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雞胸肉不乾澀的秘決就是要過油再炒喔...

 


最近待業中的小火車姊夫都會在八德路的健身房健身,今天阿連大姊想讓小火車姊夫在娘家吃飯

我們特地去全聯買了雞胸肉要來做甜麵醬炒雞丁這道很下飯的菜色

 

準備的材料有:
雞胸肉 (或雞柳條、雞腿肉)
九層塔
甜麵醬

準備的調味料有:
太白粉or蕃薯粉or玉米粉 / 雞粉 / 米酒
冰糖 / 素蠔油 

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首先雞胸肉要逆紋切片後再切成適當大小

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切好的雞胸肉加入太白粉、雞粉、米酒抓醃約10分鐘

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鍋子倒油加熱後就人把醃好的雞肉倒進去過油,雞肉變成白色就可以撈起來

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油份儘量瀝乾,等一下炒起來才不會過油

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肚子餓等不及的阿連爹已經跑來廚房偷吃起來...XD

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倒油放入甜麵醬先炒過  放入過油的雞丁和砂糖

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拌炒後試味道如果不夠可以再加素蠔油,想要一點辣味可以放辣椒  最後放入九層塔拌炒後起鍋 

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 登楞 

雞丁因為事前抓醃過,吃起來是有味道的;也因為有過油,吃起來就不會像沒處理過就炒那樣乾澀

如果家裡甜麵醬不夠or沒有甜麵醬,也可以用烤肉醬or素蠔油,口味也是不錯

我們炒好才想起來忘了放辣椒,不然口味應該很棒!

最大最大的失誤就是九層塔放太少,應該豪邁放個半斤下去才對...XD

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