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愛不愛吃辣的捧油都應該來試試看

 

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冬天寒流一波波，剛搬到新店山上的阿連冷到超想吃火鍋，而且是火辣辣的麻辣火鍋...

雖然阿連吃辣的功力只有幼兒等級，但麻辣鍋的魅力就是讓人無法拒絕...

還好阿連發現離家不是很遠的北新路上新開一家麻辣火鍋店--就是辣重慶老火鍋

名字聽起來很辣的FU，趕快號召阿連妹和卡勇哥一起來吃

 

就是辣 的地理位置還不錯，捷運七張站2號出口走路2分鐘 就可以到達

門口不遠處也有公車站牌，且多達20班公車可到達，幾乎只要往新店跑的公車都可以坐

可惜坎棒作的有點低調，不像麻辣火鍋的Fu，我們一度以為緊臨的川味料理餐廳才是...XD

另外歡慶開幕，1月15日前是不用收服務費的，剛好我們是最後1天，省了一點錢...

 

經過1個多月開幕的試煉，調整了營業時間

平日只營業晚上時段，只有假日才有中午和晚上的時段，營業時間其實不算很長

 

一進門就被左邊的人像吸引，仔細看了一下介紹

就是辣是由這位 榮獲2016年重慶元旦節火鍋廚王的 向川東師傅 親自傳授正宗重慶風味麻辣火鍋

調製麻辣配方及鍋底炒製，傳承並創新川渝麻辣火鍋，發揚 "辣口不辣心，爽口更爽心" 的理念

呈現 "麻辣鮮香，精緻厚實" 的麻辣美食精神，並走訪各地找尋好品質的各式食材，講究天然無添加

搭配出營養健康的好味道，讓大家想吃麻辣火鍋就會想來這裡喔

 

就是辣屬於狹長形的店面，1樓前段共有4組座位

 

前方為3張4人座位，內側為6人座位

 

通往2樓座位區會先看到廚房和出菜口，看起來整齊乾淨

 

雖然沒有電梯對老人家較不方便，但還好通往2樓的樓梯屬於梯面較寬、高度較矮，爬起來不會很費力

2樓的餐點有菜梯送上來，跟端菜的店員不小心撞擦的情形並不會發生

 

2樓有1張4人座位和5張6人座位，也有自己的醬料區，不用下來1樓取用

 

還有8人的圓桌座位

 

廁所位在2樓樓梯旁邊，四處都可以看到慶祝開幕的盆栽

 

不用多說也可以分辨的男女廁圖案...XD

 

 

一下樓看到各種香料和辛香料的牆面，就是辣嚴選30多種香料和中草藥調配出黃金比例

屬於清香型鍋底，香味醇厚，吃完不會一身的火鍋味，隔天上廁所菊花也不會受傷...XD

 

光辣椒就有 雞心椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍花椒 等4種，已經可以想像吃到流汗的情景了...

 

下1樓經過廚房前面有飲料冰箱，飲料的價格跟便利商店差不多

 

冰櫃放著的 明治雪糕 和 明治幸福杯冰淇淋，共有11種口味

這是每個用餐客人的免費餐後甜點喔...

 

1樓的 醬料區 蠻多樣性的

 

有 花生碎、香菜末、蔥花、沙茶、香油、蒜末

一般火鍋店頂多是花生粉，這裡是花生碎耶；沙茶醬味道很香

 

有 各種辣椒、醬油、芝麻粒、烏醋

鍋底有4種辣椒，就連醬料都有 暴力辣、辣椒油、花椒油、辣椒圈 4種，滿足辣還要更辣的捧油們

阿連用鼻子聞了一下暴力辣，都感覺鼻子被扁過酸酸辣辣很刺激的fu...

 

準備了糖果餅乾，糖果還有阿連愛的偉特糖，等等覺得太辣趕快拿顆糖果吃...

 

菜單

店門口也有放著，和朋友相約先到時可以先拿起來研究一下

 

菜單同時也是點菜單，寫好桌號和人數，菜單上寫好數量後就可以交給店員出單

經典鍋底是 依照人數計價的麻辣鍋底，只要再 加價$110就可任選2種湯底做成鴛鴦鍋

麻辣鍋有分 牛油 or 清油，體貼不吃牛的麻辣族群，也有 標準/少油/重油/少辣/重辣 的選擇

除了麻辣鍋之外還有 胡椒豬肚雞鍋、台式酸菜肚片鍋、大骨薏仁鍋 3種鮮純正白湯可以選擇

 

不管肉類、海鮮、丸滑還是特色小食，份量和價格都標示的清清楚楚

 

店員介紹 漂浮豬肝、重慶酥肉、牽腸掛肚爽脆三拼、安格斯翼板 都是他們的主打菜色

不過本來還有壯漢吃貨阿連大姊，但他最近年底超忙碌，約吃飯被放鳥很多次

所以我們怕吃不完，點後面2款來嘗鮮

 

