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連不吃牛的阿連爹都說漢堡飽好吃咧...

 


話說小火車姊夫很愛吃阿連大姊做的漢堡飽,那還真不是蓋的...

阿連大姊說他做了好幾年的漢堡,有放過麵包粉的、吐司皮的,吃起來卻不香也沒肉汁

後來發現原來單純用絞肉不加東西的最香最有肉汁,黃金比例公開啦...

 

準備的材料有:
豬絞肉 400g (佔總肉量的1/3)
牛絞肉 800g (佔總肉量的2/3)
洋蔥 2顆

準備的調味料有:
雞粉 / 沙拉油 / 黑胡椒 / 蒜粉 / 香蒜粒 / 乾辣椒 / 太白粉 / 

 

我們常去大潤發採購,如果剛好碰到特價or折價時段,就是買肉的好時機

原本$49.9/100g的牛絞肉,特價8折算起來只要$40/100g,很便宜啊...

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洋蔥切細碎後同2盒牛絞肉+1盒豬絞肉放在鍋子中,加入半匙雞粉+1湯匙沙拉油+少許黑胡椒+1小匙蒜粉

因為低脂絞肉的脂肪太少, 所以需要倒一點沙拉油進去攪拌,這些油會在煎漢堡排時會回到鍋裡喔

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加入少許香蒜粒+1包比薩的乾辣椒+1湯匙太白粉+少許糖

所有的調味料只是提味用,加適量就好了,過量會搶味喔

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建議用手將絞肉攪拌均勻喔

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看起來光滑就可以了,不需要過度攪拌

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可以用平底鍋煎一小塊漢堡肉排試試口味,口味很好而且那麼小塊的肉汁不少呢...

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將絞肉挖至手掌,塑形成球形,小力的上下拍打將空氣打掉

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總共可以做13顆的漢堡肉排喔...

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將漢堡肉球放進塑膠袋中,用手掌心的部份輕輕均勻的壓扁

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想要像外面美式漢堡那樣的厚度也可以,但要煎比較久;但千萬不要壓的太薄,會沒有口感喔

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一片一片疊在一起,就可以放進冷凍庫存放囉,不用退冰就可以直接煎

每顆大約120~130g左右,算起來每片成本大概需要$35左右,自己弄起來還是非常划算

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是不是很簡單啊... 接下來就組合成好吃的漢堡飽囉...

 

試過很多賣場和超市的漢堡麵包,發現大潤發的漢堡麵包是沒有亂加添加物

沒有防腐劑,口味最正常,折價時段8顆$45很便宜

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漢堡麵包從中間切開放進烤箱烤至酥黃的顏色

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洋蔥切細碎備用

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將平底鍋倒油燒熱,再未退冰的將漢堡肉排放進鍋中煎 (這裡是還沒冷凍的漢堡排喔)

如果周圍變色後,稍微看一下是否熟了翻面,切記不要一直翻面,肉汁會流失變的乾巴巴的喔

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煎的過程中會有一些肉汁流出來,千萬不要浪費囉

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這些油+肉汁可以煎蛋,煎好的蛋就會有牛肉香喔

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烤好的漢堡麵包皮擠上一圈一圈肥死人的沙拉醬...

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依序放上煎好的漢堡肉排、洋蔥碎、煎蛋、起司等等,灑上白胡椒粉

起司可以在漢堡肉排起鍋前放在肉排上面,融化的樣子很可口...

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一定要用蕃茄醬喔,我們都用麥當勞的蕃茄醬包,1包剛好1個漢堡飽的量

沒加蕃茄醬會覺得少一味...

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 登楞 

買尬!!好吃的漢堡飽終於完成囉,而上層的漢堡麵包被阿連的搗亂之下稍微焦掉了...

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一邊吃肉汁一邊流出,這裡忘了加生菜還補放進去...

原本阿連爹已經被阿連母訓練的不吃牛肉了,怎知被阿連大姊的漢堡飽ㄒㄧㄚˊ到之後

看到阿連大姊就叫他去做漢堡飽來吃,因為...吃起來的滿足感打趴很多美式漢堡店阿

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 阿連如是說 

牛絞肉2:1豬絞肉的比例會讓你感覺吃不出來有豬絞肉的存在,我說真的喔!

整個都牛絞肉當然最好啦,但是效果跟阿連大姊做的漢堡肉排差不多

而牛絞肉1:2豬絞肉的話,牛肉味和肉汁都會減少,所以不建議做這樣的比例喔

以上給大家參考囉...

 


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