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杏鮑菇怎麼可以那麼好吃啊...

 


最近阿連母又買了好幾隻土雞肉,雞腿都會留下來料理

蔡媽媽很愛煮麻油雞,但其實他生理狀況不允許但講不聽,只能說偶爾吃吃就算了...

這次來做滷雞肉,這次雞肉量數不多,所以弄了半公斤杏鮑菇塊代替

阿連時常在大潤發買1Kg的杏鮑菇頭,價格在$79~$99左右很便宜喔

 

準備的材料有:
土雞腿 2隻 (土雞腿只是剛好有,你想要用什麼部位都可以)
紅蘿蔔  1~2條  切塊
杏鮑菇頭  0.5Kg  切塊
蒜頭  3~4顆

蒜  1~2枝  切段

準備的調味料有:
米酒 / 砂糖 / 醬油

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A&B. 起熱鍋放入蒜頭和雞腿肉,帶皮的部份朝鍋面放
C. 開中大火,煎到外皮出油,微微的焦黃色後翻面
D. 加入杏鮑菇頭切塊和紅蘿蔔切塊

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A. 加入適量砂糖or冰糖
B. 加入米酒 (去腥味用)
C. 加入適量醬油
D. 加水大概淹至雞肉的一半後煮滾

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煮滾後就可以移鍋囉

阿連母沒注意砂鍋可能有裂縫,竟然在加熱時裂成好幾塊,所以使用砂鍋要多多注意

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開中大火煮滾

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滾後就可以轉小火等入味囉

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滷的過程需要3分鐘左右攪拌一次,免得底下燒焦喔

至於要煮多久?全憑蔡媽媽經驗啦!這次時間大概是轉小火20分鐘左右

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 登楞 

湯汁明顯變少,就可以把蒜段放進去,起鍋前還可以放一點香菜增添香味

因為一開始雞皮有煎出油脂,後面在滷的過程,紅蘿蔔、杏鮑菇和蒜段都有雞油香

因為是土雞腿肉的關係,雞肉不老不柴;但阿連更愛裡頭的杏鮑菇喔,入味又嫩又juicy...

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一小鍋滷雞肉,再配2樣青菜就可以吃晚餐囉

但今天是個好日子,煮到一半就停電了,好險有準備蠟燭和充電電風扇

行動電源和筆電是充包電的狀態,不然沒電沒電扇這個停電的夏天實在太難熬啦...

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