餐具

全都是一系列的陶碗、陶盤、陶匙和陶杯，連筷架都是陶製品

 

還好店員有告知，餐巾紙、濕紙巾、都在桌邊的抽屜裡，還貼心附上牙線棒

 

沒有點飲料也不用擔心，店家還是有附熱烏龍茶可以喝喔

 

趁店員備料的同時，我們就可以去調自己喜歡的醬料啦

 

中鍋麻辣鍋$418+胡椒豬肚雞鍋$110

很快我們的 鴛鴦鍋底 就上來啦，我們點 少油少辣的麻辣鍋底+胡椒豬肚雞鍋

 

店家貼心的將花椒和各式香料放在濾網裡頭，才不會吃到渣渣李組長上身眉頭皺了一下

因為已經少油少辣，但紅通通的麻辣火鍋還是有嚇到我們...

 

胡椒豬肚雞鍋 的部份，裡頭有 雞肉和豬肚各80g，喝起來有濃郁的胡椒香但不致於太嗆辣

 

店員說明因為麻辣鍋有豐富油脂，會比白湯容易滾，建議將麻辣鍋移至靠近電磁爐開關

讓白湯受熱面積增加，待2種鍋底都滾了之後就可以調整位置囉

 

這裡的 麻辣鍋附每人1塊鴨血和2塊豆腐，可以免費再續加一次。若要放至麻辣鍋煮

只要放鴨血和豆腐，湯汁不要下鍋喔。阿連覺得鴨血很鮮嫩可以直接吃，放進鍋裡煮老掉就浪費了

而豆腐還沒很入味，放進麻辣鍋裡煮久一點，豆腐孔洞吸收麻辣鍋會更好吃...

 

吃火鍋少不了的蔬菜盤和菌菇盤...

 

綜合蔬菜拼盤 $168

有 茼蒿、高麗菜、大陸妹、娃娃菜、青花菜、木耳、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、

蓮藕、玉米、黃瓜、海帶結，根本蔬菜愛好者的天堂，非常新鮮又大盤...

 

綜合菌菇拼盤 $178

有 杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇、鮮香菇

 

不囉嗦先下鍋煮了

 

這盤是煮在白湯裡的蔬菜，玉米甜度非常高、紅蘿蔔沒有臭味也很甜、香菇大朵又新鮮

木耳有吸收胡椒的香味，保水好吃；雞肉的皮脆脆的但雞肉精華已在湯裡，肉質較乾柴一些

豬肚會建議煮到最後再吃，會很Q軟彈牙入味喔

 

這盤是煮在麻辣鍋裡的蔬菜，怕辣只放一點點，吃完決定把菜全部下在白湯裡了

除了蘿蔔可以吃到清甜味道，其他都吸飽辣湯啦...

 

3種菌菇是阿連最愛吃的

 

冬天的蔬菜都是當季蔬菜，大陸妹和茼蒿都取較嫩的葉子，稍微燙過就很好吃

台灣高麗菜甜又煮的爛，娃娃菜脆脆的口感阿連很愛呢...

 

西螺豆皮捲 $78/100g

對重量沒什麼概念的阿連，看到這盤覺得也太多了吧...

 

豆皮炸的金黃色看起來很新鮮，吃的到豆子香味，吃不到臭油哀味

既使燙到整個軟化，還是有一點豆皮韌韌的口感喔

 

牽腸掛肚爽脆三拼 $198/300g

指的是 手撕鮮毛肚、黑牛百葉、鴨腸，底下用碎冰保鮮，這個份量好多啊

 

這三拼真的是麻辣鍋的好伴侶，懂吃的人會涮七上八下，不懂的大約涮10~20秒就可以吃啦

毛肚吃起來脆嫩；黑牛百葉吃起來爽脆有口感；鴨腸涮到微捲口感鮮嫩

但要注意不要丟下去半天才去打撈他們，會縮水找不到還會又乾又硬喔

 

芋頭貢丸 $88/6粒

 

每次吃火鍋我們都很愛點芋頭貢丸，但他們家的貢丸彈牙，芋頭含量較多香氣足，比別家好吃許多

 

辣滷牛肚 $148/100g

本來想點辣滷三拼，結果阿連大姊沒來，降至單拼辣滷牛肚...

 

送來時是熱的，口感Q彈帶微微的嚼勁，滷時間拿捏的很好

冷的吃起來比熱的時候更入味，辣變得很適口，又香又好吃

 

白飯 $20

他們家白飯屬於粒粒分明且米心有一點沒透的FU，配麻辣鍋吃才不會糊爛爛的

阿連愛的口感但阿連妹嫌硬。份量不少，我們3個人分食，還差點吃不完

 

肉鬼愛的肉都來啦...

