辦人的爸爸從傳統市場發跡，所以 瑞榮發 的"榮"字，就是取自爸爸的名字呢

而創辦人為了將記憶中的家鄉味與大家分享，進而創辦 瑞榮發，讓大家在家裡動動手指就能享用美味...

雖然剛轉戰網路市場，但仍堅持保留傳統，用料實在、新鮮現做、無防腐劑，重點是 價格實惠 喔

手工糯米大腸 600g
 購買連結：單點 / 牛綜合套餐 / 滷味三兄弟套餐 / 大綜合套餐

可以看到 瑞榮發 包裝糯米大腸和滷味的真空袋，都是通過 SGS檢驗食品級容器認證 的真空包裝袋

可隔水加熱30分鐘，也可以放置冷藏冷凍-20°C。雖然成本比較高，但衛生度提升，保存更加方便喔

經典滷味綜合B (豬心/豬肚/豆干/海帶/米血)
 購買連結：單點 / 大綜合套餐

每項產品都有 成分、營養標示、食用方法、製造日期 完整標示於包裝外袋上

每項產品冷凍可保存3週，若拆封/解凍/加熱過，需在3日內食用完畢喔...

牛綜合 (牛筋/腱/肚綜合) 300g
 購買連結：單點 / 牛綜合套餐 / 大綜合套餐

特選花生 300g
 購買連結：單點 / 經典滷味綜合Ａ

滷鴨蛋 (五顆裝)
 購買連結：單點

翅爪組合包
 購買連結：單點 / 滷味三兄弟套餐

宅配箱附有 食用指南，退冰 後用 微波加熱、隔水加熱、電鍋加熱 等等方法，以大家方便的方式就行

不過 糯米大腸一定要加熱才能食用；而滷味們都是熟食，部份滷味只要退冰冷食就很美味喔

使用 微波加熱 的捧油，記得將外包裝剪個洞，以免膨脹破包

隔水加熱 大概3~5分鐘就可以囉

不方便加熱的捧油，也可以將退冰的 整包滷味泡至熱水10~15分鐘，也是不錯的方式

蔡媽媽最喜歡的方式就是用炒菜鍋用 蒸 的，或者是白飯快煮好時，把糯米腸丟進去一起蒸熟...

蒸好後糯米大腸飄著陣陣白煙，還有大腸獨特的迷人香味 (大腸沒有洗乾淨就不會有這種香味喔)

食用指南提到的 美味推薦，切片後用煎鍋(or烤箱)煎至兩面金黃，據說吃過就回不去了！

 手工糯米大腸 

 購買連結：單點 / 牛綜合套餐 / 滷味三兄弟套餐 / 大綜合套餐

阿連印象中有的糯米大腸，都是灌的又肥又大，灌到大腸壁變的很薄，破皮爆米

而裡頭只有滿滿的糯米和紅蔥頭、少量花生，常常蒸好後切開裡頭的糯米就爆開，吃起來很NG

可以看到 瑞榮發 的 糯米大腸 灌的剛剛好，大腸 保有一點厚度；裡頭有爆量的 花生 和 叉燒粒

香氣十足，吃起來非常古早味，蔡媽媽說很像南台灣鄉下阿桑灌的味道，他非常喜歡...

而煎過的糯米大腸，表面的糯米粒變的微硬脆，而大腸經過油煎後，腸子香味更加濃厚了

搭配的特製甜醬，阿連覺得甜度蠻高的；若不愛吃那麼甜的捧油，可以自己製作蒜蓉醬油膏來沾

 牛綜合 (牛筋/腱/肚綜合) 

 購買連結：單點 / 牛綜合套餐 / 大綜合套餐

牛綜合裡的牛腱和牛肚，都是分切好的，只要加熱就可以吃囉！阿連原本覺得 牛綜合 真空包有點迷你

沒想到微波加熱，解開外包裝袋後，滷味就像充氣般復原成好大份... 而且經過冷凍再加熱還原

口感完全沒有走鍾耶，好厲害...

真空包裡還附有一點滷汁，阿連把滷汁收集在小碟子裡，滷味沾著吃更有味道，淋在白飯上就可以扒一大碗啦...

牛腱 採用的是 澳洲牛肉，加上獨門老滷秘方，關鍵在於最後悶煮的步驟，才能讓牛腱肉包含老滷汁喔

牛腱肉富含筋絡，吃起來好軟好Q，濕潤好入味，經過加熱的動作也不會乾柴卡牙縫喔

牛筋 滷到通紅充滿醬色，軟Q的帶一點口感；降溫後吃多了一點Q彈和嚼勁，這個吃冷的超好味...

