試吃、體驗邀約，請來信連絡蔡阿連：
新鮮日料等著你來品嘗喔...
阿連母是個很注重節日的人，舉凡母親節、惰人節、農曆生日，尤其是結婚紀念日，忘記可是件恐怖的事
他就會搬出幾十年來在蔡家做牛做馬，連個小小節日都沒有任何表示，他在家裡的地位很低落啵啦啵啦...
阿連爹一定要有所表示，但阿連母不用對阿連爹表示(疑？)，偏偏阿連爹從來就不會記得，都靠小的阿連來提醒
這次阿連找到1家新開不到半年，平常生意挺不錯的 THE·春日式料理餐廳 來慶祝結婚46週年紀念日吧
店家資訊
THE·春日式料理餐廳
地址 台北市松山區長春路490號
預約電話 (02)8712-7962
營業時間 11:30~14:00 / 17:30~21:00
官網 https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團 https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IG https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
捷運族 可搭至 捷運南京復興站7號出口 步行370m 約4分鐘即可到達
公車族 可搭至 長春敦化路口站 / 興安華城站 / 捷運南京復興站 / 民生敦化路口站 步行260~450m 約3~5分鐘即可到達
開車族 可至對面 中興嘟嘟房停車場 停車 過馬路即可到達
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
THE·春 離以前阿連家還蠻近的，走路大約10分鐘就可以到達，這附近有不少路邊停車格
但要剛好碰到下班會比較好停，好險附近有大約10間的私人收費停車場，不至於找不到停車位
據說 THE·春 中午生意頗好，為了讓兩老吃的盡興，也為了停車位好找XD，所以我們約了平日晚上來用餐
傍晚5點半雖然已經開門營業，但師傅還在為了晚上的餐期備料中
THE·春 提供 樂春便當 給外帶的捧油，有 秋刀魚、唐揚雞、烤鯖魚、花壽司便當 共4個口味
便當均附 味噌湯，均一價只要$90，以這帶的消費力來說，這價格簡直物超所值
花壽司便當 看起來很美味，還有阿連愛的豆皮壽司，要不是今天要在此用餐，不然阿連看到一定會外帶回家吃的...
THE·春 進門右側的作業區和板前座位區就佔了整間店的一半，算是是間不太大的店
阿連和兩老安排在板前座位，有種像在日本用餐的FU
坐板前不知道包包該放那嗎？板前座位區的下方可以掛包包喔
進門左側則有2張4人桌和2張單人桌，我們已經夠早來報到了，竟然有人比我們還早一步...XD
牆面上放了許多日本酒當擺設
門口的騎樓處還有張2人座位，粗算客滿可以容納21人左右
不過5點半才營業，5點40分已經坐到騎樓，感覺今天晚上客人很多啊...
夾帶櫻花枝的招財貓，看的阿連好想去日本賞櫻喔...(喂)
門口看起來像是文青風帶一點嚴肅的日本料理店，結果裡頭畫著忙碌八爪章魚緩和氣氛，太可愛了...
年輕老闆是否期許自己能像八爪章魚一樣忙碌，讓店裡的生意蒸蒸日上呢...
板前中段有 生魚片展示櫃，裡頭擺著許多新鮮漁獲，擺放的很漂亮
老闆說他都是請基隆崁仔頂新鮮直送，平常若有時間也會親自過去漁港挑選...
鮭魚頭 好大顆啊，簡單灑鹽再烤應該很讚
這裡還有 紅甘魚頭，一旁還有 飛魚 耶，老闆說這是台東送來的，夠新鮮才能做成沙西米喔
魚卵、魚標 都是老闆殺魚的時候自己留下來的，阿連母買魚也都自己殺不假他人之手，說 自己殺賺腹內(台語)
一旁還有 鮭魚卵、加拿大海螺，上次和阿連大姊吃貴森森烤肉時有吃到，驚為天人的好吃
天使紅蝦 已經剝殼，去頭光身體就感覺很大隻，旁邊的 干貝、雪蟹鉗肉 也是大顆到不行
菜單
菜單分為 (左)壽司、刺身、丼飯、(右)熟食、熟丼飯麵、飲料，菜色雖然不算多元
但幾乎每1樣都需要用到手藝，不是隨便組裝就可以上菜，其中老闆的心意看起來頗不錯耶
最重要的是，生食丼飯中"小資海鮮丼"只要$170；熟食丼飯的"蔥燒牛肉丼"只要$140，價格超便宜啊...
