試吃、體驗邀約，請來信連絡蔡阿連：
你也來試試無菜單料理喔...
阿連超愛看"食尚玩家"，瘋狂的時候還會跟A媽照著播出內容去吃1篇呢...
(吃貨無誤)
記得有1集是浩子環遊世界前暫別食尚玩家，最後來到1家壽司店，浩子來過不下50次
還特別說是他家灶腳咧，看起來好好吃啊...
就是這家 俞壽司 啦，前身叫做 幕府壽司，已經營業將近10個年頭囉
除了食尚玩家報過好幾次之外，壹週刊、佼心食堂、請問你是那裡人都報導過，還蠻常上電視節目
俞壽司 位在敦化南路靠近安和路的巷弄中，機車算蠻好停的，汽車的話停車略少需碰運氣
捷運信義安和站2號出口步行約250公尺就可以到達，交通蠻方便的
進門就可看到超大米粒掛在牆上，牆角還有日本料理店常見的超大清酒桶
候位區乾淨明亮
進門轉個彎就可以看到吧台，1個人來用餐還可以坐吧台看師傅製作壽司的過程...
仔細看吧台後方的牆上還有許多名人的簽名喔
各種魚類和海鮮整齊的放置在冰櫃裡，好多魚阿連都叫不出名字...
除了吧台之外，2面靠牆有些2人、4人、6人座位，粗算大概可以坐25人左右
雖然店面不大，但座位之間很寬敞，不會有擁擠感
我們一開店就來報到所以客人不會太多，正餐時間就會突然客滿，生意還不錯
椅子長的非常奇怪，但非常穩非常好坐；座位旁還有這種籃子可以放置包包，非常大心...
牆上有幕府壽司的歷史可以了解一下
桌上的餐具
坐定位之後就會附上 熱麥茶，略高的杯子倒至6分滿，讓你喝的時候不會燙到手
麥茶是剛好可以入喉的溫度，喝下去可以感受到溫暖而不是燙口喔，且水牛阿連喝了無數杯
每1杯都是如此，這些小地方可以感受到店家的用心...
店家還可以依照預算製作無菜單料理，建議可以事先預約
這次阿連幫兩訂預定1人$1,000的無菜單料理，這樣就不必煩惱要點什麼給嘴超刁的兩老惹...
先看看菜單吧
第1頁可以看到大俞師傅
突然想到阿連有追蹤浩角翔起的FB，浩子環遊世界時每天都有"大哥流浪生活小札記"
大俞師傅竟然跑去京都幫浩子做飯，難怪浩子說師傅不是朋友而是家人，好讓人感動...
招牌優惠組合
基本式、握壽司、捲壽司、軍艦壽司
炙壽司、手卷
珍味小品、刺身、烤物、湯品
和風定食
飲料、甜點、酒類
提供免費WIFI帳號密碼，最後提醒內用需要加收10%服務費喔
前菜 涼拌龍鬚菜&磯煮鮑魚
龍鬚菜保留嫩葉和嫩莖的部份，川燙的熟度剛好，不會硬、不會老、不會咬不動、不會塞牙縫
配上和風醬油、細柴魚片、白芝麻，酸甜好開胃
磯煮鮑魚，用的不是罐頭鮑魚，而是真的活鮑魚喔
店家用磯煮的方式讓鮑魚的肉質吃起來鮮嫩Q彈，只不過醬汁似乎過鹹了點，有點可惜
刺身5品 (2人份)
有 鮭魚、甜蝦、鮪魚、紅甘、干貝，還有 魚子醬，擺盤美的像幅畫一樣...
懷疑師傅在當日本料理店師傅之前是不是呆過美術班...XD
一旁的醃蘿蔔和壽司薑都是店家做的，底下的蘿蔔絲是店家親自切的，不是現成的，整盤可以放心吃
哇沙比是山葵現磨出來的，吃起來有獨特的香氣，並不像市售山葵醬那樣嗆辣
阿連爹覺得鮪魚和紅甘肥度離他心目中的第1名略差一點，鮭魚就又肥又甜表現不錯
2隻甜蝦的肉質Q彈但甜度有差，兩老還交替吃，干貝剖面看起來很大片，吃起來軟嫩鮮甜
阿連爹吃生魚片很愛跟漁港現撈現切現吃的比，那當然是無法比啊
如果扣除這種不可抗力因素，俞壽司的生魚片在阿連爹心目中的位置應該有前3名
海鱺魚炙壽司
師傅已經抹過海鹽，沾一點哇沙比就可以吃囉
一般海鱺魚口感是Q軟的，沒想到炙燒過的海鱺魚變的有一點脆和韌性，海鹽帶出海鱺魚的鮮甜
阿連都以為這是花枝惹，大概問了5次以上...這真的是海鱺魚不是花枝嗎？？？XD
松葉蟹肉茶碗蒸
阿連以為只有刺身是1幅畫，沒想到今天的第2幅畫出現啦...
使用新鮮的蛤蜊高湯，以及高品質的機能卵，客人點餐之後才開始現煮高湯、現蒸茶碗蒸
以 高湯1：蛋3 的完美比例，加上松葉蟹和特調醬汁，形成琥珀色的表層，包覆著綿密細緻的茶碗蒸
上頭還有飽滿的蛤蜊肉和松葉蟹肉，完全沒有腥味，整個鮮到爆炸。對了！要小心非常燙喔！
兩老第1次吃到這樣的茶碗蒸，很珍惜的小小口的慢慢吃完，太可愛惹...XD
尖梭魚炙壽司
尖梭魚經過炙燒後油脂滲出，帶點淡淡的焦香味；魚皮微微的酥脆
魚肉吃起來緊實細致又香甜，這可是不沾醬油才能吃到的美味喔
烤紅喉魚 (2人份)
常去漁港買魚就知道，漁獲在一上岸時，紅喉就會被日本料理店買光光，正常不太容易買的到呢
所以店員上菜說烤紅喉時，阿連爹眼睛散發著光芒呢...
