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戚風蛋糕蠻適合初學者製作,是個成功機率蠻大的烘焙蛋糕喔...

 


原本阿連妹若是要做烘焙,都在客廳製作頗麻煩,所以阿連妹比較少做

現在終於弄了一個烘焙工作區域,還自製拉門,嚴禁毛小孩進入...XD

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因為家裡有不少成熟的香蕉,且阿連妹想要做蛋糕送人,所以這次要來做 香蕉戚風蛋糕

下面的材料是可以做3個8吋蛋糕的量喔...

 

準備的材料有:
(A)                 (B)    
香蕉 210g           蛋白 11個     
鮮奶 2又1/2匙     細砂糖 100g 
蛋黃 8個             

細砂糖 55g           
油 130g (什麼油都可以)      
低筋麵粉 210g            

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蛋糕模用紙巾擦一層薄薄的油,再倒低筋麵粉沾滿蛋糕模內側

這裡用的油和低筋麵粉是要另外準備,不要用到材料(A)的喔

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香蕉210g大概是2~2.5根香蕉的份量,再倒入2又1/2匙鮮奶

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香蕉先用量匙壓碎,再用打蛋器打勻

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分離出蛋白和蛋黃,這裡需要蛋黃8顆糖55g並拌勻

分離蛋白和蛋黃非常重要,蛋白打發完全不能有蛋黃的存在,否則一定會無法打發喔

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油130g緩緩倒入蛋黃中,邊倒邊用打蛋器攪勻

油的話沒有限定,這裡我們用的是沙拉油

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混合好的香蕉牛奶倒進來攪拌均勻

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低筋麵粉210g用麵粉過篩器過篩,再用打蛋器打勻

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材料(A)暫時完成

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烤箱預熱大概需要10分鐘的時間,大家可以自己抓時間預熱

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材料(B)的蛋白11顆用電動打蛋器打發

沒有電動打蛋器就只能手動,但如果不常手動打發蛋白的話,通常手腕會短暫廢掉...XD

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邊打發邊將細砂糖100g緩緩分次倒入,大約8分打發就可以了

打蛋器拉起來時往上,呈現尖尖的就是8分打發

電動打蛋器的速度使用中速,才不會發現打過頭而為時已晚喔

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將準備好的材料(A)材料(B)用刮刀攪拌均勻

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倒進已塗好油和麵粉的蛋糕模,大概8分滿就可以

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放進預熱好的烤箱

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烤箱上下火皆180℃30分鐘的時間

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烤的過程戚風蛋糕會慢慢往上烤膨,還會有陣陣成熟香蕉香味

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烤好的戚風蛋糕放在倒扣架上放涼

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因為倒扣架只有1個,其他自己吃的就放在烤網上吧,缺點是涼了之後會有很多直線凹痕

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放涼就可以準備脫模

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脫模的方式就是用不會刮傷的刀子把蛋糕膜周圍劃開,再倒出

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 登楞 

烤的顏色很漂亮,重點是香蕉味道很香...

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阿連用刀子切開,非常柔軟,切的時候容易因為手的力量壓扁

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可能油和麵粉抹的不夠,另外2顆脫膜脫的很慘烈,我們就直接啃啦

濃郁的香蕉味道,富有空氣感且濕軟的蛋糕體,不用加鮮奶油和配料

單吃就很好吃,連阿連這個不能吃香蕉的傢伙都偷吃很多口...

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其實戚風蛋糕一般是用中間有個洞的蛋糕模製作,不過家裡沒有。直接用一般蛋糕模也是OK的喔!

「戚風蛋糕模」的圖片搜尋結果

 

雖然蛋糕的材料不少,但是實際做1次就覺得其實很簡單

很適合初學者製作,是個成功機率蠻大的烘焙蛋糕喔...

 


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