 

豬梅花 $168/200g

豬肉共有3款，其中豬梅花和豬五花都是$168/200g，大概有11捲，這個份量很可以

 

豬梅花不像豬五花太肥膩，肉片有厚度且沒有豬味，吃起來有滿足感

 

湯在白湯吸收胡椒香氣也是不錯的選擇，夾一點醬料蔥花也好吃

 

小羔羊羊肩包 $298/200g

小羔羊羊肩包就是6個月內小羔羊的羊肋脊帶肉部份，200g只有7捲感覺好珍貴

 

一般火鍋店or吃到飽麻辣鍋大多都提供重組羊肉，很少機會吃到整片且那麼大片的羊肉...

 

羊肩包沒有難咬的筋膜和羊騷味，肉質鮮嫩細緻口感Q彈有嚼勁

切的厚又大片吃的很爽快，卡勇哥吃了之後發出讚嘆的聲音...

 

安格斯翼板 $268/200g

話說安格斯翼板是3款安格斯牛肉最便宜的，價格幾乎是安格斯牛小排的半價，CP值非常高

 

翼板切的非常大片，輕輕涮2下變成粉紅色這樣，口水都要流下來啦...

 

一般火鍋店的翼板筋膜多油脂較少，涮起來容易過老

而這裡的安格斯翼板沒有這個問題，涮在麻辣鍋裡吃起來非常鮮甜，簡直人間美味

 

牛舌 $288/150g

阿連手不巧，所以對於可以把肉拼成玫瑰花的人覺得厲害的...

 

牛舌在火鍋裡涮個兩三下，吃起來Q彈脆口帶點咬勁，150g的份量太多我們差點吃不完

這裡的牛舌跟燒肉店的口感有差別，我們都覺得燒肉店的軟嫩牛舌應該不太正常...XD

 

如果你怕辣又愛吃辣的話，你可以在麻辣鍋滾沸的狀態下涮肉，不要碰到辣油就不會覺得那麼辣囉

 

涮過蔬菜和肉類的火鍋湯變的很鮮美。這裡的火鍋是沒有加鹽巴的，不會有越滾越鹹的困擾喔

 

藍鑽蝦 $188/4只

藍讚蝦清透看起來食材好新鮮

 

煮熟時看起來肉很飽滿，蝦殼好剝除；吃起來鮮甜又脆口，比一般白蝦or草蝦都要好吃很多喔

 

桌子一度差點沒位置上菜...

 

重慶寬苕粉 $60

寬苕粉是紅薯的粉條製品，重慶酸辣粉就是用苕粉做的喔

 

不要看他很寬又很厚，以為像寬冬粉一樣要煮很久，其實煮個5分鐘就好啦

 

煮好的苕粉會呈現半透明狀，吸收麻辣鍋味道吃起來非常咕溜Q彈非常好吃

 

老闆說道地的重慶火鍋其實是重油重辣的，幾乎湯和油的比例是1：1

老闆怕台灣人吃不習慣，已將油和辣減半，而我們點少油少辣，辣度更是只剩1/4而已

結果還是把大家辣的嫑嫑的，嘴唇腫脹直說不要吃了，嘴巴還是在繼續吃...

 

阿連我都吃到像是畫腮紅似的紅通通...

 

我們的飯後甜點來啦

 

我們點了抺茶、牛奶巧酥、牛奶3種口味

抹茶還加了白玉，抹茶味道不會太重很好吃；牛奶巧酥就是牛奶+OREO，有特別的口感

 

阿連妹和卡勇哥已經飽到眼神渙散啦...XD

 

節儉持家的我們還把剩下的鍋底打包帶回家，白鍋加麵吃；紅鍋再煮一次火鍋沒問題，完全不浪費...

 

這是我們點的內容，店員將點菜單輸入後會出1張劃菜單，會給客人再度確認

其實我們點了4人份的餐點，臨時少了阿連大姊，但也不想放棄任何一道，就直接全上啦

店員說我們點的量會吃的"非常飽"，果真我們飽到快往生...

 

愈晚的客人漸漸變多了，就是辣的麻辣火鍋有一種說不出的魅力

就是吃完改天還會忍不住再帶別人來吃，很讓人回味呢

 

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就是辣重慶老火鍋
地址：新北市新店區北新路二段197號
電話：(02)2913-0101
營業時間：二~五 17:30~23:30
　　　　　　　　　　　　　　六 11:30~14:30 / 17:30~23:30 
　　　　　　　　　　　　　　日 11:30~14:30 / 17:30~22:00 
公休日：週一
交通方式：捷運七張站2號出口步行約2分鐘 (140M)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/就是辣重慶老火鍋-207117486851310/

 

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