據說這種魚很高貴，保存不易且完全不能冷凍，去魚鱗去鰓去內臟都要小心翼翼才行
感覺好像沒有加鹽(還是灑一點點)就直接烤，魚肉吃起來非常鮮甜，紮實且不易散開，非常好吃
魚頭的部份烤的酥而不焦，挑嘴的阿連母把魚頭啃光光，兩老感覺像餓虎撲羊啊...
紅喉的眼睛很大顆，都被阿連母挖來吃了，看你眼睛能不能明亮一些...
日本鰤魚炙壽司
日本鰤魚也叫做青甘魚，一般都可以長到1公尺左右的大小，炙燒後變的超級油亮
鰤魚的魚肉很柔軟，帶有濃郁香甜的魚味
油脂分佈均勻，炙燒的油脂特別香，有一入口就化油的感覺...
比目魚緣側炙壽司
比目魚緣側就是靠近鰭邊的肌肉，經常運動所以肌肉相當發達喔
富含膠原蛋白與油脂，吃起來肥中帶一點彈性，刷上淡淡醬油非常提味
比目魚緣側很薄，兩老用筷子還夾不起來 (不給吃XD)，還需要湯匙輔助
不知道師傅怎麼包的，超級厲害！
鮮魚味噌湯
店員說鹹淡度還可以調整
裡頭有鮪魚肉、鮭魚肉、豆腐，似乎是現煮吃起來非常燙口，略鹹但還可以接受的鹹度
甜點 日式抹茶凍
店員有說明不是用吉利丁製作，但後面飽到有點放空忘了是什麼？XD
抹茶凍非常Q軟，本身不會很甜，紅茶還帶點口感，拿來當飯後甜點蠻適合不太能吃甜食的兩老
抹茶凍有多Q，阿連爹怎麼挖都挖不起來，氣死了乾脆直接用吸的...
阿連幫兩老點了無菜單料理，而阿連的部份直接翻菜單點餐，出餐時是混合出菜
為了觀看方便，阿連把無菜單料理集中介紹，剩下的就是阿連單點的部分囉
招待 涼拌龍鬚菜
和無菜單料理的前菜是一樣的，是店家招待的喔
味噌湯 $30
一般味噌湯都會放海帶芽，這裡是放紫菜喔
比起魚肉味噌湯，這碗味噌湯鹹度降低很多，阿連私心覺得比魚肉味噌湯順口好喝耶...
豆皮壽司6顆 $120
阿連超愛吃豆皮壽司，不管是去日本料理店，還是飯店吃到飽，都要夾上幾顆來吃才爽
所以老是被叫做賠錢貨，但這裡的豆皮壽司很不一樣，竟然是自己滷的不是現成的喔！
採用整塊豆腐下鍋冷炸，再對切成三角形，挖除中間的肉只保留外皮，再用糖和鹽下鍋滷45分鐘
所以豆皮濕潤保水度很好，又軟又Juicy，吃起來真的有豆香味，如果甜度減低一點會更好吃
阿連爹第1次吃到那麼講究的豆皮壽司呢...
B精選壽司(10個) 生熟組合 $330
有 大蝦、海鱺、鮭魚、鮪魚、紅甘、玉子燒、龍蝦沙拉、鮪魚沙拉、蝦卵、豆皮 10種口味
店家的壽司米採用彰化二林栽種的日本越光米種，堅持用老師傅傳下來的方法製作壽司醋飯
使手工醋料能夠完全進到米心而非吸附在表面，整個過程就需要2個小時挺耗時的說
這裡的海鱺握壽司回到阿連認識的Q軟的口感了，不同的處理方法就有不同的口感，真的很多變耶
生魚片握壽司除了海鱺握壽司之外，其他都給阿連爹吃了，阿連爹很愛吃這裡的壽司，真沒辦法...XD
玉子燒吃起來甜甜的非常多汁，很像在京都吃到的口味和口感
蝦卵軍艦壽司裡滿滿的蝦卵，吃起來逼逼啵啵的，但有點鹹
鮪魚沙拉軍艦壽司裡的鮪魚醬，用的是生魚片等級的鮪魚，每天處理現蒸現拌現調味，真的很鮮甜
今天根本就是兩老的拍照特輯，修圖一下或許可以拿到賴上面做貼圖了...XD
現代人吃東西都很講求CP值，阿連其實也是，初看菜單時心想價格和連鎖壽司店相比似乎高了一點
但實際吃過之後發現店家實在不浮誇，食材講求新鮮不使用冷凍食品，簡單才能吃出原味和鮮甜
就連小到不會讓人注意的豆皮壽司，還要自己炸自己挖肉自己滷，好吃到爆炸
只是軍艦壽司上的鮪魚沙拉，竟然捨棄罐裝鮪魚，使用生魚片等級的鮪魚來製作沙拉
在上菜時店員也會細心介紹，不會讓你只是覺得好吃，而不知道吃下肚的是什麼
了解之後就不覺得菜單的價格很貴，反而是物超所值喔...
本文為"有好物情報網特別邀約體驗活動"，部份餐點為自費，內容為真實感受
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俞壽司
地址：台北市敦化南路二段63巷57號
電話：(02)2703-4687
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
公休日：週一
交通方式：捷運信義安和站2號出口步行約3分鐘 (250M)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Yu.sushi.taipei/
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