有選擇障礙的捧油，這裡還有 1人份$880的 THE套餐 可以選擇
另外依照當天漁獲，還有 隱藏版料理，這裡沒有黑板寫著隱藏版內容，可以請老闆推薦喔
入座後奉上熱茶，茶有熱但不燙口，最近是早晚溫差大的季節，喝了熱茶有溫暖的感覺
兩老很期待今天的餐點呢...
坐板前的好處是，除了可以跟師傅閒聊之外，還可以看到師傅精湛的刀工
幫鮭魚去皮完全沒有一點肉黏在皮上面，這阿連可是做不來的...
雖然阿連坐過板前，但如此近距離倒還是第1次，在炙燒星鰻時不斷噴出香氣，好想趁師傅轉身時偷吃...
看師傅認真專注作壽司的神情，很有職人的精神呢...
轟炸唐揚雞 $120
阿連去日本料理店，特別愛點唐揚雞來吃，阿連覺得還是要靠店家專業的炸法才會好吃
雞腿肉切成較長的條狀，炸成漂亮的金黃色，輕薄的外皮十分酥脆不刮嘴，裡頭雞腿肉簡單醃過
雞肉新鮮肉汁超多，不小心還會被噴出來的肉汁燙到嘴邊肉，果然有被肉汁轟炸的感覺
也可以沾點旁邊的蛋黃醬增添香氣，但阿連覺得單吃超好吃，已經是阿連中心排行榜的前3名...
THE春十五貫 $590
阿連發現這道蠻多人點的，裡頭有 比目魚、天使紅蝦、星鰻、干貝、生蠔、散壽司 以及 海鱺魚、鮭魚、
旗魚、鰹魚等時令鮮魚，師傅說鮮魚以當日漁獲為主，所以每次點的內容物會小小的不同
最大的特色就是，每1貫的處理方式都不相同，有的炙燒、有的加 蟹膏、明太子、自製紅酒凍，很有創意...
阿連覺得很適合點來2~3人分食，1個人獨享更開心...
炙燒海鱺魚 不同於海鱺生魚片的口感，多了一點脆和韌性很美味；炙燒鮭魚 搭配 明太子醬 和 蟹膏
鮭魚肉鮮甜有彈性，本身夠肥美，炙燒後的油脂滲透到醋飯裡，好吃的緊啊
干貝 使用 北海道生食級干貝，從中間剖開後微炙燒，吃起來軟嫩鮮甜帶一點微Q的口感，非常厚實
星鰻 斜切足足有半條，經過炙燒逼出星鰻的甜味，再刷一點醬汁，魚肉焦香細軟無刺，是阿連母最愛
比目魚鰭邊肉 炙燒後有微微的彈性，幾乎是入口即化的口感，油脂轉化的香氣很濃郁
散壽司 上頭有炙燒過的 鮭魚丁 和 比目魚丁，上頭還灑上 蝦卵，炙燒後的豐富油脂摻透到醋飯，風味很好
下排是炙燒握壽司系列；而上排為油脂較少的生魚片
旗魚 口感鮮嫩帶一點Q彈，搭配 自製紅酒凍 和 山蘿蔔葉，多一點酸甜滋味，有不同層次的表現
阿連第1次吃 鰹魚 生魚片，入口後魚香味明顯，搭配 魚子醬 和 柚子胡椒 變成奢華又清新的口感
據說鰹魚要夠新鮮才能做成生魚片，不然魚香味變成魚腥味就會很可怕...
天使紅蝦 的Size應該是最大的等級，光身體大概就有10公分長，兩老還小心翼翼的一人一半
吃起來肉質很緊實，入口飽嘴超鮮甜...
天使紅蝦頭 內有小心機，裡頭塞滿醋飯並沾滿蝦卵再烤過，烤到蝦殼香酥脆，精華全進入到醋飯之中
阿連母吃東西是個很急驚風的人，根本不會吃乾淨，但他竟然會慢慢品嘗蝦頭，說沒吃乾淨會很浪費...
裝在清酒杯的 廣島生蠔 肥美滑順，新鮮度破表，裡頭淋上水果醋，就連怕生蠔腥味的阿連母也敢吃喔
烤黑鮪魚下巴 $380
因為家裡的小烤箱無法做出好吃的烤魚，所以我們很愛在日本料理店點烤魚頭or魚下巴
詢問師傅今天有什麼可以點，師傅說最近黑鮪魚季節開始，今天剛好有黑鮪魚下巴
這可是可遇不可求的隱藏版料理喔...
