elaine's 貪吃鬼部落格

烤鴨不油粉香粉好吃啊...

跨年連續假期外頭都是車都是遊客，最好的方式就是呆在家裡不要出門

看到年代新聞報了一家獲得2008及2013年的烤鴨總冠軍，還介紹用炭火烤鴨肉

阿連立馬傳給阿連大姊看，看的阿連大姊心癢癢癢啊...XD

查到是 金馥記脆皮烤鴨，立馬相約明天下午殺去買

 金馥記官網介紹 

金馥記非常重視鴨肉的口感，為了讓鴨肉可以完全入味
在燒烤之前得先經過由一、二十種中藥混合而成的香料醃漬一番
經過川燙後再淋上一層天然麥芽糖醋
再以優質木炭烤鴨，烤出來的鴨子口感與香氣都遠勝過使用瓦斯的烤鴨
烤鴨外皮酥脆且鴨肉不乾柴，多汁而不油膩，香氣迷人
多年來維持優良品質，決不懈怠，聞香下馬，遠近馳名

琥珀色的薄脆外皮，在口中化開。皮脆汁多鴨肉嫩，吃過都說讚
烤鴨最佳吃法，有三個重要步驟：
先吃鴨皮，品嚐其金黃薄脆的口感，師傅的功夫就在這裡
再吃鴨腿肉片，享受鮮嫩多汁有彈性的美味。每片0.5公分的鴨肉，考驗師傅的刀工
再來用手工製成的麵皮包住香脆鮮嫩的鴨肉，再放入蔥蒜及自製甜麵醬，作成烤鴨夾餅
真是越嚼越香，令人欲罷不能
配料也不隨便，用的是最棒的宜蘭三星蔥。獨家調製的甜麵醬更是畫龍點睛

上網查過金馥記在士林中正路上，另外在民生西路寧夏夜市附近有家分店

但印象中民生分店客人不是很多，所以我們捨近求遠直接去士林中正路的總店

營業時間為早上10:30~晚上7:30，我們去的時間是下午快5點的時間

還沒碰到下班時間，算是比較不忙的時間，只要等前面的小姐就輪到我們了...

認明2大排琥珀色油亮的烤鴨就是金馥記囉...

不管買的是半隻還是1隻，都是附鴨餅1包、醬料2包、蔥1把、蒜片包

買1隻全鴨一定覺得鴨餅不夠，不夠的話 可以加$20購買鴨餅+醬料各1包

參考1年前的部落格發現有調整價格，半鴨漲了$20，全鴨漲了$40，漲幅大約6.8%左右...

先向櫃檯點好，炒鴨骨可以選擇辣or不辣，付款拿了發票就會開始片鴨肉

金馥記和一般烤鴨店做法不太一樣，中間放的是鴨皮

鴨腿的部份會片成0.5cm帶皮，整整齊齊擺在紙盤的周圍，像是在作畫一樣...

金馥記的貼心小叮嚀，不過阿連覺得愛吃烤鴨的人應該都覺得是常識吧...XD

結完帳拿到這張鴨餅兌換券，買1隻or半隻加$10就有1包鴨餅，一定要下次才能使用...

熱騰騰的片皮鴨和炒鴨骨，袋子都飄出濃濃炭香味，趕快帶回家享用...

片皮鴨

中間是鴨皮的部份，可以單吃，品嘗鴨皮薄脆的口感

四周圍是鴨腿肉片，每片0.5cm的厚度，考驗師傅的力工

用相機閃光燈拍照覺得鴨皮閃亮亮很好吃的樣子...

鴨皮烤的很薄，多餘的油脂已經被烤掉，整個鴨腿肉片水水嫩嫩的好吃耶...

不過阿連大姊和阿爹說這隻鴨不夠肥，肉質吃起來有點澀...

原本1隻鴨附的鴨餅1包、醬料2包、蔥、蒜片，多買了2包鴨餅和醬料

蒜片包烤鴨好特別！蔥應該是1把變成蔥絲1盒，蔥現在很貴嗎？(吃米不知米價的傢伙)

烤鴨夾餅

鴨餅皮一分為二之後，放入鴨腿肉片+蔥絲，阿連爹還會加附的蒜片

醬料來回擠2條之後再捲起來就是烤鴨夾餅啦...

宜蘭三星蔥的蔥味頗重，有甜有蔥嗆味；金馥記自製的鴨餅香香的有麵粉味

鴨腿肉片+自製甜麵醬很好吃，但鴨餅感覺比較薄，吃起來不是很痛快

炒鴨架

帶點炭香味和九層塔的香味，據說他們家炒鴨架是沒放味精的，走天然健康的路線

吃起來會覺得微微的辣味，整體口味很清爽，鴨骨的肉還蠻多的吃起來很開心

缺點的話就是有蠻多塊鴨骨沒有剁分開，很難放進嘴巴啃咬；鴨脖的骨頭太硬沒辦法嚼碎

倒在盤子時發現他的湯汁蠻少的，因為我們還會拿炒鴨架的湯汁攪飯，所以有點想哭泣...

金馥記果然和平常吃到的烤鴨有大大的不同，吃了就覺得很多講究的地方

店面雖然蠻舊了，但裝鴨的櫥窗擦的非常乾淨；師傅看起來都很年輕，刀工很好又蠻有禮貌

而阿連大姊和阿連爹都吃出來我們買的這隻鴨比較瘦，油份比較少，吃起來肉質比較澀一些

阿連大姊還說這隻還是中午賣剩的，不是下午出爐的烤鴨 (阿連大姊的嘴也太強，果然是吃貨！)

還是比較習慣炒鴨架的口味比較重，還帶著鴨油的湯汁多到可以吃好幾碗飯

阿連大姊推薦中和圓通路&中正路上的 北城烤鴨，35年的老店，他心目中的第1名烤鴨

剛好離阿連妹新家很近，下次去一定要買來吃吃看...

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金馥記脆皮烤鴨 士林店
地址：台北市士林區中正路395號
電話：(02)2881-5090
營業時間：10:30~19:30
交通：捷運士林站步行8分鐘 (約650m)

《各種好吃烤鴨．延伸閱讀》
 吃。台北大安《鴨皇閣 D'Palace》不用遠渡重洋，在台北東區就可以享用星馬料理囉。愛評體驗券​​​​​​​
​ 吃。士林《金馥記脆皮烤鴨 士林店》電視台強力放送，獲得2屆總冠軍的烤鴨王​​​​​​
 吃。內湖《文德路黃昏市場-阿龍師脆皮烤鴨放山雞》吮指回味吃了還想再吃喔
 吃。松山《蓮田飯店》這裡也有超好吃的烤鴨&桌邊服務喔 ​​​​​​​