2017072602_011.jpg

自己煎的玉子燒,除了焦香味的部份,其他真的很像日本的玉子燒的味道喔...

 


最近在FB加入楊桃美食網的粉絲團,他們不時會po快轉料理

同時還會介他們的器具並銷售,於是阿連大姊中毒竟然買了1個大號的玉子燒鍋...

2017072602_001.jpg

 

有興趣的可以 點這裡 看介紹,阿連沒有賣鍋子喔...

 

韓國鈦晶不沾玉子燒鍋(大) 24cm  $990

主打不沾不黏好清洗,而楊桃美食網還介紹如法式土司等等多種玉子燒鍋料理

2017072602_002.jpg

 

老實說做玉子燒的話這個鍋子好像太大惹...

(阿連大姊:我也不知道為鍋子送來那麼大ken...)

2017072602_003.jpg

 

鋁合金鍋身,鍋面則是鈦元素;選擇大鍋面的話平常還可以當平底鍋使用

2017072602_004.jpg

 

         

 

準備的材料有:
雞蛋3~4顆
高湯100cc (像我們沒有準備高湯,就是用烹大師+水就可以)

準備的調味料有:
鹽巴 / 味醂 / 烹大師

2017072602_005.jpg

 

3顆雞蛋+味醂+鹽+烹大師+水攪拌均勻

一般台灣的味醂常都是甜甜的,日本味醂則不太甜且酒味較重,所以可以加一點糖調味一下

2017072602_006.jpg

 

A. 玉子燒鍋先抹一層油再開火 (A圖為不良示範)
B. 倒入蛋汁,左右搖動鍋面讓蛋汁分布在鍋子四周
C. 用筷子攪拌蛋汁讓他凝固
D. 煎至凝固時,從鍋子斜邊開始往自己方向折3折 (D圖為錯誤示範)

2017072602_007.jpg

不要問阿連為什麼又是不良又是錯誤的,第1次用玉子燒鍋煎玉子燒超級不習慣的

 

A&B. 將蛋皮推至前端,抹一層油倒入適量蛋汁
C. 煎至半熟,再將蛋皮往自己方向折3折
D. 將四邊煎至定型,微上色即完成成

2017072602_008.jpg

 

 登楞 

因為還沒跟鍋子培養出感情,且第1次使用挺手忙腳亂的,成品有點醜

還有,這個玉子燒鍋其實會沾鍋,不知道是不是第1次使用的關係,之後可能會好些

2017072602_009.jpg

 

玉子燒在日本通常都是吃冷的,所以我們就放到冰箱去冰鎮一下

2017072602_010.jpg

 

一口咬下,甜甜又軟綿的蛋充斥整個嘴巴,甜的程度跟日本吃的根本如出一轍

油不小心倒太多,其實應該用廚房紙巾沾油抹鍋子就行了

另外,整個玉子燒蠻上色的,焦香味不斷飄出,閉著眼睛吃竟然有阿默蛋糕的味道

還是阿連家愛吃的荷蘭貴族手工蛋糕那款喔...

2017072602_011.jpg

 

多煎幾次熟悉步驟之後就會很厲害喔...

 


阿連大姊料理.延伸閱讀
 煮。阿連大姊《玉米濃湯》蔬菜多多營養滿分,特別適合挑食的小鬼們
 煮。阿連大姊《炸牡蠣&炸蝦》吉利炸的方式讓牡蠣和蝦和外酥內軟多重口感喔
 煮。阿連大姊《牛肉漢堡飽》完美黃金比例的漢堡肉排,自製漢堡飽連不吃牛的阿連爹都愛吃
 煮。阿連大姊《年菜系列-越南炸春捲》阿連家的經典年菜,現包現炸最好吃
 煮。阿連大姊《炸田雞》難得在環南市場看到新鮮田雞,買給阿連爹回憶小時候的零嘴
煮。阿連大姊《雞骨架三吃》雞骨架除了控高湯之外,還可以炸雞皮和炸雞肉丸子喔​​​​​​ 
 煮。阿連大姊《年菜系列-貝干臘腸港式蘿蔔糕》第1次做的有點走鐘,但是味道非常棒喔
 煮。阿連大姊《焗烤奶油白菜》利用干貝雞湯罐頭做出不輸港式餐廳的超美味料理
 煮。阿連大姊《甜麵醬炒雞丁》滑嫩不乾的雞丁,鹹甜鹹甜好下飯
 煮。阿連大姊《韓式海鮮煎餅》海鮮比煎餅還多,應該叫煎餅海鮮吧XD
 醃。阿連大姊《日式醃壽司薑》第一次做就非常滿意的味道喔
 煮。阿連大姊《玉子燒》同場加映楊桃美食網之韓國鈦金不沾玉子燒鍋
 煮。阿連大姊《牛肝菌菇義大利麵》沒吃過的阿連一吃就愛上這個味道

 

    蔡阿連 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()