一般日本料理店通常都是烤鮭魚下巴or紅甘下巴，但黑鮪魚下巴阿連還是頭一次見識到
灑鹽烤到金黃帶點褐色，剛烤好就送上桌，魚油轉化的香氣不斷噴出，大家看到口水流個不停
吃之前記得先淋一點金桔汁喔，黑鮪魚下巴有著豐富的膠質和油脂，所以外酥內軟是一定的
魚肉紮實不易散開，肉質肥美愈嚼愈香，還會被分泌出來的膠質黏住嘴唇喔...
一旁邊還有 金桔、芥末鹽、唐辛子、山蘿蔔葉、紫蘇梅醃蘿蔔 作搭配
烤黑鮪魚下巴非常大塊，防止一直吃覺得單調，但阿連真心覺得再大塊都吃不膩...
兩老吃了烤黑鮪魚下巴，回家還在思思念念怎麼有那麼好吃的烤魚下巴啦...
這下巴的肉超多，骨頭只有一點點，而且好吃到我們吃的超級乾淨...
阿連用餐時都會尋找優惠，在 THE·春 拍餐點照，上傳臉書並打卡orIG並標記
完成後通知服務人員，就可以贈送 明太子洋芋 喔
明太子洋芋 $130
烤的香噴噴的 明太子洋芋，拍照上傳打卡就有喔...
馬鈴薯 切片後擠滿 明太子醬，烤至金黃後灑上 海苔粉 和 粉色鱈魚鬆
馬鈴薯烤的鬆軟，上頭鹹鮮的明太子醬增添風味，讓人忍不住一口接一口
SAPPORO啤酒 $130
來自日本的 Sopporo啤酒，上頭的泡沬細緻，金黃色的啤酒柔和不太苦澀
既使久放也不會難入喉，跟炸烤物超搭...
一邊吃美食一邊喝著啤酒，來慶祝專屬兩老的紀念日...
(開車這件小事就交給阿連啦...XD)
THE·春 的生意真的很好，莫約6點半左右，內用、外帶、外送員已經快擠滿小店...
所以真心建議，想要來用餐的捧油一定要先訂位，才能即時享用美食
看著師傅忙著製作各種丼飯、握壽司，真的非常辛苦
這是阿連很愛的 炙燒鮭魚丼，這樣才 $190，不用2張國父超便宜，下次一定要點來試試
這是 粉領海鮮丼 $240，有 天使紅蝦、章魚 和各種 時令鮮魚，價格便宜擺盤還很漂亮呢
這是 雪蟹鉗鮭魚丼 $420，有 雪蟹鉗、鮭魚、尊鮭魚卵，料多到快看不到底下的醋飯
師傅製作各式丼飯以消化源源不絕的訂單，快速卻不慌亂，坐在板前的阿連看的打從心底佩服起來...
鹽烤牛小排 $280
看師傅製作丼飯看到出神的阿連，被突然上菜嚇到，原來旁邊熟食師傅早就在製作阿連的餐點啦...
無骨牛小排簡單灑鹽後直接送烤箱，烤至約5分熟的熟度，切開還是粉嫩嫩的粉紅色
尤其是精美的擺盤，讓阿連和阿連母一直拍個不停...
阿連爹差點不想管我們還在拍就要開吃啦...
不得不說這個牛小排的熟度超剛好，粉嫩嫩吃起來非常軟嫩，入口有嚼勁，愈嚼愈香
不斷分泌肉汁和牛肉香氣，阿連爹本來說他不敢吃這種"不熟"的牛肉，結果一吃上癮，吃的比阿連還多...XD
烤魚標 $180
這道烤魚標送上來時阿連還嚇到，誰點的啊，送錯了吧... (才怪)
原來是阿連母看到生魚片展示櫃裡有新鮮魚標，趁阿連上廁所之際向師傅加點的，也是隱藏版菜色
師傅說這都是他們殺魚的時候保留下來的，今天的是 紅甘魚標，非常新鮮喔
因為阿連知道魚標是什麼，所以從小就很抗拒吃他，在兩老和師傅的保證好吃之下，決定來試試看
聞起來有個淡淡烤過的香氣，入口有滑嫩的感覺，像豆腐花一樣入口即化，只剩薄薄的外皮
完全沒有腥味，而是鮮甜的滋味，原來阿連敢吃魚標耶，魚標初體驗成功...
阿連母說他很少有機會吃到魚標，覺得 THE·春 的料理方式非常好吃，兩老吃的超開心...
今天看到師傅用木盒製作 大脂海鮮珠寶盒 好幾次，各種鮮魚、海鮮、配料層層推疊
疊到看不到醋飯，似乎要把木盒裝到滿為止，這麼澎派，可以吃的珠寶盒，阿連還是第1次看到呢...