牛肚 滷到通透，蜂巢狀的表面可以吸附滷汁，吃起來軟中帶有咬勁，不會韌韌像咬橡皮筋喔

 經典滷味綜合B 

 購買連結：單點 / 大綜合套餐

裡頭有 半顆豬心、半顆豬肚、豆干100g、海帶100g、米血150g，阿連用有一點深的盤子盛裝，還差點爆出來...

阿連母說豬心和豬肚其實不好料理，洗不乾淨會很腥，豬心煮過頭會很硬，而豬肚煮過頭會爛

瑞榮發 的 豬心 吃起來很軟很入味，而且完全沒有腥味喔；豬肚 清的很乾淨，滷的很透，軟中帶一點微韌口感

瑞榮發 的 米血 是鵝血與鴨血手工製作成圓形再切片，所以四邊呈現不規則形狀，滷的軟透，軟中帶Q

滷香豆干 很紮實，裡頭有無數小孔洞，入口很有嚼勁

一般海帶經過冷凍就會爛掉，瑞榮發 的 海帶 完全不會耶，入口微軟帶點脆度，滷的入味大家超愛吃...

山上一連下了20幾天的細雨，在星期天終於放晴，阿連趕快加熱滷味給大家享用...

平常要是天氣好，我們都會在院子野餐，所以遇到久違的晴天，兩老非常開心

這裡一定要介紹一下 瑞榮發台式炒辣椒油，成分只有 辣椒、花椒、沙拉油 那麼簡單

粉絲團的介紹是大廚戴著護目鏡+N95口罩用生命炒出來的辣椒油...XDDD

其實他的辣度沒有想像中的辣，但他真的超級香啊，滷味沾一點辣油和底下的辣渣一起吃

超好吃！阿連覺得隨便拿麵條拌一拌應該也是超美味的...

阿連母超喜歡吃豬心和豬肚等等內臟的，口感軟嫩沒有腥味...

阿連母說瑞榮發的糯米大腸，有好多花生，還有叉燒粒，口味很像阿連母常買的那間

甚至比那間還好吃，阿連母說以後想吃不用再等掃墓去南部買啦...

蔡媽媽式的豪邁吃法，整條糯米大腸拿起來啃...

阿連分了好幾天才把滷味吃完... 這次則是 滷鴨蛋、特選花生、翅爪組合包 喔...

 滷鴨蛋 

 購買連結：單點

1包有5顆 滷鴨蛋，可以看到鴨蛋的蛋黃超大顆的，淡黃色的蛋黃吃起來濕潤，蛋香味道很濃郁

微收縮的蛋白吃起來有微脆口感，整體入味卻不死鹹

 特選花生 

 購買連結：單點 / 經典滷味綜合Ａ

蔡媽媽特別愛吃花生，瑞榮發 的 花生 滷到很軟，但不至於爛or化掉，搭配鹹鹹甜甜的醬汁非常刷嘴

花生也很適合吃冷的or冰的，冰冰吃多了一點微微脆口的口感喔

 翅爪組合包 

 購買連結：單點 / 滷味三兄弟套餐

翅爪組合包 是 鴨翅3隻+雞爪10隻 的組合，阿連用隔水加熱的方式加熱

阿連覺得 瑞榮發 的滷汁很厲害，感覺有像是保護膜的滷汁附著在鴨翅上。鴨翅 外皮吃起來軟中帶Q

鴨翅的肉還保有一點咬勁非常入味，尤其是鴨翅靠近尾端的那一半吃起來很Q喔

雞爪 在熱熱的狀態時，表面看起來充滿膠質，軟呼呼的感覺入口即化，降溫後變的很Q軟

阿連爹說入口很容易就骨肉分離，骨頭還可以吸到滷汁，他說從冰箱涼涼的直接吃最好吃...

這裡10支雞爪阿連爹大概就吃了7隻，看他多喜歡吃...

這次吃了瑞榮發各種滷味和手工糯米大腸，原本對冷凍食品會造成口感差的想法完全改觀

根本就跟現滷出來的一樣好吃耶，而且每道滷味分開滷製，完全沒有滷不透還是滷過頭的情形發生

還有好吃又充滿古早味的糯米大腸，一吃就讓人停不下來，阿連已經想著下一次的訂購啦...

 老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...

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