elaine's 貪吃鬼部落格

還是記憶中塔城街牛肉麵的味道...

我們不愛來萬華的原因還有機車超難停阿...，好險洛陽街這帶很好車

吃完 金獅大酒樓 後，回程還可以順道買牛肉麵給阿連妹當宵夜...

回想小時候阿連大姊還蠻常帶阿連去塔城街吃俗又大碗的牛肉麵

點1碗小牛肉麵，裡頭就有吃不完的牛肉塊和麵條。當時覺得點大碗鐵定會起笑

以前的塔城街超級熱鬧，一條街上就有1~20家賣牛肉麵的路邊攤

只是衛生條件很差，桌面時常油膩膩，還有掛牛頭賣馬肉(鹿肉)疑雲

結果在2005年台北市的政策下令拆遷塔城街和鄭州路後，牛肉麵街就消失惹

裡頭的攤販不是遷到更裡面的巷子，就是另外找店面繼續營業，小時候的記憶就不見了...

阿連大姊帶我吃的是那一家我不記得，不過有幾家搬到洛陽街上

這裡有阿連妹常外帶的 建宏牛肉麵，跟這次阿連大姊要買的 老劉牛肉麵，隔壁還有一間 小吳牛肉麵

生鮮水餃50粒200元很便宜...

鍋碗瓢盆都擺在騎樓似乎是這附近牛肉麵的特色

價目表

牛肉 / 牛雜 / 綜合麵or湯 的價錢都是 小碗$90 / 中碗$100 / 大碗$110

陽春麵 / 乾拌麵 / 麻醬麵 的價錢都是 小碗$50 / 中碗$55 / 大碗$60

雖然已經漲價過了，但還是比一般便宜許多。大心的是各式小菜才$20喔

以前時常聽說塔城街牛肉麵都用馬肉or鹿肉充數

現在都會嚴正聲明，像老劉就會說用澳洲牛腱

牛肉麵的好朋友們

有 辣粉牛油、辣牛油、酸菜、辣油、萬家白醋和老人牌鎮江香醋

辣牛油 是鍋底牛油，牛肉麵香味的來源；辣粉牛油 是鍋底的底料渣，辣味來源

他們的 酸菜 看起來很原味沒有處理；萬家白醋 和 老人牌鎮江香醋 超復古的

因為我們是外帶大份牛肉湯$110+刀切麵1斤$30，老闆非常好心的牛肉湯裝了非常大包

另外我們自己裝了辣粉牛油和辣牛油、酸菜，這樣總共$140真的真的很便宜阿

回家的第一件事就是把牛肉湯弄冷後分裝，阿連覺得可以把湯和麵分成3等份

裡頭牛肉總共有14塊，分成3份也等於一般牛肉麵的小碗份量

放冷凍庫要吃時就可以直接熱來吃喔...

我們買的是刀切麵，水滾後放下去，把團結的麵條分開，再次滾後就轉小火

阿連妹喜歡吃軟的需要煮7分鐘，阿連喜歡吃口感的則煮5分鐘就OK

這樣大約是200g的麵條，阿連大姊說以前他如果去外帶

會買2斤的麵分成3份，等於1次吃400g的麵，有夠瘋狂

煮麵的同時也要熱湯，小火加熱至湯冰塊融化，再加入蔬菜

阿連加了金針菇、大陸妹和蛋。最後再加辣油和酸菜就可以囉

登楞，原汁原味的加料牛肉麵完成了，沒想到完全沒加水的狀態下

只是加菜加蛋會變成那麼大碗耶，營養滿分...

他們家牛肉是澳洲牛腱子肉，略帶QQ的筋，不柴不硬，蠻好吃的

刀切麵條則是阿連愛的Q彈略硬的口感，麵條比 北投吳家牛肉麵 好太多了

湯頭算是清淡，要加辣牛油和辣粉牛油才會有香辣的FU，加一點白醋會更好喝

阿連覺得酸菜有點敗筆，感覺只是稍微洗過就切了，沒再炒過調味

所以酸菜原本的味道很強烈，會蓋過他原本清淡的牛肉湯喔，建議是不要加比較好

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老劉刀切牛肉麵
(原鄭州路)
地址：台北市萬華區洛陽街45之8號
電話：(02)2371-9446
營業時間：10:00~21:00

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