大脂海鮮珠寶盒 $680
這裡頭有 天使紅蝦、生蠔、尊鮭魚卵、雪蟹鉗、干貝、海螺 等固定班底之外
還有 鮭魚、紅甘、旗魚、鰹魚 等等時令鮮魚，根本是把店內所有好料全部集合在珠寶盒中...
當阿連還在忘情拍著製作 大脂海鮮珠寶盒 的過程，最後師傅用微笑的眼神遞給我們
原來這是我們點的啦，師傅除了有職人的精神之外，還會捉弄客人，壞壞...
鮭魚 有著漂亮的油花，上頭還有提鮮的魚子醬，口感滑順，非常肥美香甜
紅甘 肉質軟嫩Q彈帶一點咬勁，雖沒鮭魚那麼肥美，但是有股淡淡清香和強烈鮮度，兩老也很愛吃
醃漬的 尊鮭魚卵 鹹香微甜勾出鮮度，用舌頭輕碰就爆，像是濃濃海味在嘴吧裡爆開，完全不死鹹
來自加拿大的 海螺 非常新鮮無腥味，鹹香醬汁超提味，肉質滑脆又彈牙，完全沒有咬不動困擾
這道非常豪邁，阿連覺得2個人點來分食，再加點幾樣炸烤物，吃完也覺得幸福滿滿...
雪蟹鉗 蠻大隻又有肉，肉質很細緻飽滿，新鮮不在話下，兩老你一口我一口的解決掉
飛魚生魚片 $300
以前去綠島飛魚季也只能吃到鹽酥雞攤的炸飛魚，沒想到在台北竟然吃到來自台東的飛魚生魚片...
利落的刀工讓飛魚生魚片完美呈現，一旁還有展翅的飛魚頭作擺飾
師傅說夠新鮮才能作生魚片，看到亮晶晶的魚頭和明亮清澈的魚眼睛，就知道飛魚非常新鮮囉
飛魚生魚片 上部分搭配 魚子醬、柚子胡椒、生蘿蔔葉，一旁還有 山葵、海鹽
飛魚有著超緊緻的口感，帶點很淡的甜味，清新但不明顯，阿連建議沾點散在盤子上的海鹽
甜味會更明顯一些。千萬不要學阿連母沾混合山葵的醬油，完全吃不出飛魚的特色
阿連請阿連母用茶水激口，重新吃沾著海鹽的飛魚生魚片，阿連母這下才懂阿連說的美味...
海鮮烏龍麵 $160
師傅說店內的 海鮮烏龍麵 非常熱銷，阿連原本以為是因為天氣冷大家點海鮮烏龍麵喝湯取暖
正好今天也涼涼的順便點1份，沒想到送來是炒烏龍麵耶 (自以為是湯烏龍麵的笨傢伙...)
海鮮烏龍麵 裡頭有 白蝦、蛤蜊、鮭魚骨，看起來炒的很乾沒什麼湯汁，沒想到大有玄機...
師傅說炒烏龍的醬汁多寡、時間長短都是關鍵，要炒到海鮮剛好熟且收汁完成，全靠師傅的功力
蛤蜊 雖然不算大顆，但肉質超飽滿，水嫩嫩完全不老
算是邊角料的 鮭魚骨，骨頭旁附著不少鮭魚肉，魚肉吸收醬汁吃起來別有風味
白蝦 炒到剛好的熟度，蝦殼新鮮好剝，蝦肉完全沒縮，口感細軟帶甜
烏龍麵 使用讚岐烏龍麵，吸飽各種海鮮的鮮香滋味，醬汁略甜不死鹹，炒到剛好收汁超入味
麵體入口還是那麼Q彈不軟爛，每吃1口阿連母就說：那ㄟ架賀呷！
其實阿連帶著兩老吃過不少家日式料理，有高價位日本料理餐廳，也有平價海鮮丼飯
曾經1人花了3張小朋友品嘗無菜單日本料理，但因為環境高級所以用餐很拘謹不敢放鬆
也怕花錢卻不懂吃覺得浪費錢，結果最後只是吃到剛好飽而已，倒是覺得心好累
今天我們在 THE·春 用餐，吃了一大堆好料，總共不用3張小朋友，大家吃的超飽超滿足
老闆盡可能的在預算內吃到最好的食材，讓我們有物超所值的感覺，重點是超放鬆
但有點可惜的是，竟然在阿連搬離台北後THE·春 才開幕，不然兩老應該會時常報到喔...
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老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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THE·春日式料理餐廳
地址：台北市松山區長春路490號
電話：(02)8712-7962
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
交通方式：捷運南京復興站7號出口 步行4分鐘 (約370m)
官網：https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IG：https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
《日式料理．延伸閱讀》
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