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阿連母:恁杯本來是要煮麻油雞不是滷雞腿阿...

 


昨天阿連母煮了 人蔘花菇土雞湯 ,暗摃了2隻土雞腿,想說有朝一日要來煮心愛的麻油雞

(那"有朝一日"其實就是隔天而已,哈哈)

隔天煮晚餐,在廚房已經剁雞腿肉準備要切薑片的阿連母

被阿連爹發現之後幹譙有三高不能一直吃麻油雞

阿連母也挺不爽的直接轉向做滷雞腿 (比白海豚還會轉彎阿...)

 

準備的材料有:
土雞腿 2隻 (土雞腿只是剛好有,你想要用什麼部位都可以)
蒜頭  3~4顆
蔥段

準備的調味料有:
米酒 / 冰糖 / 醬油

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其實要滷雞腿很容易,但要好吃的話也不是很容易的,需要有一些眉角

下表A~C做完,就可以冰冷凍庫備用,要煮時再解凍即可

 

A. 準備土雞腿肉
B. 起一鍋水燒滾
C. 小心把雞肉放進滾水川燙後撈起,川燙時間大約10秒左右
D. 川燙好之後切塊備用 

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A&B. 起熱鍋放入蒜頭和雞腿肉
C&D. 開中大火,煎到外皮出油,微微的焦黃色後翻面

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A. 煎到2面焦黃,外皮的油都逼出來的程度
B. 加入蔥段、米酒(去腥)、冰糖和醬油適量
C&D. 加水大概淹至雞肉的一半,滾後轉小火繼續滾至湯汁收乾

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蓋鍋蓋可以幫助雞肉入味,差不多時間後要掀鍋蓋才能幫助醬汁收乾喔

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 登楞 

滷土雞腿是不是看起來很美味呢,拌飯有夠好吃,滑嫰的很...

土雞腿肉除了麻雞腿外也很適合做三杯喔

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 重點 

記得一定要等雞肉熟了再加醬油去滷喔,不然雞肉會乾柴不入味

然後醬油加的量要適量,因為這次阿連母換醬油了,滷出來有點兒過鹹好下飯阿...

 


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