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原來炸蝦也適合吉利炸耶...

 


阿連大姊除夕調了1鍋炸雞粉濕漿,開始了一連串的炸物料理,感覺過年都在吃炸物

從炸田雞、炸甜年糕、炸蘿蔔糕,現在又要來炸牡蠣和炸蝦囉...

 

準備的材料有:
牡蠣 / 天使紅蝦
炸雞粉
太白粉
麵包粉

準備的調味料有:
鹽 / 胡椒鹽

 

         

 

 介紹一下牡蠣的營養價值 
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種肝糖原的糖類物質,
它們的牡蠣美味的基礎。

乾牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及
牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。

 男人吃牡蠣的好處 
1、改善陽痿早泄:豐富的蛋白質、胺基酸、肝糖元、礦物質及生物活性物質能有效縮短反應時間,
迅速勃起,增加勃起 硬度,有效改善陽痿早泄。

2、快速補充體力:是天然高能量生物,可以迅速補充體力消除疲勞,恢復精力,延長激情性愛時間,
對腎虛腎虧、身體乏力的男性有顯著功效。

3、活躍生育能力:促進精子的增加和增長,增加伴侶的受孕機會,刺激生殖器官,活性化能力。
4、益智健腦:所含的牛磺酸、DNA、EPA是智力發育所需的重要營養素,能提高人的體力和腦力的
活躍效率,使頭腦靈活,提高工作效率。

5、防止攝護腺炎:富含鋅元素、礦物元素,有效改善攝護腺、攝護腺增大、攝護腺增大。
告別攝護腺疾病,全面改善尿頻、尿急等男性問題。

(From:壹讀-男人常吃牡蠣的5大好處)

 女人吃牡蠣的好處 
1、治療貧血:
牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
2、恢復疲勞:牡蠣中含有的胺基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,
幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。

3、凈化淤血:牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、
腦梗塞都有很好的預防作用。

4、促進新陳代謝:牡蠣中含有的胺基酸,亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的循環得到改善,
女性的大敵,冷血症與低血壓也會得到改善。

5、滋容養顏:另外,牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥,
促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。

6、有利於緩解疲勞:牡蠣中的牛磺酸與肝糖元,不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復,同時對精神上
疲勞的恢復也是十分有效的,對內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

7、強肝解毒:牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化
都有著很深的關係,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進
膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

8、提高免疫力:牡蠣被稱作海里的牛奶,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、
含有十八種以上的胺基酸,在這些胺基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的胺基酸 (谷胺基酸、
糖膠)。食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

(From:壹讀-女人吃牡蠣的好處)

 

 炸牡蠣 

這是從環南市場買來的新鮮牡蠣,雖然現在天氣太冷個頭不大,但完全沒有腥味

洗乾淨後要用廚房紙巾吸乾水份才能炸,不然下鍋會瘋狂油爆喔

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炸之前牡蠣先撒點鹽,注意撒了鹽就要馬上炸,不然牡蠣會開始生水喔

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炸雞粉+水,一直攪拌直到變成滑順的濕漿麵糊就行了

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另一項秘密武器就是阿連最近去沖繩買的 日清麵包粉,麵包粉聞起來很有麵粉香...

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這次我們用 吉利炸 的方式,序順是太白粉  炸雞粉濕漿 (or蛋液)  麵包粉

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使用中油溫油炸,可以用濕漿滴到油鍋試試看,如果起很多小泡泡就是溫度到了

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小心的將牡蠣放入油鍋中,一次不要放太多顆  觀察油炸聲音變大就可以撈起喔

要注意有麵包粉的料理油溫不能太高、更要注意油炸時間,不然會讓麵包粉黑掉喔

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炸好後放在墊在吸油紙or廚房紙巾上吸油

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 登楞

讓上回在新竹 深夜食堂居酒屋 吃的炸牡蠣就是吉利炸的方式

但我們沒有炸的黃澄澄的樣子,趁熱要先撒胡椒粉,這樣才會入味

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炸牡蠣外表酥脆而裡頭軟嫩,看阿連爹吃的多開心...

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 炸天使紅蝦 

這次阿連大姊想要做出 福華飯店 花園大道 的炸蝦餅的感覺

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這是阿連一家到大潤發採購除夕夜年菜時買的天蝦紅蝦,1盒大概$700~800左右

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以有效期限往前2年推算來看才抓了2個月,沒有反覆結冰的情況看起來頗新鮮

1公斤只有10~20隻左右,個頭算蠻大的...

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雖然天使紅蝦已經算不小隻了,但我們還是要營造出巨大的感覺

先將天使紅蝦的蝦殼剝除,需保留尾巴,蝦頭小心取下  開背取出腸泥  用刀小力的在蝦背劃幾刀,
並輕輕施力按壓,炸的時候就不會捲曲  
用廚房紙巾將多餘的水份吸乾

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依序沾上大白粉  炸雞粉濕漿 (or蛋液)  麵包粉

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使用中油溫油炸,將蝦子的尾巴捏成扇狀再放入油鍋  觀察上色情形及油炸聲音變大就可以撈起喔

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 登楞

趁熱撒上胡椒粉,儼然變成巨無霸蝦餅了呢...

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天使紅蝦的特點就是蝦子味道濃厚,價格比明蝦便宜,做成炸蝦捲or炸蝦餅是不錯的選擇

阿連爹吃的很開心,但才吃一口差點被阿連母搶走,阿連爹瞬間變臉...

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別急啦,阿連母的炸蝦就要出來了,看起來阿連母吃的也很開心

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阿連家兩老覺得蝦頭的膽固醇很高,所以會避免吃蝦頭,實在很可惜

其實蝦頭的部份可以保留起來煉成蝦油,炒高麗菜非常好吃喔

 

兩老每次都叫我們不要一直吃炸物,吃多很肥還會致癌,我們那有很常吃...

結果碰到自己喜歡吃的炸物,反而把對我們的告誡拋到九霄雲外了,根本雙重標準嘛...

 


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