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這種都是海鮮的煎餅要上那找啊...

 


今天阿連大姊回家後興沖沖的說今天要來做海鮮煎餅囉

啊是想到了喔,上1次煎都已經半年前,家裡的韓式煎餅粉都要壞了啦...XD

 

準備的材料有:
小卷 (或花枝、軟絲、章魚類的軟體海鮮)
白蝦
高麗菜
韭菜

蛋 1顆
韓式煎餅粉 (比例是200g粉:310ml水)

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韓式煎餅粉是今年2月在家樂福買的,總共有2種牌子我們各買了1包

這包稍貴一些,但煎起來質地比較軟;另外1款比較便宜煎起來比較酥

記得喔!韓式煎餅粉已經調味過,所以不用再加鹽巴喔

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韓式煎餅的靈魂之一小卷,全聯購入價$79

原本澎湖小卷那麼的貴,早知道之前在VIVA台買的澎湖小卷就留1包起來吃了

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處理小卷其實很簡單,泡水退冰之後把頭拉出墨囊拉掉

在眼睛和嘴巴的部份先用剪刀剪過,再把眼睛和嘴巴擠出來,清洗乾淨就完成了

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鬚鬚的部份切成小段,身體的部份像下圖切成小片

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韓式煎餅的靈魂之二白蝦,全聯購入價$82

已經和大賣場差不多價,整盒倒出來後泡水退冰,想要加快速度就流水退冰

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退冰剝去外殼後切成丁

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切高麗菜也有學問喔,大概切成直徑0.5x0.5cm的大小,有高麗菜的口感又很好消化

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韭菜切末,建議一定要加韭菜,不然海鮮煎餅感覺會少一味喔

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初學者怕煎餅粉的份量不會抓的話,包裝袋的說明是 200g煎餅粉配上310ml的水

全部切好之後放進大容器中 → 加入韓式煎餅粉和雞蛋1顆 → 視攪拌程度再增加煎餅粉 →

大概像麵糊狀態就可以囉

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之前都會用平底鍋,但平底鍋受熱不均勻,所以阿連大姊使用家裡用了20年的牛頭排不鏽鋼炒菜鍋

鍋子倒油熱鍋後 → 倒入適量攪拌好的麵糊,用鍋鏟均勻鋪成圓型,不要太大會不好翻面 → 

周圍若是凝固呈微上色狀就可以翻面,切記不要用鍋鏟硬壓,口感會不好喔

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第1塊的顏色都會稍微不漂亮,因為厚的不鏽鋼鍋需要多一點時間熱鍋

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熱鍋後第2塊煎餅的顏色美多了

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 登楞 

漂亮的黃色,微微的焦,超級噴香的...

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模彷韓國料理店的煎餅切成方型的樣子

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這個牌子的煎餅粉煎起來果然香酥,阿連是不愛吃韭菜的人,但這個煎餅沒有韭菜就覺得少一味

高麗菜還吃的出一點脆脆微軟的口感;裡頭的小卷和白蝦都要爆出來,實在太犯規惹...

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每一口都吃的到白蝦和小卷,而煎餅其實只有一點點,應該改名叫煎餅海鮮的...XD

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看阿連爹吃的好開心...

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今天的份量大概可以煎3.5塊海鮮煎餅,因為海鮮太多,油量較少

吃起來當然不會有韓國餐廳蓬蓬厚厚的好口感,但為了自己的家人的健康

所以應該要先講求健康再從中找到和好吃平衡的方法,給大家參考囉...

 


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