elaine's 貪吃鬼部落格

沒想到超市特價雞骨架有那麼多吃法耶...

最近阿連家的全聯超市重新開張，瘋狂進了一大堆貨沒賣完，過2天就好多折6折標出清

阿連大姊開心的買了3盒雞骨架，全部打完折只要$50喔...

話說豬骨頭和人類的骨頭相似，會殘留重金屬在骨頭裡面，如果控高湯來喝補不到鈣只會補到重金屬

熬湯的話還是用雞骨架比較好，除了味道鮮美，膽固醇還很低...

阿連大姊說，和大潤發的雞骨架相比，他比較喜歡買全聯的雞骨架

因為全聯的雞骨架不會把肉剔的那麼乾淨，還可以剔出很多的骨邊肉和雞皮...

(阿連大姊：你這樣寫出來以後我會不會買不到有肉的雞骨架了)

3個雞骨架就可以剔出那麼多的骨邊肉、雞皮喔

雞骨架控高湯那麼容易的事就不用再介紹了吧，直接略過...

 炸雞皮 

起油鍋，油量可以蓋過雞皮，瓦斯開最小的火就可以了  用筷子將雞皮稍微分開 
等油溫慢慢起來的時候，油泡會比較多，因雞皮的水份比較多需小心油爆的可能

雞皮會慢慢變成淡黃色  一段時間就需要用筷子攪拌一下，因為雞皮有膠質，會黏住筷子就是還沒好
  等到油泡變少，雞皮變成黃褐色時就差不多可以起鍋，整個油炸時間約需15~20分鐘

剛剛的一堆雞皮，炸完就剩下一點點...

 登楞

趁熱撒上胡椒鹽，吃起來像餅乾一樣不油膩又香噴噴，放涼吃也好吃喔

阿連大姊某次在家炸好等小火車姊夫回家吃，在不注意的情況下竟然被貓吃光光了，也太誇張...

而這盤阿連只吃到第1塊和最後1塊， 其他都被阿連妹吃光光啦...

 炸雞肉丸子 

如果不會調味的話，那泡麵的調味粉包絕對是你最好的朋友...

阿連大姊試過王子麵的粉包超對味的，但家裡沒有所以這次就用浪味炒麵的粉包

想加辣可以拿Pizza的乾辣椒喔。另外再加一點糖、五香粉和黑胡椒粒

剛剛的調味料加一點水，調出適合自己的味道，再加上1匙太白粉or地瓜粉就大公告成

太白粉的功用是增加雞肉的黏性，才不會在炸的時候散開

剛剛從雞骨架剔下來的骨邊肉，用菜刀剁到雞肉變成綿綿的狀態

把剁好的雞肉放進調味料大碗中用湯匙攪拌均勻，建議可以先放在油鍋炸熟了再試吃

阿連大姊直接沾著吃看看味道夠不夠，但阿連覺得生肉我無法沾著試...

先在手掌上抹一點油捏出來的形狀會比較圓；沒有抹油直接弄也沒關係  用剛剛炸雞皮的油來炸，
怕油爆就用湯匙放進去  如果按壓雞肉丸子變硬有彈性，油炸時肉汁流出聲音變大聲就可以起鍋，
再炸下去會沒有肉汁喔，油炸時間大約3~4分鐘

 登楞

建議雞肉丸子先滴油後再盛盤，若沒有滴油的話，盤子記得要放吸油紙or廚房紙巾吸油

聞起來真的非常香，一口咬下除了有雞肉，還有一點點軟骨，肉汁非常多

因為是用浪味炒麵的粉包，所以味道很浪味炒麵，如果是王子麵的粉包則會多一點蒜香味

在家裡煮火鍋時當火鍋料放在裡頭煮，又是另一種不同的滋味，而且吃起來非常安心...

其實想要炸雞皮和炸雞肉丸子，懶的剔骨邊肉的人可以去大賣場買去骨雞腿肉代替

但去骨雞腿肉貴很多，做炸雞皮和雞肉丸子感覺浪費了雞腿肉

反正只是不想浪費雞骨架而衍生出來的小零食而已

難怪每次阿連大姊買雞骨架回家小火車姊夫就很期待... 有這種那麼會料理的老婆真的很幸福喲...

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